Os mandamentos de uma boa carne grelhada incluem origem de qualidade (tanto na seleção de raças quanto nos cuidados com o animal), cortes bem feitos e preparo com tempero adequado, temperatura e tempo de acordo com o ponto desejado. Some tudo isso e você terá um churrasco perfeito. Quem sabe, faz, e foi isso o que o Angus Young, clube de carnes, fez em sua nova loja no Juvevê. Além do açougue, incluiu um espaço com mesas e parrilla, um tipo de restaurante informal, comandado por assadores que sabem realmente lidar com uma boa carne.
Para ficar ainda melhor, o ambiente é anexo a uma loja de vinhos, a Amigos & Vinos. Ali você escolhe os rótulos que vão acompanhar melhor a sua carne, com mais de 300 opções, sem pagar mais por eles.
O Clube de Carnes Angus Young surgiu há um ano. Ele funciona como um clube de assinaturas: você paga um valor mensal e recebe cortes selecionados em pacotes de um, dois ou três quilos. O projeto reúne três jornalistas apaixonados por carnes: Diogo Dreyer (exímio assador!), Heros Mussi Schwinden e Eduardo Aguiar, mais a empresária Fabiane Cristina da Silva.
A novidade é que, além de oferecer todos os produtos para o cliente levar para casa, agora há também a possibilidade de se escolher os cortes prediletos de novilhos angus e provar no próprio local. Entre meus preferidos estão o shoulder, com uma deliciosa capa de gordura, ou chuck, um corte de miolo de acém, muito macio. O espaço oferta também cortes de Dry Aged, borrego, porco moura e linguiças artesanais.
O cliente paga o valor do corte, conforme marcado na etiqueta na geladeira, mais 25% pelo serviço de preparo. Isso já inclui alguns acompanhamentos simples, que variam conforme o dia. Por exemplo, farofa, cogumelos grelhados ou pão. Nada que tire a atenção do prato principal: a carne.
O espaço é bem agradável, com móveis em madeira de demolição e lugar para 30 pessoas. Tem inclusive uma área externa que promete ser disputada nos dias mais quentes. A loja de carnes abre de segunda a sábado, das 9 às 21 horas. Porém, a parrilla vai funcionar apenas três dias: às quartas e sextas, das 18h30 às 22 horas e aos sábados das 12 às 17 horas.
A nova Angus Young fica na R. Rocha Pombo, 200, Juvevê. Fone: 99181.2021.
