Os problemas climáticos que afetaram a safra de trigo deste ano podem elevar o preço do produto, encarecendo itens como o pão francês, que tem peso individual de 1,16% na formação do cálculo da inflação oficial, medida pelo Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA). Dentro do índice, de janeiro a julho, o preço do pão francês acumula uma alta de 1,49%. No entanto, nos 12 meses encerrados em julho, o pãozinho já ficou 9,00% mais caro, o que é explicado pela alta expressiva do trigo no fim do ano passado. O receio é que a quebra da safra este ano possa levar a um novo aumento, pressionando a inflação.

“O peso do arroz no IPCA é de 0,46%, só para termos uma ideia de grandeza, da importância do pão”, disse Eulina Nunes dos Santos, coordenadora de Índices de Preços do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). “Todos os derivados de trigo juntos pesam cerca de 2,2% (na inflação pelo IPCA). Esse peso é muito grande”.

Na avaliação de Lawrence Pih, presidente do Moinho Pacífico, um dos maiores da América Latina, o preço do trigo no mercado internacional deve aumentar a partir de setembro, por conta da demanda forte e da queda de produtividade em países como Estados Unidos e Canadá. “A oferta está muito estreita em relação à demanda e o milho também está muito caro. Quando o milho sobe, o trigo vai junto, porque é seu substituto na ração animal”, explicou Pih.

O executivo do Moinho Pacífico calcula que um aumento de 20% no trigo se traduz em uma alta de 15% na farinha e um encarecimento de, no mínimo, 4% do pão francês. “Um aumento no trigo impacta diretamente o pão”, destacou Pih.

No levantamento sobre o custo da cesta básica feito pelo Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese), o pão francês tem peso de 0,93%. Segundo o Dieese, mesmo com uma queda de 0,27% no preço da farinha de trigo de janeiro a julho, o pão de sal acumulou uma alta de 3,93% no período. O aumento nos preços das bolachas e biscoitos foi de 3,11%, enquanto o de massas secas foi de 0,92%.

“Qualquer oferta que caia, terá impacto e vai aumentar o preço”, explicou Cornélia Nogueira, coordenadora de Pesquisa de Preços do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese). “O pão pesa bastante (na cesta básica)”.

A safra de trigo teve rendimento e qualidade prejudicados por problemas climáticos, tanto no sul do País (onde a previsão já é de uma safra 14% menor do que a colhida em 2010) quanto de fornecedores importantes, como Argentina e Paraguai.