Composição dos alimentos é importante para a indústria
Segundo 
, nutrólogo e membro da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais, uma alimentação equilibrada e rica em frutas e verduras é essencial para uma vida saudável. Apesar de muitos serem considerados os vilões da saúde se consumidos em excesso, os produtos industrializados são feitos levando em conta as descobertas da ciência. A indústria de alimentos fica de olho na composição dos alimentos, visando produtos mais saudáveis. “Estudos mostraram que os ácidos graxos saturados aumentam o colesterol e que os monoinsaturados e os poliinsaturados o reduzem. Isso serviu de base para o desenvolvimento de margarinas com menos gordura e mais saudáveis”, aponta Maximo Asinelli, nutrólogo e membro da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais.