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A receita vem direto do italiano contemporâneo Forneria Belluna. É o Ravióli di Spinaci Al Pomodoro Fresco, elaborado à base de massa fresca recheada com ricota e espinafre ao molho de tomate fresco e manjericão. Confira como fazer. 

Ravioli Di Spinaci: o manjericão é essencial na preparação do molho, sabor à toda prova.

RAVIÓLI DI SPINACI
Ingredientes para duas pessoas/massa
• 300gr de farinha de trigo branca
• 200gr de sêmola di grano duro
• 3 ovos batidos
• água morna com sal (o suficiente para dar ponto)
• 50gr de espinafre em pó
Ingredientes para duas pessoas/recheio
• 1 peça de ricota fresca
• 2 maços de espinafre
• 1 dente de alho amassado
• 1 ovo
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 20ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de farinha de trigo, se necessário

MODO DE PREPARO DA MASSA
Amasse, depois de misturados os ingredientes até ficar com a massa lisa e sovada. Deixe descansar. Abra então a massa, em mesa enfarinhada, bem fininha, como para pastéis. Corte rodelas com a boca de um cálice pequeno, ou quadradinhos. Ponha o recheio no meio das massas cortadas. Feche bem as beiradas com um garfo e cozinhe em água fervendo até virem à tona. Ponha os raviólis numa travessa, regue com molho de tomate.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO
Esmague uma ricota fresca, junte o espinafre já refogado, alho amassado, o ovo e uma pitada de sal. Junte o óleo de oliva, uma pitada de pimenta do reino e se necessário farinha de trigo para dar a liga.

MOLHO AL POMODORO FRESCO
Ingredientes para duas pessoas
• 1kg de tomate maduro (débora), sem pele e sem sementes
• 1 litro de água fervente
• 60ml de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco

MODO DE PREPARO DO MOLHO
Coloque o tomate na água fervente e deixe a casca rachar. Retire da água, remova a pele e as sementes, preservando a água que sai de dentro de cada tomate. Em seguida, pique o tomate e coloque-os no fogo, acrescente o azeite extra-virgem e tempere com sal a gosto. Deixe 15 minutos no fogo médio, mexendo até desmanchar, mas preservando os pedaços do tomate. Desligue o fogo, junte as folhas de manjericão e misture. Deixe descansar por cinco minutos para pegar o gosto do manjericão.

ONDE COMER
Restaurante Forneria Belluna
Funciona de segunda à sexta para jantar e sábados e domingos para jantar e almoço
Fica na Rua Teixeira Coelho, 255 – Batel
O telefone é 41 3342 3202
Aceita todos os cartões de crédito e de débito
Mais informações www.forneriabelluna.com.br.