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De acordo com J.H.Tamburini, especialista em Oftalmologia do Conselho Brasileiro de Oftalmologia, no diabetes ocorre um fenômeno conhecido como glicação, ligação da glicose com proteínas importantes que dá origem a produtores de radicais livres, que agridem o DNA – principal estrutura das nossas células. “As lesões no DNA acabam gerando doenças. Todo o sistema vascular é comprometido, em especial os pequenos vasos, situados nos olhos, coronárias e rins. No caso da retina, o exame oftalmológico é capaz de denunciar estas alterações”, esclarece o especialista.

Uma das principais causas de cegueira no mundo é derivada da diabetes. A chamada retinopatia diabética afeta a grande maioria dos diabéticos. Dados indicam que após 10 anos de diabetes, a retinopatia atinge 50% dos pacientes e após 30 anos o índice sobe para 90%. “A retinopatia diabética é uma alteração na retina. Os olhos possuem uma camada nervosa interna que possui a maior concentração de oxigênio do corpo humano, sendo por isto, o local onde os efeitos iniciais da doença se manifestam sob diversas formas”, explica J.H.Tamburini, especialista em Oftalmologia do Conselho Brasileiro de Oftalmologia.

A natureza é rica e diversa em alimentos, mas eles não só servem para a ingestão, como também são poderosos e podem prevenir e auxiliar em diversas doenças. Abaixo o nutrólogo e membro da Associação Brasileira de Nutrologia Maximo Asinelli, dá dicas de frutas, legumes e verduras que valem a pena estarem presentes na sua alimentação.

• Acelga – Anticoagulante, anti-alérgico, antiinflamatório, diurético. Combate viroses.
• Alho – Anticoagulante, anti-alérgico, antiinflamatório, analgésico, diurético, antibiótico, antioxidante. Protege o fígado, combate viroses e fungos, estimula o sistema imunológico, reduz o colesterol, dissolve gorduras, ajuda a prevenir diabetes e câncer.
• Berinjela – Antidepressivo, analgésico. Reduz o colesterol, estimula o sistema imunológico, auxilia na prevenção do câncer.
• Brócolis – Descongestionante, antibiótico, anticoagulante antiinflamatório, analgésico. Protege o fígado, combate viroses e fungos, reduz o colesterol, alivia a dor muscular, diminui a pressão arterial e auxilia na prevenção do câncer
• Cebola – Antioxidante, antialérgico, antiinflamatório, antibiótico. Dissolve gorduras, previne doenças cardiovasculares.
• Tomate – Antioxidante. Reduz o colesterol, auxilia no tratamento e na prevenção dos cânceres de bexiga, mama e próstata.
• Cenoura – Antialérgico, antiinflamatório, laxante, anestésico, vasodilatador, antioxidante. Alivia dores musculares, combate viroses, reduz o colesterol, auxilia no tratamento da asma e dos cânceres de mama, bexiga e próstata, previne a catarata.
• Espinafre – Antioxidante, anticoagulante, analgésico. Estimula o sistema imunológico, alivia dores musculares, combate e previne hepatite, auxilia no tratamento de inflamações na pele, ajuda na prevenção do câncer.
• Limão – Reduz o colesterol, ajuda a prevenir os cânceres de cólon, mama e pulmão.
• Maçã – Antibiótico, antiinflamatório, diurético, anestésico, expectorante. Fortalece artérias e veias, previne doenças cardiovasculares.
• Morango – Antiinflamatório, antioxidante. Evita o câncer, estimula o funcionamento do coração.
• Pêssego – Antioxidante, anticoagulante. Estimula o funcionamento da insulina (hormônio que controla os níveis de açúcar no sangue), ajuda no tratamento da asma.
• Repolho – Antibiótico. Alivia a dor muscular, protege o fígado, auxilia na prevenção do câncer.
• Salsão – Diurético, anti-alérgico. Dissolve gordura.
• Uva – Anticoagulante. Reduz o colesterol, estimula o bom funcionamento do sistema cardiovascular, protege o coração.

Os rins são os responsáveis por equilibrar nosso organismo e produzir hormônios importantes. Sua falha, seja crônica ou aguda, significa acúmulo de líquidos e toxinas no corpo. Estima-se que mais de 2 milhões de brasileiros tenham alguma disfunção renal.
A nutrição, para essas pessoas, é um fator fundamental para sua qualidade de vida. Por isso, além de um nefrologista, esses pacientes requerem o acompanhamento de um nutrólogo. Uma dieta adequada não é capaz de curar os rins, mas certamente colabora para estabilizar a evolução da doença e a gravidade de seus efeitos colaterais na saúde dessas pessoas.
O consumo de alguns alimentos não é recomendado, e a falta de outros pode gerar problemas sérios. Em geral, deve-se cortar o cigarro e o álcool de todos os pacientes e controlar principalmente o consumo de proteínas, sódio e líquidos. Cada fase da doença requer uma dieta especial, com restrições e adequações bem específicas.

De acordo com o nutrólogo Maximo Asinelli, quem tem o estômago muito sensível ou tendência a azia e gastrite a recomendação é consumir o tomate com moderação. “Por ser um alimento muito ácido, ele pode provocar o aparecimento de inflamações na pele ou de úlceras na boca”, observa Asinelli.

Muitos acreditam que para prevenir ou tratar a osteoporose é necessário que se aumente o consumo do cálcio, mas apenas aumentar a ingestão deste mineral não garante a absorção deste pelos ossos, para que esta absorção seja realizada é necessário que o organismo possua índices adequados de magnésio e vitamina D.
O magnésio possui múltiplas funções no metabolismo ósseo, auxiliando principalmente na densidade do osso e na absorção do cálcio. É o mineral que converte a vitamina D de sua forma inativa para ativa que aumenta a absorção do cálcio, também estimula a produção da calcitonina um dos hormônios que preserva a estrutura óssea e captura o cálcio excedente da circulação sanguínea ou dos tecidos moles e os fixa nos ossos. E também controla a ação de outro hormônio, o paratormônio, reduzindo assim a reabsorção óssea.
O nutrólogo Maximo Asinelli chama atenção para o consumo excessivo de cálcio, “Altos níveis de cálcio no organismo não significa uma alta absorção pelos ossos, se não processado, o mineral poderá se acumular em tecidos moles e juntas, o que poderá causar artrites e danos nos rins. Por isso deve-se equilibrar a quantidade de cálcio com o consumo ideal do magnésio”, afirma. Maximo ainda aponta que o excesso de cálcio no organismo pode causar enrijecimento dos vasos sanguíneos do coração o que poderá contribuir em casos de enfarte.
Uma pesquisa realizada na Finlândia mostrar que o consumo mundial de cálcio é muito superior ao de magnésio, e que esta diferença pode explicar o aumento de casos de enfarte e osteoporoses. Os resultados mostraram que os finlandeses consomes 4 porções de cálcio para 1 de magnésio, e que nos Estados Unidos este índice sobe para 5 por 1. Assineli chama a atenção para este desequilíbrio, “O ideal que é haja um consumo equilibrado, deveríamos consumir 2 partes de cálcio para 1 de magnésio, assim conseguiríamos absorver todo o cálcio e não teríamos acúmulos em outros tecidos. Somente desta maneira combateríamos a osteoporose sem prejudicar o organismo”.

O tomate é rico em vitamina A, B, C, e E, sais minerais como ferro, potássio, fósforo e magnésio. “Outro antioxidante presente no tomate é o betacaroteno. Ele retarda o envelhecimento e previne o desenvolvimento de alguns problemas articulares, musculares e cardiovasculares”, explica o nutrólogo Maximo Asinelli.

O magnésio atua diretamente na produção de insulina pelo pâncreas e ainda auxilia a metabolizar a glicose no sangue, sendo um dos principais aliados no tratamento da diabetes. O mineral atua em interação com a insulina, e é ela que leva o magnésio para o interior das células, enquanto o magnésio auxilia a produção do hormônio pelo pâncreas.
Baixos níveis de magnésio intracelular ou no sangue estão associados a resistência insulínica, intolerância à glicose e redução da produção da insulina pelo pâncreas e dificuldade no processamento da glicose pelo organismo. Um estudo realizado nos Estados Unidos da América, no Gonda Diabetes Center na Califórnia demonstrou que pacientes com deficiência de magnésio na dieta se tornaram menos eficientes em mover a glicose do sangue para as células, aumentando assim os níveis de glicose no sangue, mostrando uma piora no quadro da doença.
O nutrólogo Maximo Asinelli explica que a deficiência de magnésio no organismo em casos de diabéticos pode aumentar também os riscos de doenças cardíacas neste grupo. “O magnésio dentro das células auxilia no relaxamento dos músculos, se não conseguimos processar este mineral, os nossos vasos sanguíneos ficaram contraídos, aumentando a pressão arterial e aumentando assim as chances de doenças cardiovasculares. A insulina e o magnésio dependem um do outro, e nós precisamos dos dois”, afirma.

O licopeno – substância presente no tomate – é antioxidante e anticancerígeno, contribuindo principalmente para a prevenção do câncer de próstata e de mama, já que evita danos nas células. “Esta substância também ajuda a estimular a secreção gástrica, auxiliando o trânsito intestinal e melhorando a digestão”, aponta o nutrólogo Maximo Asinelli.

O alho possui uma substância chamada alicina, que proporciona diversos benefícios a saúde. Ela estimula o fluxo das enzimas digestivas, elimina toxinas através da pele, inibe o desenvolvimentos de bactérias e combate fungos. Também age como um antiviral e ajuda a fortalecer o sistema imunológico, aumentando o número de linfócitos T – células de defesa do sangue. “Por isso o alho atua como expectorante, antigripal, desinfetante, antinflamatório, antisséptico e vermífugo”, complementa o nutrólogo Maximo Asinelli.