FONDUES DIFERENTES

2 July, 2008 por Pierpaolo Nota
11:49

A chef paulistana Bel Coelho criou, para o Azeite Gallo, três diferentes receitas de fondue.

O diferencial é o Shitake.

Fondue de Queijo com Shiitake e Mini Batatas.

O molho tarê faz a diferença.

Fondue de Frango com Molho Tarê.

Mais grosso e saboroso que o fondue de chocolate normal.

Fondue de Nutella com Frutas da Estação.

Acompanhe as receitas no link abaixo.

Fondue de Frango com Molho Tarê

Rendimento:4 pessoas

Ingredientes
800g de peito de frango em cubos
Sal a gosto
2 xícaras de óleo de girassol
1 dente de alho
1L de Shoyu
300 ml de Sakê Mirim
600g de Açúcar
Gergelim preto e branco a gosto

Modo de Preparo
1. Leve o shoyu, sakê mirim e açúcar ao fogo normal e deixe reduzir até obter um molho razoavelmente espesso e deixe esfriar.
2. Passe o alho nos lados e fundo da panela.
3. Esquente o óleo na panela de fondue.
4. Tempere os cubos de frango um pouco de sal e frites no óleo quente.
3. Sirva o molho tare ao lado decorado com gergelim.

——————————————————————————–

Fondue de Queijo com Shiitake e Mini Batatas

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
250g de queijo Gruyère
250g de queijo Emmental
500 g Shiitake picado
20 gr de Manteiga
1 dente de alho
16 unidades de mini batatas
20ml Azeite Gallo Extra virgem
Alecrim a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 cálice de conhaque
3/4 de um copo de vinho branco seco

Modo de Preparo
1. Pique e salteie o Shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
2. Cozinhe as batatas com casca até que esteja macias e leve-as ao forno com o azeite Gallo Extra Virgem, sal e alecrim até dourarem.
3. Passe o alho nos lados e fundo da panela.
4. Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
5. Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
6. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
7. Com o espeto, mergulhe as batatas assadas no fondue de queijo com Shiitake

——————————————————————————–

Fondue de Nutela com Frutas da Estação

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
250g de Nutela
125g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite fresco
½ cálice de licor Frangelico
80g de avelãs tostadas e picadas
Morangos
Uvas, ao meio e sem caroço
Carambola, fatiada

Modo de Preparo
1. No réchaud com o fogo baixo, leve todos os ingredientes ao fogo, exceto as avelãs. Mexa bastante até que o chocolate esteja homogêneo.
2. Acrescente as avelãs e mantenha o fondue quente.
3. Com o espeto, mergulhe as frutas no chocolate.

 

Seção: Geral, Receitas de Aves, Receitas de Carnes, Receitas de Doces 2 Comentários »

2 Comentários para “FONDUES DIFERENTES”

  1. 1 Sonia Campagnac
    23 March, 2010 às 18:28

    Ola Jussara.Estou entrando em contato com voce,ja pelo blog novo,para saber como fazer para conseguir
    aquelas receitas da Roberta Sudbrack,do blog antigo,pois tentei por diversas vezes em vao.Para refrescar a memoria ,estou em Sao Francisco CA egosto muito de receber,mas sempre faco comidas brasileiras,voce gentilmente me respondeu,avisando que nao poderia me enviar,pois nao estava conseguindo ,talvez problema no provedor.As receitas do blog antigo serao colocadas neste novo?Aguardo eu retorno..Com carinho Sonia Campagnac

  2. 2 Jussara Voss
    24 March, 2010 às 17:37

    Oi, Sonia
    Entre em “Roberta Sudbrack” ao lado. Não lembro qual era a terceira receita que você queria. Me diga, que eu publico.
    Se o problema no outro endereço persistir eu terei que publicar todas novamente.
    Um abraço,
    Jussara

Deixe seu comentário