Dalva e Dito: o novo restaurante do Alex Atala é um sonho realizado
Não espere espumas e menudegustação, o novo restaurante do Alex Atala e do francês Alain Poletto, Dalva e Dito, terá coxinha, empadinha, chuleta grelhada e frango assado no rotissol – “uma Ferrari das rotissoires” -, de acordo com a reportagem de Luiz Américo Camargo, e preços bem mais acessíveis se comparado ao D.O.M., o outro restaurante do chefe brasileiro. Isso mesmo que você leu. Mas não se engane, o local tem requintes que nenhuma outra casa tem, como uma estação perfeita para estocagem, preparação e limpeza de alimentos e louças. Clássicos brasileiros também estarão no cardápio do Dalva e Dito, além de cortes especiais, como a sela de cordeiro, que é assada em baixa temperatura. O caderno Paladar de O Estado de São Paulo, de quinta-feira passada (8) mostrou detalhes da casa que deve abrir nos próximos dias, parece que no dia 13 de janeiro, finalmente, depois de inúmeros problemas, como os com a importação da cozinha, por exemplo. Os garçons do novo restaurante, que está funcionando em “soft opening”, isso é, para teste, vestem Alexandre Herchcovitch. O ambiente é informal porque os chefes querem que todos sintam-se em casa. Comida farta a vontade no restaurante, como antigamente, e coxinhas no bar.
21 January, 2009 às 16:06
O Alex é um mestre da gastronomia brasileira eu Claudio partilamente sou muito orgulhoso de ser brasileiro e de ter o Alex como o maior chef de todos os tempos nao tem jaquim,nao tem charlô,bola o Alex e o melhor do brasil se nao for o melhor do mundo essa e minha opiniao sou Claudio sou gerente de restaurante…
27 January, 2009 às 12:45
Ola como posso fazer parte da familha Dalva e Dito? sou garçon e tenho mentas a alcançar e sei que so poderei se for em uma empresa como essa de grande porte tenho muito a acrescentar e a aprender com vcs estou a desposissão meu tell 98915129
1 April, 2009 às 22:30
alex ele e meresedor dese susesso e meu sonho conheser ese cara ministro da gastronomia um dia quero que ele venha conheser meu trabalho inspirado nele e no adria vem almoçar no hotel borbom em atibai se deus me abensoar vou te ver no evento prazeres da mesa sou amigo do dono do restalrante o conpadre o marcio vou atras do meu sonho em ser melhor que o senhor eu so presiso estar no momento serto e a hora serta o senhor e ocara tenho umas das primeiras revista que você saiu e muita coisa eu so desejo saude sem iso você não tem suseso voseis vão vencer abrasos vem no hotel
12 December, 2009 às 21:19
Sou cheff de cozinha em uma rede de hoteis em floripa,pelos meus conhecimento Alex atala é um dos melhores ou é o melhor do Brasil, com certe é ,qualquer cheff faseria estagio com ele só para lavar louca eu seria o primeiro,obrigado por tudo que o ,Senhor acresetou a gastronomia brasileira…
19 December, 2009 às 19:24
Achei muito chique a proposta do simples.A decoracao eu amei e meu estilo.Te mandei uma proposta dos colares.Esta com a graziela.Beijos.Ainda vou ai exper. o carioquinha!!