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Receita de Linguini com Ragu de Barreado

12 outubro, 2017 às 08:15  |  por Bárbara Magalhães

Essa receita é uma sugestão da marca Isabela

 

linguini

 

Linguini com Ragu de Barreado.tif

 

Ingredientes:

 

Para o ragu

1,5 Kg de coxão mole limpo e cortado em cubos grandes

Sal a gosto

¼ xícara (chá) de óleo

2 cebolas cortadas em meia-lua

6 dentes de alho amassados

6 tomates cortados em cubos grandes

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de vinagre branco

2 colheres (sopa) de cominho em pó

4 ramos de salsa picados

4 talos de cebolinha verde picados

200 g de bacon picado

1 folha de louro

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

 

Para a massa

1 colher (sopa) de sal

1 embalagem de Linguine Isabela (500 g)

4 ramos de salsa picados

2 talos de cebolinha verde picados

 

Modo de Preparo:

 Prepare o ragu:

- Em uma tigela coloque a carne e tempere-a com o sal. Aqueça o óleo em uma panela de pressão, junte a carne e deixe fritar bem, mexendo para que doure por igual. Acrescente a cebola e o alho para refogar – se necessário, regue com mais um fio de óleo. Adicione os tomates e mexa até que desmanchem e comecem a secar. Junte o açúcar, o vinagre, o cominho, a salsa, a cebolinha, o bacon, o louro e cubra com água quente.

- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, para que a carne fique bem macia. Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha saído e abra a panela. Volte a panela ao fogo baixo para reduzir o caldo e formar o molho. Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga e acrescente à panela. Misture bem para encorpar ligeiramente o molho, desligue o fogo e reserve.

 

Prepare a massa:

- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture delicadamente para que toda a massa fique envolvida. Polvilhe a salsa, a cebolinha e sirva em seguida.

 Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Isabela  www.isabela.com.br.

foto P.P.G.I com assessoria 

Receita de Moqueca de Peixe

7 outubro, 2017 às 09:28  |  por Bárbara Magalhães

Essa receita é uma sugestão do Chef Ivan Lopes  do delicioso restaurante   Mukeka Cozinha Brasileira , confira : 

 

mukeka moqueca

 

MOQUECA DE PEIXE

Ingredientes (Rendimento: 8 pessoas)

 

- 01 kg de peixe de carne firme (exemplo: cação, badejo, garoupa e pescada amarela)

- 02 tomates sem semente cortados em cubos

- 01 cebola roxa costada em cubos

- 01 pimentão verde cortado em cubos

- 01 pimentão vermelho cortado em cubos

- 300 ml de leite de coco

- sal e pimenta do reino a gosto

- óleo de milho ou soja a gosto

- folhas de coentro picada grosseira a gosto

- cebolinha bem picada a gosto

 Modo de preparo da base da moqueca: aqueça uma panela e adicione o azeite de dendê. Refogue a cebola, o alho e a raiz de coentro durante 5 minutos. Adicione os demais legumes e deixe refogar mais um pouco. Coloque o caldo de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Bata tudo liquidificador e reserve.

 

Ingredientes base da Moqueca

 - 02 litros de caldo de peixe

- 01 pimentão vermelho sem semente bem picado

- 01 cebola cortada em cubos

- 01 pimentão verde sem semente bem picado

- 03 dentes de alho bem picados

- 01 Pimenta dedo de moça bem picada

- 04 tomates bem picados

- 200 ml de azeite de dendê

- raiz de coentro bem picada a gosto

 

Modo de preparo da moqueca: Aqueça bem uma panela de barro. Coloque um fio de óleo e adicione os legumes (menos o tomate). Tempere o peixe com sal e pimenta, e coloque por cima dos legumes. Cubra com a base da moqueca e deixe o peixe cozinhar. Finalize com os tomates, coentro e leite de coco. Ajuste o sal e sirva com arroz branco, farofa e pirão.

foto D.M com assessoria

Três sugestões de Bruschettas

25 setembro, 2017 às 10:16  |  por Bárbara Magalhães

 

receita de brusqueta

 

Essas receitas são  uma sugestão da chef Luiza Zaidan com os produtos da  marca Tirolez

Bruschetta de Tomate com Queijo Gruyère e Manjericão

Ingredientes:

- 1 pão italiano

- 1 dente de alho

- Azeite

- 2 tomates italianos em cubos

- 1 fatia de Queijo Tipo Gruyère Tirolez

- Manjericão

 

Modo de preparo:

- Corte o pão, esfregue o alho nas fatias e coloque um fio de azeite em cada uma delas;

- Leve ao forno para torrar levemente;

- Refogue o tomate no azeite, por 2 minutos apenas até ficar levemente macio;

- Monte a bruschetta com o tomate, manjericão e queijo;

- Depois de montada, leve novamente ao forno até derreter o queijo;

- Retire do forno e sirva;

 

 Bruschetta de Cottage com Damasco

Ingredientes:

- 1 pão italiano

- 1 dente de alho

- Azeite

- 1 colher de sopa de Queijo Tipo Cottage Tirolez

- Pimenta do reino

 

Modo de preparo:

- Corte o pão, esfregue o alho nas fatias e coloque um fio de azeite em cada uma delas;

- Leve ao forno para torrar levemente;

- Monte a bruschetta com o queijo tipo Cottage e os damascos em cubo e dê um toque de pimenta do reino moída;

- Sirva em seguida.

 

 Bruschetta de Creme Minas Frescal com Figo e Mel

Ingredientes:

- 1 pão italiano

- 1 dente de alho

- Azeite

- 1 colher de sopa de Creme Minas Frescal Tirolez

- 1 figo cortado em 4 partes

- Mel

 

 

Modo de Preparo:

- Corte o pão, esfregue o alho nas fatias e coloque um fio de azeite em cada uma delas;

- Leve ao forno para torrar levemente;

- Monte a bruschetta com o Creme de Queijo Minas Frescal, colocando um pedaço de figo;

- Acrescente com um fio de mel e sirva em seguida.

 

Dicas da Chef:

- Você pode montar as bruschettas conforme sua preferência

- Você também pode cortar o figo da maneira que achar melhor.

Confira o passo a passo das receitas no canal !

https://www.youtube.com/watch?v=kWADGc7ija4

Receita Costela Weeheavy do chef Guilherme De Russo

24 setembro, 2017 às 10:50  |  por Bárbara Magalhães

 costela weeheavy (2)

 

 Receita Costela Weeheavy

 Ingredientes:

 

· 3 cebolas grandes picadas

· 2 dentes de alho moídos

· 1 pitada de pimenta calabresa em flocos

· 2 kg de anti ponta de costela

· 500 ml de cerveja Weeheavy

· 1 ramo de tomilho

· 1 ramo de alecrim

· 2 folhas de louro

· 2 cenouras médias picadas

· 30 g de extrato de tomate

· 100 g de bacon picado

· 20 ml de vinagre de vinho tinto

· Sal a gosto

· Pimenta do reino preta a gosto

· Páprica picante a gosto

 

Modo de preparo:

 Cortar a costela em pedaços de mais ou menos 200 g cada, temperar a gosto com sal e pimenta do reino.

Na panela de pressão, fritar o bacon e colocar a costela para selar e dourar. Assim que dourada, acrescentar o alho e a cebola. Deixar murchar a cebola e acrescentar o resto dos ingredientes, inclusive a cerveja.

Assim que começar a ferver, fechar a panela e deixar pegar pressão.

Cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos.

Abrir a panela e finalizar de sal e pimenta, caso seja necessário.

Também deixar reduzir um pouco mais o molho caso seja preciso, o objetivo é a cebola e a cenoura já estarem dissolvidas (por isso é bom deixa-las bem picadas), para ajudar a deixar o molho mais espesso.

Servir com uma bela pasta, pães fatiados ou creme de mandioquinha.

Esta receita  é uma sugestão do  chef Guilherme De Rosso do Simples Assim.

foto P.F com assessoria 

Receita de doce para o final de semana!

23 setembro, 2017 às 09:02  |  por Bárbara Magalhães

Uma sugestão da marca Isabela 

isabela receita de doce c choc

 

 

Ingredientes

1 pacote de mistura em pó para pudim sabor baunilha

600ml de leite

1 pote de cream cheese (150g)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de chantilly pronto

2/3 de pacote de biscoito Tortinhas Chocolate Tipo Suíço Isabela

1 pacote de biscoito Tortinhas Chocolate Tipo Suíço Isabela

 

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o pó para pudim e o leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e bata com um batedor de arame para ficar homogêneo. Reserve. Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a manteiga. Pare de bater e misture o chantilly. Coloque metade do pudim em um refratário pequeno e arrume os biscoitos Tortinhas Chocolate Tipo Suíço ao redor do refratário, com o lado do recheio virado para fora. Por cima do pudim, espalhe metade do creme de cream cheese e metade dos biscoitos Tortinhas Chocolate Tipo Suíço. Coloque o pudim e o creme de cream cheese restantes e finalize com a outra metade dos biscoitos triturados. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Sirva gelado.

 

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos

Dificuldade: Fácil

 Isabela  www.isabela.com.br.

Receita de Salada mediterrânea com gorgonzola

16 setembro, 2017 às 09:13  |  por Bárbara Magalhães

Salada mediterrânea de gorgonzola

 

salada tiroleza

 

Ingredientes

- sal e pimenta-do-reino

- 1 colher (café) de mostarda

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

- 150 g de Queijo Tipo Gorgonzola Tirolez

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 100 g de nozes picadas

- 1 pé de alface americana ou roxa lavada e seca

- 1 pé de rúcula

- 2 peras

- 4 figos

 

Modo de preparo

Coloque o sal, a pimenta e a mostarda no fundo de uma saladeira e junte o suco de limão, mexendo bem. Vá acrescentando 1/3 dos cubos de Gorgonzola Tirolez, amassando bem com um garfo para transformar num creme grosso.

Acrescente o azeite aos poucos, mexendo sempre. Junte as nozes, o restante do Gorgonzola e cubra com as folhas de alface rasgadas e as folhas de rúcula.

Momentos antes de servir, corte as peras em 8 partes e os figos em 4 partes, disponha sobre as folhas e mexa a salada de baixo para cima até que fique bem temperada.

 

Tempo de preparo: 15 min

Rendimento: 6 porções

Uma sugestão da marca Tirolez 

fotos P.P com assessoria 

Receita de Doguinho !

7 setembro, 2017 às 16:31  |  por Bárbara Magalhães

 O tradicional hot dog, ou cachorro-quente, tem também seu dia de comemoração,  que esse ano cai neste sábado , dia  9 de setembro.

No Empório Kaminski  sugeriu uma receita super gostosa  de doguinho , que é ums das estrelas de seu  buffet de café colonial e um dos mais pedidos no  balcão de pães.

 

emporio kamisnki doguinho

 

Mini doguinhos

 

Massa:

500g de Farinha de Trigo Tipo 1

½ colher de sopa de sal

5g de fermento biológico seco

50g de Manteiga sem sal ou Óleo de Soja

2 colheres de sopa de açúcar

250ml de água morna

 

Recheio:

1 pacote de Salsichas pré-cozidas em água fervente e cortadas em 3 partes

 

Modo de preparo:

 

Massa:

Dissolver o açúcar e o fermento na água morna, em um bowl. Aguardar 10 minutos até que espume bastante.

Acrescentar a farinha de trigo já misturada ao sal. Mexer bem como uma colher e, assim que incorporar, acrescentar a manteiga ou o óleo de soja.

Sovar bem com as mãos até que a massa se torne elástica e enxuta. Se tiver dificuldade de manusear, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.

Assim que formar a massa, faça uma bola, fechando bem embaixo, e cubra com um pano ou plástico. Deixe descansar por 20 minutos.

 

Montagem:

Dividir a massa em 3 partes e fazer um rolinho com as mãos, com cada parte formada. Cortar os rolinhos em 20 porções, com auxílio de uma faquinha.

Abrir as massinhas com as mãos, colocar as salsichas e enrolar como um rocambole. Cada pedaço de salsicha deve ser enrolado com a massa.

Fazer esse processo até acabar a massa e as salsichas. Colocar os doguinhos em forma untada com óleo de soja ou manteiga, deixando um espaço de 3 centímetros entre cada salgado.

Pincele a gema batida sobre cada doguinho. Deixe crescer por 30 minutos antes de assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

 

Empório Kaminski

Endereço 01 - Avenida Sete de Setembro, 6355, Seminário – Curitiba (PR)

Horário de atendimento: Das 6h30, com a abertura do café da manhã no mesmo horário e término às 10h30 (segunda a sexta). Aos sábados e domingos o café inicia às 06h30 com término às 11h. O almoço é servido das 11h30 às 14h30, de segunda a sexta. Aos sábados e domingos o almoço inicia às 12h com término às 15h. Às 15h30 inicia-se o café colonial, com término às 21h. Aos sábados e domingos o café inicia-se às 16h. A casa fecha às 22h.

Tel: (41) 3342-7371 – Estacionamentos próprios e gratuitos para 50 carros.

 

Endereço 02 - Avenida Iguaçu, 2735, Água Verde – Curitiba (PR)

Horário de atendimento: Das 6h30 às 20h, de segunda a sábado, com o atendimento que o cliente já conhece, e ainda a possibilidade de agendamento de pequenos eventos e café colonial.

Tel: (41) 3242-4072

 

www.emporiokaminski.com.br

Facebook: @EmporioKaminski

foto D.S com assessoria

Receita de hambúrguer vegetariano com cerveja .

23 agosto, 2017 às 09:17  |  por Bárbara Magalhães

Veg lev Beer Veg Burguer

 

O chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim  e supervisor do curso de Beer Sommelier do Centro Europeu , preparou uma receita especial de hambúrguer vegetariano:  Beer Veg Burguer com  cerveja

 

Beer Veg Burguer

 Ingredientes:

 · 1 kg de Feijão Azuki

· 700g de grão de bico

· 4 cenouras médias

· 2 pacotes de pão de forma vegano

· 350ml de cerveja Avelã Porter Way

· Farinha de Rosca Quanto Baste

· 5 dentes de alho picados

· 2 cebolas médias moídas

· 1 ramo de tomilho picado

· 1 galho de alecrim picado

· Sal e Pimenta a Gosto

· Farinha Panko

 

Modo de preparo:

 Cozinhar o feijão e o grão de bico até ficarem bem moles. Esmaga-los e passar no processador para formar uma massa. Passar a cenoura num Juicer para obter só o bagaço dela. Encharcar o pão na cerveja, e tirar o excesso de líquido. Misturar todos os ingredientes e testar o sal. Acrescentar farinha de rosca até ficar na consistência desejada e moldar na gramatura que você deseje.

Fazer uma mistura de farinha e agua (100g de farinha para 300ml de agua) Pincelar no hambúrguer essa mistura. Depois, passar o hambúrguer na farinha Panko. Congelar.

Depois de congelado, tirar o congelador e fritar sob imersão a 160C.

 

Mayo Vegana

 · 80 g de leite de soja

· Óleo de soja

· Sal e pimenta do reino a gosto

· 20g de salsinha picada

· 1 dente de alho

· 10 g de mostarda escura

· Suco de meio limão Rosa

 

Modo de preparo:

 Misturar todos os ingredientes menos o óleo, num liquidificador. Acrescentar o óleo a fio até emulsionar. Ajustar de sal se preciso.

foto P.G com assessoria 

Receita de Muffin salgado de tapioca com legumes

5 agosto, 2017 às 10:50  |  por Bárbara Magalhães

 Muffin salgado de tapioca com legumes

receita de muffin de tapioca 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de tapioca

4 ovos

½ xícara de leite

½ xícara de legumes diversos picados (cenoura, milho, azeitonas, vagem…)

Ervas a gosto

Sal a gosto

½ colher de chá de fermento em pó

1 fio de azeite

 Modo de preparo:

Bata os ovos com um garfo e acrescente o leite;

Misture então a massa para tapioca;

Tempere com sal e um fio de azeite;

Coloque as ervas picadas, os legumes e disponha em forminhas de muffins;

Leve ao forno por 25 minutos.

Uma sugestão da casa  Casa Maní (www.casamani.com.br)

foto V.A com assessoria

Receita com Queijo tipo Cottage

21 julho, 2017 às 21:54  |  por Bárbara Magalhães

Receita com Queijo tipo Cottage Tirolez

 

mc chesse 

 

  Ingredientes:

- 1 e ½ xícaras (chá) de Queijo tipo Cottage Tirolez

- 2 xícaras (chá) de leite

- ½ maço de folhas de espinafre

- 500 g de fusili ou penne, pré-cozidos “al dente”

- 1 pitada de noz moscada

- 1 e ½ colheres (chá) de sal

- ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Tirolez ralado grosso

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal Tirolez

 

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador o queijo tipo Cottage e o leite.

2. Coloque a massa pré-cozida em um recipiente que possa ir ao forno.

3. Misture as folhas de espinafre com a massa e regue tudo com o creme do liquidificador.

4. Tempere com a noz moscada e o sal e misture bem.

5. Polvilhe o queijo parmesão e distribua a manteiga sobre toda a superfície da preparação.

6. Leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 15 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

 Essa receita é uma sugestão da marca Tirolez de laticínios