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Que moda é essa?

14 março, 2017 às 21:36  |  por Gabriel Vasques
Foto emprestada do site: https://gotbeer.com/hop-chatter/the-rise-of-the-new-england-ipa

Foto emprestada do site: https://gotbeer.com/hop-chatter/the-rise-of-the-new-england-ipa

A cerveja artesanal está ganhando um espaço muito interessante na mesa do Brasileiro. Movimento este que está em fase embrionária, pois o Brasil ainda não tem o que chamamos de escola cervejeira própria e acaba produzindo na maioria das vezes repetições de estilos clássicos e cervejas que estão na moda.

Um exemplo disso é a onda de Americans IPAS e New England IPAS que apareceram nos últimos tempos muito fortemente nos tap list dos bares especializados.

Eu não acho que isso seja ruim,  muito pelo contrário, acho ótimo, pois sou um apreciador destes estilos e fico feliz de ver que cada vez mais as cervejas artesanais estão ganhando público.

Porém faço uma crítica aos produtores e principalmente aos estabelecimentos que comercializam cerveja artesanal. Cadê a variedade, as opções, as cores das cervejas? O que está acontecendo com o mercado?

Entendo perfeitamente que existe uma preocupação com a demanda, o que o consumidor quer consumir e que um bar precisa vender produtos de giro. Mas este caminho nos levará ao empobrecimento da cerveja artesanal, nos reduzindo a cervejas claras, de baixo corpo e amargor intenso (muitas vezes cervejas com amargor excessivo e defeitos como grama e gás de cozinha, provenientes do uso incorreto dos lúpulos e matérias primas fora da validade).

Fotos: Stefanie Stocchero
Fotos: Stefanie Stocchero

 Há muito tempo não vejo cervejas com uma carga de malte interessante, com toda a complexidade que o só malte pode trazer. Ok, como cervejeiro artesanal gosto muito do lúpulo, mas a alma da cerveja está no malte, não podemos nos esquecer disso.

Poucos cervejeiros no Brasil trabalham para a verdadeira revolução, para o desenvolvimento de uma escola cervejeira com características próprias e estilos originais. Precisamos de cervejeiros que desafiem o mercado, que independentemente dos estilos em voga, façam da cerveja a sua arte.

O mercado de cervejas artesanais está se acomodando com o fato do lúpulo americano ter caído no gosto do consumidor, mas as revoluções não são feitas por acomodados. Precisamos daqueles cervejeiros que desafiam o mercado e anseiam por desafiar o paladar de seu público, procurando criar novos estilos e novas tendências.

Enfim, felizmente a moda de hoje são as IPAs! Ufa…