Vosso blog de comida

A próxima aula do projeto Capital Gourmet Express é com a chef Carla Carraro que vai ensinar a preparar os tradicionais docinhos de festas, como brigadeiro, bombom de morango e cajuzinho. No próximo sábado (4), a partir das 11h, no Mercado Municipal de Curitiba, na nova ala de Orgânicos. Entrada gratuita. Carla é diretora de serviços do Santa Mônica Clube de Campo e consultora gastronômica. Informações pelo telefone (41) 3022.1049.

A unidade Express do HOO Café, no Shopping Curitiba, que serve lanches rápidos e todos os itens da carta de cafés da sede da Augusto Stellfeld, promove uma ação beneficente. Até 4 de julho parte da venda do “coffee shake” será revertida para a Comunidade Sarnelli, fundada pelo padre Patrick McGillicuddy.

Quando escrevi aqui sobre as sugestões de pratos que esquentam não mencionei o festival de sopas, às terças-feiras, e o fondue, às sextas-feiras, servidos no Duetto Wine Restaurant do Centro de Integração do Clube Curitibano, que também é aberto para não-sócios, desde que acompanhados de sócios. Telefone: 41 3014 1989.

Curitiba tem mais uma casa com a marca Júnior Durski: o Madero Estação. A inauguração foi nesta segunda-feira (29). Lembrei de quando o shopping foi aberto, anos atrás, com alguns pequenos restaurantes no segundo andar e um ambiente mais aconchegante. Assim é o Madero de lá, você esquece que está no espaço de compras, o que eu acho ótimo. O projeto é uma marca registrada da arquiteta Kethlen Ribas Durski e reproduz a casa do Largo da Ordem, o bairro onde está localizado o primeiro Madero do chef paranaense. Mas ontem, a festa era mesmo dos três sócios que abriram a franquia. Apaixonados pelo famoso hambúrguer com a qualidade e selo Durski, os empresários, Wanderley Wiestel, Edson José Scarpim e Jairo Ditzel estrearam no ramo e pareciam nem acreditar, estavam numa alegria só.

No cardápio de inauguração os clássicos do Madero: palmito fresco, de reflorestamento, assado na brasa, com manteiga francesa e flor de sal de Guérande; cheeseburger; carret de cordeiro uruguaio grelhado à lenha de bracatinga; “petit gâteau” de doce de leite com calda quente de frutas do bosque e sorvete de creme.

Ajudando na nova casa estavam os sempre atenciosos e dedicados funcionários da matriz, que acompanham o chef e são da mesma cidade dele: Prudentópolis. Durski sabe como receber, seus jantares comemorativos ou de lançamento são memoráveis, é um grande anfitrião. Segue no difícil caminho da perfeição.

O restaurante Outback – o deserto australiano – abriu na noite de domingo (28) para convidados e eu tive a oportunidade de conhecer o local. O “twitter” me salvou, coloquei umas fotos no endereço, resolvendo o problema de atualização. No “miniblog” isso é possível. Surpresa com alguns pratos, como o arroz da Tasmânia, que acompanhou uma picanha. Muito bom.

A casa serve porções enormes, num ambiente descontraído, assim como o atendimento, com cortes de carne especiais. Dizem que o “billabong” – uma fonte de água no meio do deserto australiano – é famoso. No “happy hour” da casa, das 18h às 20h, o cliente compra uma bebida e ganha outra. Na véspera da abertura para o público, na segunda-feira, eles ainda promoveram um jantar beneficente em prol do Hospital Erasto Gaertner. Uma ação social e mais um dia de treinamento para a equipe de universitários, que vai fazer tudo para seguir a regra que é não ter regra para satisfazer o cliente. Hoje (30), o Outback em Curitiba abre ao público. A rede está há 11 anos no Brasil e esse é 23º restaurante aqui. Salim Maroun, um dos proprietários da rede nacional, circulou o tempo todo entre as mesas cuidando de tudo. O empresário experiente, foi o responsável por trazer o Mac Donald’s ao Brasil, falou sobre o diferencial da rede de restaurantes Outback. “Nós trabalhamos com parcerias e oferecemos oportunidades de crescimento profissional para os funcionários que se destacam”.

A famosa cebola antes do preparo, as costeletas de porco e de carneiro e uma das sobremesas enormes do cardápio.

Shopping Curitiba. No Largo Curitiba. Rua Brigadeiro Franco, 2300, Batel. Telefone: 41 3013-7978.

O Largo Curitiba, localizado na antiga praça interna do quartel, hoje shopping Curitiba, teve uma inauguração prestigiada.

Na decoração, pergolados com flores, árvores frutíferas, plantas, espelho d’água, piano meia cauda e referências curitibanas, como a calçada de petit-pavé.

Crepe do Chez Napoleon, sorvete da Freddo Gelateria, massas do Amicci per Piatto Restaurante; vinhos da Expand, queijos, salames, embutidos, sanduíches da Bon Vivant, utensílios para cozinha da Biagallo Gourmet, café e lanches do Hoo Café, livros e revistas da Revistaria Curityba, chocolates da Schimmelpfeng e o aguardado Outback Steakhouse, loja da rede especializada em cortes especiais de carne.

Então, vou tentar resumir um pouco do que vi ontem. No horário marcado para a abertura, às 19h, ainda dava para circular tranquilamente, uma hora depois já estava difícil. A loja da Expand é linda, grande e tem um espaço exclusivo para cursos. Eles vão fazer uma parceria com a Bon Vivant que vai servir os produtos da delicatessen.

Ficou bom, não, ficou melhor ainda. Agora, a Bom Vivant, que nós conhecemos e somos clientes da loja no Mercado Municipal, servirá sanduíches. Na foto, a proprietária Flávia Rogoski à esquerda, entre amigos especiais desta blogueira.

A loja de presentes Biagallo, com outras duas lojas na cidade, é “gourmet” no Largo Curitiba. Saí de lá com uma lista “mental” de coisas que eu preciso muito.

A rede Outback Steakhouse ficou conhecida por ter a Austrália como inspiração. Ontem, todo mundo que conhecia o restaurante falava na bloomin’onion, uma cebola de 700g fatiada em forma de flor, servida com molho.

Na foto de Kraw Penas, Guilherme Rodrigues e Luiz Groff conhecendo a Expand.

Não esperei o encontro combinado anteriormente e fui ontem mesmo ao Vindouro experimentar a sopa de cebola servida com uma crosta de massa folhada. A noite fria, a companhia de uma grande amiga e a localização do lugar ajudaram a definir a escolha. Conseguimos uma mesinha, apesar de a casa estar lotada. Quando me convidarem, volto, aliás, volto sem convite porque atendeu as minhas expectativas, quer dizer, superou, isso por conta do atendimento que também foi “10”. Pedimos duas taças de vinho e como bebo devagar a bebida acaba perdendo a temperatura adequada, não no Vindouro. O garçom serviu meia taça e depois completou. Perfeito. Só faltou avisar que a sopa vem muito quente, é preciso cuidado, pois, a massa folhada preserva o calor. Saboreie, tome um vinho e vá dormir feliz, ou comece seu jantar. A sopa de cebola do Vindouro é igual à criada em 1975 pelo chef francês Paul Bocuse e servida ao então presidente da França, Valéry Giscard d’Estaing, por isso, seu nome é VGE, as iniciais do nome dele. Para quem toma pela primeira vez, quando o prato é recebido é inevitável a pergunta, “e agora?”. Até o presidente perguntou. Quebre a “casca” e deixe o aroma tomar conta de você. Telefone: 41 3027-0700. Também no twitter.

Foto: divulgação.

Duas “Bárbaras”, a Ramina do The Kettel, e a Mathieu, a fisioterapeuta, promovem a primeira oficina de inverno “Afrodite na Cozinha” nos dias 2 e 4 de julho. No cardápio: “Codornas em pétalas de rosas”. Informações pelo telefone 41 3338-3506.

Como distinguir os vários tipos de cogumelos e como usá-los é o tema da aula deste sábado (27) do Capital Gourmet Express com o chef Guilherme Guzela. A partir das 11h no Mercado Municipal de Curitiba, na nova ala de Orgânicos. Entrada franca.

Procedimentos básicos de análise de qualidade, higiene pessoal e controle de contaminação dos alimentos no curso promovido pelo Sindotel – Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares. De 30 de junho a 3 de julho. Mais informações pelo telefone 41 3323-8900.

Eu fiz, provei, gostei. Está no http://twitter.com/jussaravoss com receita e foto.

Agora eles estão lá. Os autênticos pastéis de nata podem ser degustados no balcão do Lobby Bar do Pestana Curitiba Hotel, em versão “mini”. Com café espresso ou vinho do porto. Adoro. Telefone 41 3017-9900.

Esta semana, eu recebi telefonemas de amigas pedindo sugestão de sopas ou pratos “quentes”, então, juntei os pedidos com as sugestões das assessorias de imprensa e pronto: dicas para por o nariz fora de casa, porque em Curitiba faz frio mesmo. Vamos lá, coragem.
Escondidinho “Estação Porto da Estrela” de siri ou camarão no Bar e Restaurante Baroneza. Telefone: 41 3352-9327.
Buffet com cinco tipos de sopas servido toda quarta-feira, a partir das 19h30, no restaurante St. Michel, no Blue Tree Towers Curitiba. Telefone 41 3017 1090.
Cardápio exclusivo para noites frias com opções de sopas no At’Home. Telefone: 41 3079-7317.
Três opções de sopas: aipim com carne seca, feijão e canja de galinha no Bar Curityba. Telefone: 41 3018-0444.
Jazz, sopas e pamonha artesanal no Quintana Café & Restaurante, às quintas-feiras. Telefone 41 3078-6044.
Na The Kettle - Casa de chás três receitas especiais de sopas: batata salsa com queijo gorgonzola; agrião com pêra; cenoura, maçã e curry. Telefone 41 3233-1978.

Mas se a ideia é festejar com os amigos, duas opções: o espaço da pâtisserie Sonia Bacelar, telefone: 41 3343–1374; e a chocolataria Passion du Chocolat, da pâtisserie Viviane Malucelli, telefone: 41 3022-7603.

Foto: divulgação.