Vosso blog de comida

Pra lembrar dos bons botecos e encher a boca d’água. A receita dos bolinhos de bacalhau é do chefe Tarciso Lopes de Almeida, que comanda a cozinha do Pestana Curitiba Hotel. Lá, no Lobby Bar, custa R$ 27 e vem com seis unidades.

Bolinho de Bacalhau do Pestana Curitiba Hotel

BOLINHOS DE BACALHAU
Ingredientes para 6 a 8 pessoas
• 500gr de bacalhau limpo de peles e espinhas
• 300gr de batatas cozidas
• 30ml de leite
• 04 ovos
• 01 pitada de pimenta do reino moída
• 01 ramo de salsa picada bem miúda
• 150ml de azeite fino

MODO DE PREPARAÇÃO E CONFECÇÃO
Desfie o bacalhau com o auxílio de um socador ou passe pela máquina de moer carne. Deite numa tigela grande e misture com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite, as gemas dos ovos e a pimenta do reino, até tudo se transformar numa massa bem lisa e homogênea. Reúna as quatro claras batidas em ponto de picos e a salsa picada. Retifique os temperos, o sal e pimenta. Com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, tire bocados de pasta fazendo bolas redondas ou com a forma de ovos. Frite em azeite fino muito quente, deixe escorrer depois de fritos num passador.

DETALHE IMPORTANTE
A massa deve ser manipulada com o auxílio de duas colheres.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO
Uma salada de alface, pepino, tomates crus cortados em tiras ou de vegetais temperados com azeite e vinagre, ou, ainda, arroz de tomate ou de brócolis. Podem ser acompanhados também por uma salada de feijão fradinho, ou branco, temperada com azeite e vinagre.

ONDE PROVAR
Lobby Bar do Pestana Curitiba Hotel
Funciona todos os dias das 16h às 23h
Fica Rua Comendador Araújo 499 – Batel
O telefone é 41 3017 9900
Aceita todos os cartões de débito e crédito
O estacionamento do hotel custa R$ 5 na primeira hora e R$ 1 a cada 20 minutos