Vosso blog de comida

Das receitas testadas na semana passada faltou publicar a tortinha quente de chocolate crocante com calda de baunilha do chefe Sérgio Arno. Muito boa.

Para as tortinhas
200 g de chocolate meio-amargo em barra
150 g de açúcar
150 g de manteiga
80 g de farinha de trigo
2 tampinhas de essência de baunilha
3 gemas
3 ovos inteiros
50 g de avelãs ou nozes picadas
10 bolas de sorvete de creme

Para a calda
12 gemas
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 litro de leite

Para fazer as tortinhas
Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore o restante dos ingredientes.
Coloque em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 160ºC por 7 minutos.
Para fazer a calda
Junte as gemas com o açúcar e bata bem.
Acrescente a baunilha e leve ao fogo em banho-maria. Junte o leite, mexendo bem até que a calda engrosse. Sirva as tortinhas ainda quentes com uma bola de sorvete de creme e, por cima, despeje a calda de baunilha.
Para 4 a 6 pessoas.