A Prudente de Moraes, no centro de Curitiba, é uma rua bem charmosa, principalmente em algumas quadras, como a que abriga o Hacienda, no 1283, que tem como vizinho o Campania, um dos melhores restaurantes italianos daqui (leia mais). O café é conhecido também pelos eventos de moda organizados por jornalistas da cidade nos fins de semana, como é raro eu estar por aqui, só hoje fui conhecer o local. De lá fui para Chicago, viajei com a narrativa da chef Manu Buffara, que acabou de voltar de uma temporada no premiado Alinea. O papo girou entre comida e viagens e tanta coisa tem essa garota para contar que perdi a noção do tempo. Levei uma multa por passar do horário permitido, hora de voltar. Ah, que pena. Conto mais amanhã.
Tem gente que ama Jägermeister, um licor de ervas que até pouco tempo também era produzido no Brasil. Agora só importado. Pois, a proposta do Boteco de Sampa é uma caipirinha com o digestivo alemão. A criação foi do gerente de marketing da bebida, Julio Camargo, e do proprietário da casa Ronald Friesen. Ainda não está no cardápio, mas é só pedir que fazem. Já é uma das mais consumidas no bar. Rua Alferes Poli, 1850. Telefone 41 3332 6441.
O Sindotel, Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Curitiba organiza dois cursos: barman e de organização de eventos. Informações: 41 3323 8900 ou no site.
Jockey Club do Paraná, no Hipódromo do Tarumã, em Curitiba, terá novo restaurante para atender o público em dias de corrida, e um bar, que funcionará de sexta à segunda-feira, com programação musical. A Xpert Bares e Restaurantes vai administrar.
A empresa paranaense Águas Minerais Ouro Fino lança água mineral em embalagem tetra prisma cartonada, renovável e reciclável. É prática e correta – a embalagem conta com o selo de certificação florestal FSC (Forest Stewardship Council). Só resta saber se não altera a qualidade.
240 toneladas de chocolate é a previsão da produção da tradicional Kopenhagen – 80 anos no Brasil – para a próxima Páscoa. 18% de aumento em relação ao ano passado. De acordo com a assessoria da marca, que pertence ao grupo CRM, dona também da Brasil Cacau e Dan Top, a expectativa é de que o faturamento seja de R$ 60 milhões. Foram abertos 80 postos de contratação para empregos temporários, 460 vagas para franquias e 25 novas lojas.
A charmosa casa de chá de Curitiba, a The Kettle, faz três anos no dia 15. É um lugar que eu recomendo. A celebração pede chapéu, já é tradicional a comemoração com o adereço. Lá bom gosto tem vez. Parabéns.
Ela foi chamada de “estrela do Sul” pelo famoso crítico Jeffrey Steingarten na matéria assinada por ele na Vogue norte-americana; elogiada pela expert e blogueira Anissa Helou; ganhou o “Prix du Chef de l’Avenir, dado aos jovens chefs, é a primeira brasileira a ganhar o prêmio já concedido a outros famosos, como Sergi Arola e Berasategui, citando apenas dois deles; está na Vogue Brasil e na Gosto, ambas de março; é considerada uma das melhores cozinheiras brasileiras pelo meu guia gastronômico, o consultor belga Jacques Trefois. Ela é Helena Rizzo, linda, simpática e talentosa sim, já provei sua comida, e se você puder, vá até o Mani conhecer seu trabalho e leia as reportagens. Helena trabalhou com Joan Roca, do El Celler de Can Roca, e estagiou no Mugaritz, restaurante do grande chef Andoni, entre outros, precisa dizer mais?
Aprender diferentes receitas de bacalhau com Flávio Frenkel. Se eu pudesse iria. Frenkel é um dos melhores em Curitiba. Já fiz vários cursos com ele e sinto saudades da sua comida. Afastado de restaurantes, o último foi o Capoani, o chef comanda um catering agora, o Anis Gastronomia, acho que ele não resiste muito tempo longe dessa área. Estou apostando no seu retorno. As aulas são no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, nesta quarta-feira (10), das 19h às 22h. O valor da aula, incluindo o jantar e as bebidas, é R$ 190,00. E tem mais: no dia 23 de março o tema é cozinha de bistrô (R$ 180,00). As reservas e o pagamento devem ser feitos com antecedência. Frenkel cursou o CCA (California Culinary Academy), uma das cinco melhores escolas do mundo.
Volto ao arroz frito ao gengibre com ovo por cima que o Mark Bittman fez e eu reproduzi no blog por dois motivos. Primeiro, porque constatei que não tinha o link no post, só o endereço, e quando você acessa pelo telefone isso torna as coisas um pouco difíceis. Agora, está aqui. Segundo porque é muito bom, vale a pena fazer. Comida caseira com um toque diferente. Também vi que não tinha o site do programa, que é imperdível, já disse. Neste domingo, depois da reprise do programa do jornalista Josimar Melo, também na Espanha, e dos quatro felizardos do “Spain: on the road again” comendo e bebendo, e com a despensa vazia, a saída foi pedir a pizza com presunto Parma da Baggio (é preciso pedir para capricharem no presunto) e abrir um Ribeira del Duero (importado pela Porto a Porto). Agora, se o que você queria era ter as preciosas dicas dos aventureiros por terras espanholas, fique tranquilo, entre no site do programa. Está tudo lá, veja aqui. Dá até para comprar o DVD. Resolvido esse problema e se você ainda não embarcou rumo a terra de Dom Quixote, então, vá experimentar a excelente focaccia (foto) do Giovani, do Sapor Itália, um dos bons restaurantes italianos de Curitiba, não deixe de provar o amaretti, o tradicional biscoito italiano de amêndoas, e o limoncello, o licor de limão siciliano, entre outras coisas da casa. Telefone: 41 3018-1177. No fim de semana que passou a cozinha de casa quase não funcionou, em um dos programas, fui, finalmente, conhecer o VOX, a casa noturna descolada e movimentada que também abriga um bistrô. Não posso falar da comida, sei que quem provou, aprovou, eu, dancei, muito.
Uma das melhores escolas do País, o Senac, avisa que a inscrição para o curso de extensão universitária Cozinheiro Chefe Internacional vai até o dia 5 de março. Rodrigo Martins, do Vino!, Paulo Barros, do Due Cuochi Cucina, Renata Cruz, do Amici e José Barattino, do Emiliano são alguns dos chefes formados lá. Para se inscrever basta acessar www.sp.senac.br/cci. As vagas são para o campus Santo Amaro, em São Paulo. Início das aulas: 15 de março. E para mostrar que estamos falando de uma das melhores escolas do Brasil veja o vídeo: “Trilogia de Chocolate”, com a professora Samara Trevisan, que ensina a preparar ninhos de caramelo.
Termina neste fim de semana o terceiro festival de trufas negras, trazidas da região dos Pirineus, do eñe. O menu (R$ 330) tem seis pratos. Até 6 de março em SP (r. Dr. Mário Ferraz, 213, telefone 011 3816-4333) e de 9 a 14 na filial do Rio (av. Prefeito Mendes de Moraes, 222, telefone 021 3322-6561). Barcelona também terá o festival.
A reportagem mostrava as metas que o governo japonês iria adotar para reduzir as medidas das cinturas dos japoneses. Logo eles, que são muito mais magros do que a média mundial? Pois é, isso mesmo. Os jovens, principalmente, não gostaram de o governo controlar o peso deles. No Brasil, o estabelecido é que a circunferência abdominal não pode passar de 102 cm em homens e de 88 cm em mulheres. No Japão, é lei, homens não podem ter mais do que 85 centímetros de cintura e para as mulheres o máximo é 90, será que eu entendi certo? 90 para as mulheres? Mas quer uma boa notícia? O consumo de cereais, frutas e vegetais diminui barriga. Excesso de gordura: não tem jeito, é preciso ser cortado.
Jussara Voss
Sou jornalista e, influenciada pela minha paixão em cozinhar, começo a escrever sobre gastronomia. Estreando-me estou, pois, em um novo caminho. Gosto dos prazeres da vida, entre eles: boas companhias, boas comidas e bebidas, bons livros e filmes, viagens e de estar com meus gatos. Para essa breve apresentação me inspiro no poeta João Cabral de Melo Neto: saberão de mim pelas coisas que aqui estarão.
“Sempre evitei falar de mim, falar-me.
Quis falar de coisas.
Mas na seleção dessas coisas não haverá um falar de mim?”
