Vosso blog de comida

Nossa! Como é difícil romper. Sigo para outro caminho e vejo como são complicadas as despedidas, sempre fico sem saber o que dizer e sem saber o que vou fazer com o que me espera. Há dias que ensaio isso e nada… É o meu tempo e saber esperar é preciso. Foram alguns anos de agradável convivência e aprendizado neste endereço, eu só posso agradecer aos leitores e a todos que me acolheram. Mudanças são necessárias. “Caminhante, não há caminho, se faz caminho ao andar”. O poeta espanhol Antônio Machado escreveu. Alguém muito especial recitou o poema para mim anos atrás e eu acreditei. “Porém o nosso passar é fazendo caminhos, caminhos sobre o mar”. Do nada, bateu saudades de alguns lugares por onde andei, de pessoas, de comidas, é claro, e daqueles lugares por onde andarei, não queiram entender. Logo mando notícias. Até breve.

Hoje quero falar do Bistrozinho. Fui conhecer o lugar logo depois da inauguração da casa, no começo do ano e não tinha comentado nada aqui. Fiquei impressionada com a decoração, que é muito charmosa, tem teto retrátil para os dias mais quentes, um jardim vertical e até horta, e também com definição da proposta, um restaurante para crianças, que precisam aprender a frequentar restaurantes e saber como se comportar neles. Lembro de uma amiga que sempre levava os filhos pequenos quando saia à noite, o que não é recomendado, mas eles nunca ficavam gritando e correndo, cena muito comum hoje em dia. Mas aqui o post é pra falar do Bistrozinho, que tem ótima estrutura para a criançada, que vai gostar do lugar, tenho certeza. A psicóloga Denise Pereira é a proprietária e pensou em tudo, acertando nos detalhes, os pais também vão gostar do Bistrozinho, que é despretensioso, encantador mesmo. Neste domingo (12), Dia das Mães, a casa preparou surpresas, desde o menu até as homenagens. O Bistrozinho funciona de quarta à sexta-feira, das 17 h às 21h30; aos sábados, das 12 às 21h30; e no domingo, das 12 às 15 horas. O endereço é na Alameda Presidente Taunay, 543, Batel, Curitiba. Telefone:  41 3018-3034.

Como quem gosta de cozinhar também gosta de comer, saí correndo para comprar o livro Where Chefs Eat, do jornalista britânico Joe Warwick. Queria saber onde os irmãos Adrià’s vão comer, os lugares preferidos de Alex Atala, Massimo Bottura, David Chang, Daniel Humm, Rodrigo Oliveira, René Redzepi e Joan, Jordi & Josep Roca, do restaurante número 1 do ranking 50 Best em 2013, dentre tantos outros. Eu delirei… Daí aproveitei para fazer uma seleção local para a revista Ideias. Tinha pouco tempo, usei todos os meios para me comunicar com chefs, foodies e gourmets e acabei cometendo uma falha, esqueci de uma importante colaboradora: Dani Saucedo. Mil desculpas, aqui estão suas preferências. Em Curitiba, Dani, que é mestre em História da Alimentação, elege os restaurantes Lagundri, Ille de France, Campania, Edvino e Vindouro. Em Buenos Aires: El Pobre Luis. Em São Paulo: D.O.M. e no Rio de Janeiro: Venga Bar de Tapas. Veja a listagem completa publicada na revista, está aqui.

Tem um tempinho que a Folha de São Paulo publicou uma matéria sobre a gastronomia dos suecos, uma amiga lembrou de mim porque sabe que eu adorei a experiência no país e eu lembrei que o link para a matéria que eu escrevi e foi publicada na TOP View não estava aqui, então corro pra aproveitar a oportunidade de mostrar. Leia aqui. Quando entrar no site dessa edição vá até a página 178. Está lá.

Já falei sobre as feiras gastronômicas, mas agora, além de comentar um pouco sobre o Gastronomix (foto) – a única que eu fui – vale lembrar que estamos em plena Restaurant Week, deixei de lado o Empório Soho, Gastronomia na palma da mão, porque não estava na cidade. A sétima edição do Restaurant Week reúne 57 restaurantes em Curitiba, que oferecem menu e preço fixo: R$ 31,90 no almoço e R$ 43,90 no jantar. Até 21 de abril. Veja a programação completa no site official http://curitibarestaurantweek.wordpress.com/, ou no link acima.

Tem gente que ama e gente que odeia os eventos gastronômicos citados. Quem gosta fala da possibilidade de comer em lugares bacanas pagando menos do que o usual, por exemplo, assim como nas feiras, que tem preços populares e ainda dão a possibilidade de encontrar chefs famosos. Mas isso é para quem não se importa com as filas, que costumam ser imensas nesses eventos, é preciso paciência porque geralmente, principalmente nas feiras, também falta organização. Impossível atender bem tanta gente em locais improvisados.

Empório Soho e Gastronomix

Acho que todo mundo conhece o Empório Soho, a feira de gastronomia na Praça Espanha agrada e já é um evento consolidado aqui, bem ao estilo quermesse do interior. Ponto para a associação dos comerciantes do bairro que organiza. Mas o comentário geral foi uma reclamação por acontecer, pela segunda vez, se não me engano, no mesmo fim de semana do Gastronomix – o outro evento de gastronomia, com a curadoria do chef Celso Freire, que faz parte da programação do Festival de Teatro de Curitiba e traz chefs de fora de Curitiba, além de uma seleção dos locais. Aliás, Freire estava feliz com o sucesso, a cada ano mais gente quer participar e, mesmo com longas filas nas barracas de comida, e pilhas de louças sujas no chão, é um programa bacana, mas é preciso um pouco de paciência, como já mencionei, um pouco de bom humor também e entrar no espírito da iniciativa, uma “festa pública”. Comprar o ingresso antes pela internet facilita e é necessário, mas é preciso pegar o ticket em um dos locais de venda e chegar cedo. Se não cometo nenhum erro, apenas dois chefs prepararam uma comida que podia ser degustada com as mãos, sem precisar de talher, ou prato. Manu Buffara, escondida no gramado, era a última barraca, e Marcolini acertaram em cheio. Aplausos para os dois.

Sanduíche de porco: preparado exclusivamente para o evento

Curitiba Risotto Festival

O chef Fabiano Marcolini é o curador de outra iniciativa gastronômica: o Curitiba Risotto Festival, que vai acontecer nos dias 25 e 26 de maio, no Museu Oscar Niemeyer (MON), mesmo local do Gastronomix. Quem organiza são os promotores da Feira Alto Juvevê Gastronomia. Vamos aguardar a página oficial do festival no Facebook www.facebook.com/CuritibaRisottoFestival para saber mais sobre o evento.

Um picolé de chocolate crocante feito com chocolate belga e granela de Amaretto é a novidade da Diletto. A edição do “Felicitá del giorno” está no kit de Páscoa, custa R$ 50,00, vem com oito picolés, e é limitada, está disponível nos carretinos, flagship e delivery da marca. O páreo é difícil porque eu amo o de gianduia, mas aprovei, é muito bom. A marca italiana está há quatro anos no Brasil e quando chegou era aquela dificuldade de achar, poucos lugares tinham. Em Curitiba, você encontra a novidade no quiosque no ParkShopping Barigui. O sorvete artesanal foi criado por Vittorio Scabin, em 1922, na região do Veneto, hoje são os netos que tocam a fábrica, que ficou famosa pelos uso de ingredientes frescos e da qualidade.

São abusadas essas garotas da Cuore di Cacao, diria uma amiga. No bom sentido, claro. Conseguem emocionar, quem, como eu, acompanha o trabalho delas de perto, estão inovando sempre. Desta vez é cacau brasileiro e exclusivo e novidades com sabores irresistíveis. Fui provar. Falo do chocolate criado pela chocolateria curitibana, após dois anos de pesquisas, o chamado Ouro Negro. O novo chocolate, em duas opções ao leite, com 42% e 70% de cacau, estará no portfólio da marca. Agora, como poucas no mundo, a Cuore faz todo o processo de fabricação do chocolate, seleciona as amêndoas do cacau, seca, torra e trabalha até transformar o produto em ovos, barras e palets vendidos na loja. Era um sonho da chocolatière Caroline Schneider trabalhar com um produto exclusivo. Um grande passo foi dado. No dia da degustação, elas vieram ainda com ovos de cupuaçu e cumaru, que tinha tudo para não dar certo, foi o que eu pensei, mas dá, e um de maracujá, nunca quis provar os palets vendidos na loja com o sabor e, finalmente, experimentei, para exclamar em seguida, com surpresa, nossa, é muito bom. Bom gosto e beleza também nas imagens brasileiras desenvolvidas pela Bibiana para as embalagens. Mais uma vez as duas surpreendem seus fãs. E esse post deveria ter sido publicado na terça-feira – dia em que comemoravam nove anos de fundação da loja – mas nem tudo sai como planejamos e a homenagem vai com um pequeno atraso. O reconhecimento do trabalho delas veio com o tempo e é muito merecido.

Publico a nota como veio porque é preciso ajudar.

A Casa da Criança Francisco de Assis foi fortemente prejudicada pelas chuvas de verão. Muitos não sabem, mas boa parte de telhados, pisos e móveis foram perdidos e precisam ser substituídos. Dado o início das aulas, as reformas já começaram, porém a instituição necessita de ajuda da comunidade para se reerguer a fim de dar boas condições às 100 crianças que assiste em período integral na creche. Nesta quinta-feira, dia 21, eles realizam o Jantar SOS Telhado, no Restaurante Madalosso (Salão Firenze) cuja renda será 100% revertida às obras. Os convites custam R$ 50 por pessoa e incluem jantar – rodízio de comida italiana -, bebidas não alcoólicas e sobremesa. O evento começa às 20h e os convites podem ser adquiridos no local. Informações pelo telefone 41 3264-2167.

Não é por falta de opção que o leitor vai ficar em casa. No Mabu acontece nesta sexta-feira (15), às 20h30, a quarta edição do projeto gastronômico Mabu Chef’ Season – Festival Internacional de Gastronomia e Harmonização, que trará a culinária alemã harmonizada com cervejas especiais. Quem cozinha é a chef catarinense Ana Cláudia Spengler.

De 8 a 21 de abril, 57 restaurantes em Curitiba participam da sétima edição da Restaurant Week. O preço fixo costuma agradar: R$ 31,90 no almoço e R$ 43,00 no jantar, com entrada, prato principal e sobremesa. A importadora Porto a Porto está no evento com vinhos da vinícola argentina Nieto Senetiner Reserva por R$ 39,00. Os cardápios ainda não foram definidos. Nesta edição, alguns chefs, Joy Perine, Kika Marder, Fábio Mattos e Eva dos Santos vão ensinar os pratos preparados no Espaço Gourmet Escola Gastronômica.

Já a feira do Festival de Teatro de Curitiba, a quinta edição do Gastronomix, traz, entre outras atrações, o peruano Hajime Kasuga e o francês Erick Jacquin, além dos chefs locais Manu Buffara, Dani Caldeira, Fabiano Marcolini e Délio Canabrava, citando alguns, nos dias 6 e 7 de abril, das 11 às 16 horas, no Museu Oscar Niemeyer. Os ingressos custam R$ 10,00 e é aconselhável comprar com antecedência. Na hora nem pensar.

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Curitiba ganhou muitos restaurantes nos últimos meses. Eu fiquei um pouco fora do circuito gastronômico local e tenho preferido conhecer os novos lugares depois de passado um tempo da inauguração, com a casa mais estabelecida. Mas acho que vale o registro das novidades, que não são poucas.

Em novembro, chegou com toda a pompa aqui o Alfredo’s Gallery, na rua Silveira Peixoto. É a primeira filial brasileira do restaurante de Roma Alfredo alla Scrofa, famoso por seu molho Alfredo.

No próximo dia 19 de março, terça-feira, Curitiba ganha um novo “wine bar”, o Tudor e Beto Madalosso também prepara mais uma casa para abrir em breve.

A rua Gutemberg, no Batel, abriga um representante nordestino. O Restaurante Agreste tem os chefs Bruno Gallo e a sergipana Raimunda Gallo no comando das panelas. Eles preparam desde vatapá até caruru, além de outros pratos típicos.

O Lys Bistrô, ali no Jardim Ambiental, abre apenas para eventos. O rumo, que tem atraído empreendedores da área gastronômica, foi a ideia do chef Rodrigo Reolon para continuar com o endereço.

O franco-italiano Lucchesi, na Avenida Vicente Machado, inaugurado no final do ano passado, ganha área externa criada em parceria com a Chandon. Adolfo Sakaguti assinou o projeto do casal Fabiana e Carlos Lucchesi.

Na mesma rua está o Swadisht, que tem ares cinematográficos. O tradicional restaurante de comida indiana, que funcionou por anos na Princesa Izabel, tem, além de um cardápio extenso – são 85 pratos – uma adega com elevador. O chef Ravi Shinde importa temperos para reproduzir os sabores do seu país. Rose e Jeetu Khemani estão à frente do estabelecimento.

Entre as novidades, a rede americana de sanduíches a Quiznos e restaurante que deve trocar de dono, chef mudando de casa, e um que precisará mudar de endereço. Por enquanto tudo em segredo.

Nas imediações do Juvevê, Alto da Glória e Cabral, além da feira Alto Juvevê Gastronomia que ganhou fôlego na segunda edição realizada em fevereiro, tem o Karbonell, agora numa casa ampliada, ali na Manoel Pedro, 260. Destaque para o camarão “Badui” (foto), que não está no cardápio.

No Juvevê abriu ainda o Dona Dulce de comida brasileira. Guilherme Guela, Rudy Keller e Sandro Duarte estão juntos no empreendimento Eh Gastronomia, que é um misto de escola, restaurante e espaço para eventos. E  o chef Alexandre Bressanelli é sócio no Gardeno, uma casa bem montada no final da Carlos de Carvalho.

Gisah Moreira Akel e Rodrigo Pierrot, sócios-proprietários da “Metendo a Colher”, assessoria especializada em qualidade, em parceria com a Associação Amigos do Hospital de Clínicas (AAHC), criaram o Gala Gourmet. Eles escolheram cinco chefs e restaurantes, Ivan Lopes (Terra Madre), Lênin Palhano (C la Vie), Celso Freire e Joy Perine (Zea Maïs), Manu Buffara (Manu) e Fabio Mattos (Poco Tapas), para preparar um menu exclusivo durante uma semana. A proposta é de que o cliente possa conversar com o chef no dia, inclusive opinando sobre o serviço. O convite custa R$ 135,00 e inclui covert, entrada, prato principal e sobremesa. Deste valor, R$ 15,00 será destinado ao projeto do hospital. O Gala Gourmet começa nesta segunda (11) e vai até 14 de março. Os convites podem ser adquiridos na Boutique do HC, localizada na Av. Agostinho de Leão Junior, 396, pelo telefone (41) 3091.1000 ou via e-mail: contato@galagourmet.com.br. Mais detalhes no site do evento www.galagourmet.com.br. Na foto da divulgação, o prato do restaurante Manu. Veja os cardápios.

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Ontem, fui convidada e tive o prazer de conversar sobre gastronomia no “papo de sexta-feira” da rádio CBN Curitiba, com ícones do jornalismo local, Luiz Geraldo Mazza e José Wille, ao lado dos chefs e empresários Celso Freire e Beto Madalosso, baita responsabilidade. Bem nervosa que fiquei, foi uma honra. Coloco o link aqui pra quem quiser escutar. Hoje, é dia de escrever as matérias que estão na fila e que a correria da semana não permitiu, antes disso bem que tentei a caminhada diária, que também foi postergada, esquentou e consegui andar apenas 20 minutos, agora nuvens escuras anunciam o temporal. Manter a forma não é fácil. Antes de começar a lida fui até a cozinha e improvisei, quem diria. Grelhei figos frescos. Muito fácil. Busquei inspiração numa receita de pato do livro do chef Sérgio Arno. Derreti duas colheres de sopa de manteiga, depois coloquei duas colheres de sobremesa de açúcar mascavo e duas de mel, deixei caramelizar, adicionei seis figos cortados ao meio, grelhei e acrescentei duas colheres de sobremesa de vinagre balsâmico de qualidade, deixei evaporar e coloquei em um prato ao lado de folhas frescas temperadas com azeite de oliva, flor de sal, pimenta-do-reino moída na hora, tostei pinoli e joguei por cima, também coloquei lascas de gorgonzola. Voilà, resultado divino. Bom começo para o almoço de sábado, um simples, mas bem preparado, filé acebolado. Fritei o filé na manteiga e depois joguei cebola fatiada e deixei dourar um pouco, só isso.

Fiquei chocada com a notícia sobre o restaurante Noma e com as consequências e gostaria de compartilhar não apenas a matéria de um jornal português (aqui), mas, principalmente, o comentário da jornalista e chef curitibana Luciana Bianchi (aqui), porque é preciso muito cuidado na divulgação desses episódios. Sensacionalismo não, seriedade sim, em qualquer área. Isso também aconteceu com o inglês Heston Blumenthal, do The Fat Duck, e pode acontecer em qualquer lugar.

O restaurante Zea Maïs é um charme, sem dúvidas, e tem adotado novidades para cada estação. É um endereço mais-que-bacana da cidade. Na temporada de verão, o cardápio, desenvolvido a quatro mãos pelos chefs Joy Perine e Celso Freire, trouxe a “lula Marrakesh” (R$ 28), grelhada e recheada com couscous temperado para entrada; e o raviolini oriental de pato (R$47), com aspargos, raíz de lótus e flor de vinagreira, massa no ponto certo e recheio delicioso, leve e perfumado pelo toque do Oriente. Para a sobremesa o manjar de côco que leva chá verde na finalização (R$19). Informações e reservas pelo telefone (41) 3232-3988. O restaurante abre para o jantar, de segunda a sábado. Os pratos ficam no cardápio até o final de março. Na foto (de Bárbara Magalhães) o raviolini que vale outra visita.

Barraca com acarajés é a novidade do Estofaria Bar às segundas-feiras, com direito a uma baiana tipicamente caracterizada. Tem também o ‘Clube do Vinil’, com DJ e uma seleção eclética, que vai do funk, passa pelo jazz e pela música brasileira e até discos africanos e cubanos. Rua Itupava, 1465. Alto da Rua XV. De segunda-feira a sábado, das 18h à 1h. Telefone: (41) 3044-6657.