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Almôndega de Lentilha, Chutney de Abacaxi e Fettucine de Cenoura

19 outubro, 2017 às 17:23  |  por Ana Maria Ferrarini

receitas

Almôndega de Lentilha

Ingredientes:

·         2 cebolas picadas

·         3 dentes de alho

·         400 g de lentilha cozida

·         50 g de azeitona

·         1 limão

·         180 g de semente de girassol e castanhas trituradas

·         100 g de gergelim

·         sal a gosto

·         pimenta síria a gosto

·         manjericão e hortelã a gosto

·         azeite Q.B

Modo de Preparo:

1.      Cozinhe as lentilhas e reserve

2.      Refogue a cebola com o alho no azeite

3.      Misture na lentilha e junte os temperos

4.      Triture as castanhas com a semente de girassol e junte a lentilha no processador

5.      Faça bolinhas com essa massa e empane no gergelim

6.      Asse em forno aquecido por 15 minutos

Chutney de Abacaxi

Ingredientes:

·         1 abacaxi pequeno cortado em cubos

·         1 cebola roxa picada

·         30 ml de vinagre de maçã

·         30 ml de melado

·         10 g de gengibre ralado

·         5 g de açafrão

·         15 ml de azeite

·         100 ml de água

Modo de Preparo:

1.      Corte o abacaxi em cubos médios

2.      Refogue com azeite e junte a cebola, o gengibre, os temperos e a água

3.      Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos

Fettucine de Cenoura

Ingredientes:

·         4 cenouras grandes

·         sal a gosto

Modo de Preparo:

1.      Passe a cenoura no descascador formando fitas

2.      Aqueça uma frigideira e regue com óleo e sal

3.      Jogue a cenoura rapidamente dando um suto

4.      Sirva com as almôndegas e o Chutney

Obra traz mais de 150 receitas veganas práticas e rápidas de preparar

29 junho, 2017 às 18:51  |  por Ana Maria Ferrarini

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Porta-voz de uma geração que revolucionou a culinária vegana americana, a blogueira Isa Chandra faz sua estreia no Brasil com o livroOs segredos veganos de Isa – Mais de 150 receitas fáceis e rápidas para o dia a dia. Na obra a autora ensina o preparo de pratos fáceis, saborosos, sem carne e com ingredientes frescos, trazendo opções  para todas as refeições. A maioria das receitas não precisa de mais de 30 minutos para ficar pronta, e mesmo as mais demoradas são práticas, pois permitem que a pessoa tenha tempo livre enquanto os ingredientes cozinham em fogo baixo ou douram no forno.

Lançamento da Editora Alaúde, o livro apresenta receitas de ensopados quentinhos e saladas fresquinhas, sanduíches que valem por uma refeição e refogados que alimentam um batalhão, além de sugestões para o café da manhã e para o almoço de domingo, por exemplo. Completam a obra dicas para organizar a despensa, técnicas para diferentes cortes de tofu e sugestões para substituir os alérgenos mais comuns.

A obra é ideal para quem é novato na cozinha já que, além das receitas descomplicadas, o texto bem-humorado e descontraído de Isa faz com que os momentos na cozinha sejam mais divertidos e produtivos.

Entretanto, quem é expert na cozinha e está em busca de novos paladares também encontrará opções que vão agradar, já que a obra apresenta receitas dos pratos mais tradicionais da comfort food norte-americana além de sugestões inspiradas na gastronomia de países como Itália, México, Tailândia, Índia e muitos outros.

Sobre a autora

Isa Chandra Moskowitz é autora deste e de mais cinco livros de culinária vegana, além de ter escrito mais três em coautoria. Foi eleita durante sete anos seguidos a autora de culinária preferida da revista norte-americana VegNews. Possui um restaurante chamado Modern Love, com unidades em Omaha, no estado de Nebraska, e no Brooklyn, em Nova York.

Sobre a Editora

Com mais de 10 anos de tradição no mercado editorial, a Alaúde vem desenvolvendo um catálogo sólido e diversificado, com títulos de destaque na área de gastronomia, saúde, filosofia prática, espiritualidade, automobilismo, desenvolvimento pessoal e profissional. Para mais informações, visite o site www.alaude.com.br.

Burger vegetariano

25 maio, 2017 às 16:25  |  por Ana Maria Ferrarini
Sem carne, mas com muito sabor. De olho nesta receita, o JPL Burgers traz uma novidade para quem aprecia os hambúrgueres que não levam proteína animal. Todos os sanduíches da rede já podem ser pedidos com a opção de burgers vegetarianos nas três lojas – ParkShopping Barigui, Mercadoteca e Distrito 1340. Além disso, também é possível escolher o tipo de pão: integral, sem glúten ou o convencional.
Sanduiche Riviera do JPL Burgers
O burger “veggie” do JPL tem receita própria. Leva em sua preparação berinjela, proteína de soja, batata, cebola, alho, alecrim e molho shoyu. Muito saboroso, agrada não só quem é vegetariano ou segue algum tipo de dieta, mas como todos que apreciam diferentes paladares.  Os pães também são exclusividade, criados pela Fabulosa Bakery, e não possuem lactose.
Um dos sanduíches mais novos do cardápio é o Vegas, que traz burger de 100 gramas, maionese, cebola roxa, tomate e alface, por R$ 14,90. Outro destaque é o Riviera, uma releitura de um grande sucesso de cardápio antigo da casa que foi resgatado. Traz o burger padrão da casa, com 200 gramas de carnes selecionadas, mais sour cream, provolone, pimenta jalapeño e alface americana. Custa R$ 26,90 (apenas o sanduíche) ou R$ 29,90 (com batatas fritas).
Mas não faltam sabores diferentes. Um dos grandes sucessos da marca, o Hellburger leva com queijo muçarela, bacon e queijo cheddar, a R$ 25,90. O New Yorker Ramone (R$ 24,90) é preparado com cebola crispy, molho lemon pepper e queijo muçarela. O Super Series, por sua vez, conta com muçarela, alface, tomate e maionese, vendido a R$ 22,90. Outra dica para quem busca algo diferente é o La Crosse, que apresenta uma combinação bem diferente: queijo gorgonzola com cogumelos e alho poró (R$ 29,90).
Para os pequenos, uma sugestão “kids” é o Rocky Jr (R$ 16,90), versão com hambúrguer de 100 gramas, servido no pão com muçarela e barbecue, além de batatas smiles.
INFORMAÇÕES: www.jplburgers.com.br

Menu vegano

25 maio, 2017 às 16:22  |  por Ana Maria Ferrarini

Desapega

O Lagundri volta a inovar e promove todas as semanas, nas noites de segunda e terça-feira, o Desapega, que oferece o menu vegano da casa por R$ 39,90, incluindo a degustação da entrada, prato principal e sobremesa.

Realizado até julho, o Desapega tem um conceito divertido que pode ser conferido nos vídeos inusitados estrelados pela própria equipe do Lagundri, postados no facebook: https://www.facebook.com/LagundriCuritiba/

Enquanto durar a promoção – às segundas e terças-feiras –, os clientes poderão também degustar os demais pratos do dia do cardápio por R$ 49,90.

Serviço: Desapega

Todas as segundas-feiras e terças-feiras

Horário: a partir das 20h30

Local: Lagundri – Rua Saldanha Marinho, 1061, Centro

Informações: (41) 3232-7758

 

 

Você Q Faz lança avental vegano

28 abril, 2017 às 17:41  |  por Ana Maria Ferrarini

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Novos estilos de vida, como vegetarianismo e o veganismo, estão cada vez mais em alta. A Você Q Faz, marca com mais de 40 produtos para customização, acaba de lançar um avental para atender a um público que não para de crescer, os veganos.  O lançamento vai agradar a todos que curtem o novo sabor e a nova culinária escolhida.

Coberto por vegetais, frutas, folhas e legumes, o avental Vegano da marca promete inovar os conceitos de estilo na cozinha. Além de poder ser customizado, o produto é alegre e bem-humorado. “A Você Q Faz tenta agradar a todos os públicos e oferece opções de produtos para personalizar que atendem de bebês a avós. O público vegano está representado pelo avental que retrata um novo estilo de vida”, explica o diretor da marca Rafael Boni Ruschel.

O kit do avental custa R$55,00 para adultos e R$ 45,00 para crianças nas lojas físicas ou na virtual e vem acompanhado com quatro canetinhas coloridas que não saem após a lavagem. “Os produtos da Você Q Faz são produzidos com algodão e nenhum foi testado em animal. Vale ressaltar que as canetinhas são atóxicas e sua base química é água”, afirma Ruschel.

A marca da Você Q Faz oferece também outros modelos de aventais, como “Tempero do chef”, “Gostosuras” e “Família Delícia”, além de bodies de bebês, camisetas, quadrinhos, almofadas, etc. É possível adquirir mais canetinhas coloridas e acessórios de customização a parte, pela loja virtual ou pela física. Confira mais informações no site: www.voceqfaz.com.br.

26 janeiro, 2017 às 17:03  |  por Ana Maria Ferrarini

arroz

Ingredientes

1/2 xícara (de chá) de lentilhas cruas
3 dentes de alho grandes
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
1 xícara (de chá) de arroz parboilizado ou agulhinha
Água quente (cerca de 3 xícaras)
2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
350g de cebolas fatiadas (2 cebolas médias)
1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
Sal a gosto
Comingo a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Antes de tudo, coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Escorra, lave e reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a 1/2 xícara de cebola picada até ficarem levemente dourados.
Acrescente a lentilha e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz, tempere com sal a gosto e refogue por mais um minuto. Adicione água quente suficiente pra cozinhar, eu usei um total de 3 xícaras. Cozinhe até o arroz ficar macio e a água ter secado completamente.
Enquanto isso, prepare as cebolas. O tempo de preparo das cebolas é praticamente o mesmo do arroz cozinhar.
Em uma frigideira antiaderente grande e em fogo baixo, coloque cerca de 2 colheres de sopa de óleo ou azeite e adicione as 350g de cebolas fatiadas. Tempere com sal a gosto e refogue até as cebolas ficarem bem murchas e douradas, o que vai levar mais ou menos 20 minutos. É importante mexer sempre, para cozinharem uniformemente e não queimarem.
Desligue, acrescente a salsinha e cebolinha picadas e tempere com cominho e pimenta moída a gosto. Misture e adicione o arroz cozido. Misture mais uma vez e está pronto!

Bolo de Banana Mesclado (Vegano)

5 dezembro, 2016 às 16:12  |  por Ana Maria Ferrarini

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Ingredientes

1 xícara (de chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (de chá) de resíduos do leite de amêndoas (ou amendoim) –  opcional
1 xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
1 colher (de chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3/4 de xícara (de chá)  de leite de côco, amêndoas, amendoim ou soja
1/2 de xícara (de chá) de óleo vegetal (girassol, milho, canola, coco…)
1 xícara (de chá) de banana nanica amassada
1 colher (de sopa) de vinagre branco ou suco de limão
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó
1 colher (de sopa) de cacau em pó – opcional

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 210ºC e unte uma forma média (a minha tinha 20cm de diâmetro) com óleo e salpique fubá ou farinha. Prefiro usar o fubá para o bolo não ficar com marquinhas brancas. Pode usar farinha de rosca também.
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo branca, a integral, os resíduos, o açúcar, a canela, o sal e misture.
Adicione o leite vegetal, o óleo, a banana nanica amassada e o vinagre. Misture bem e adicione o fermento. Misture delicadamente para misturar e coloque metade da massa na forma untada.
Para fazer o bolo mesclado, adicione o cacau em pó no restante da massa e coloque também na assadeira.
Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até espetar uma faca ou garfo e sair limpo.
Está pronto!

Fonte: Presunto Vegetariano

Restaurante curitibano lança tortas veganas

18 agosto, 2016 às 16:19  |  por Ana Maria Ferrarini

torta vegana

Engana-se quem pensa que comida vegana é sinônimo de alimentação sem sabor. Esse tipo de alimentação tem como objetivo não consumir e nem mesmo utilizar produtos de origem animal no seu preparo, bem como aqueles produtos que foram testados em animais durante o seu processo de produção. Por outro lado, isso não significa que os adeptos do veganismo se alimentam exclusivamente de saladas e outros alimentos sem sabor. 

Para desmistificar o assunto e com a premissa de ser um restaurante de comida saudável e criativa, inovando em seu cardápio, o Verd & Co. acaba de lançar tortas doces veganas. São três sabores: abacaxi com baunilha, maçã com canela e pêssego. A composição das massas leva farinha de trigo normal, isenta de produtos de origem animal, e o açúcar utilizado é o demerara. Cada fatia de torta custa R$ 8,00 e pode ser consumida no local ou levada para casa. As tortas são vendidas diariamente no restaurante.

Atendendo a clientes de todos os perfis, porém com uma pegada saudável, o Verd & Co. serve saladas, massas, fondues, hambúrgueres, pizzas e até mesmo uma versão saudável de cachorro-quente: o Verdog. Com o cardápio recentemente renovado e tendo como um dos destaques os seus sucos prensados a frio, o estabelecimento conta ainda com um serviço de delivery, que funciona de segunda a sábado, das 11h30 às 15h00 e das 18H30 às 22H30. O Verd & Co. também está disponível no aplicativo Ifood.

Mais informações no site www.verdco.com.br

Livro – Vegano sem frescura

1 agosto, 2016 às 15:12  |  por Ana Maria Ferrarini

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Quando os amigos Matt Holloway e Michelle Davis estavam com quase 30 anos e resolveram criar, em agosto de 2012, um blog para compartilhar receitas veganas simples e gostosas, uma coisa os incomodava tanto quanto a péssima qualidade da comida industrializada e processada que a grande maioria das pessoas consome hoje em dia: a aura de afetação pretensiosa que parecia ser o ingrediente básico de muitos livros e blogs dedicados à alimentação saudável. Receitas com especiarias caras, ingredientes difíceis de serem encontrados, métodos demorados e utensílios demais e muito específicos, como um fatiador de abacate, por exemplo. Muita frescura e pouca praticidade, o que pode afastar muita gente da ideia de se alimentar melhor, além de se criar estereótipos e preconceitos nada saudáveis.

Nascia então o blog Thug Kitchen, com uma linguagem direta, escrachada, recheada de gírias, apresentando receitas para pessoas “reais”, que cozinham em cozinhas reais, e que não têm muito tempo a perder com o mimimi dos hippies de boutique. O livro Vegano sem frescura – Comida de verdade em mais de 100 receitas, lançado agora no Brasil pela editora Alaúde, traz as principais receitas e dicas que fizeram o sucesso do blog.

O livro é prático e direto, voltado tanto a iniciantes, quanto aos já experientes. E já começa fornecendo uma lista de utensílios e ingredientes básicos para preparar qualquer uma das 100 receitas deliciosas para café da manhã, saladas, sanduíches, sopas, ensopados e sobremesas. Há também as seções “Dica Esperta” e “O Basicão”, entremeadas ao longo de todo o livro, que trazem técnicas essenciais e mostram novas possibilidades de explorar os ingredientes. Pratos como o Ravióli cremoso com molho marinara caseiro, a Lasanha de cogumelo e espinafre, o Fettuccine com creme de couve-flor e ervas frescas, além das receitas do universo “tex-mex” que é característica da culinária do blog comprovam que saúde, nutrição e sabor não são nada incompatíveis.

E a receita de mesclar bom-humor escrachado, pratos práticos e muita informação de qualidade, com base em pesquisas sobre saúde e nutrição, rendeu um bom caldo de sucesso. Para se ter uma ideia, na semana seguinte à publicação nos Estados Unidos, em outubro de 2014, o livro alcançou o cobiçado 1º lugar na lista do New York Times, e desde então figura entre os 10 mais vendidos na categoria Food & Diet há quase 2 anos seguidos. Entre os leitores da Amazon, 88% o classificaram entre 4 e 5 estrelas, é o primeiro lugar na categoria Vegan e está entre os Top 10 livros de gastronomia geral.

Antes mesmo de completar um ano de existência, o blog Thug Kitchen ganhou o prêmio de Best New Blog concedido pela renomada revista Saveur. Nas redes sociais conquistou centenas de milhares de fãs: mais de 710 mil seguidores no Facebook, mais de 63 mil seguidores no Twitter e mais de 188 mil seguidores no Instagram.

 

FICHA TÉCNICA:

 

Título: Vegano sem frescura – Comida de verdade em mais de 100 receitas
Autores: Matt Holloway e Michelle Davis
Tradutor: Gabriela Erbetta
Nº de Páginas: 240
Preço: R$68,00

 

É na cozinha: torta de ervilha e escarola

6 julho, 2016 às 15:49  |  por Ana Maria Ferrarini

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Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de leite vegetal
1/4 de xícara de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de ervilhas cozidas ou 1 lata de ervilhas em conserva
1/2 maço de escarola picado e cozido
1 tomate grande maduro picado
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 colher (chá) de orégano
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de gergelim (opcional)

Preparo

Em um recipiente, misture primeiro os ingredientes líquidos; adicione e mexa os temperos, e por último as farinhas e o fermento. Acrescente os vegetais picados à massa, aos poucos, e mexa bem.  Leve para assar em forma untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos.  Se desejar, polvilhe gergelim sobre a torta antes de assar.