Vosso blog de comida

O Scavollo, tradicional restaurante de Curitiba, não ficou só na pizza, ao contrário, com o tempo a casa ganhou novidades, como um espaço para fondue, e se manteve entre as mais frequentadas, ainda bem. Isso por conta do dinamismo do proprietário Ernesto Villela Neto, que sempre soube inovar na hora certa. Há 25 anos – completados no próximo mês –, o Scavollo foi o primeiro pizza-bar de Curitiba a servir pizza individual, fez sucesso, toda a cidade ia lá, ganhou fama. Muito tempo sem visitar o tradicional restaurante, ontem fui surpreendida com um jantar para conhecer o cardápio do “Festival Mediterrâneo” que a casa está promovendo. Na versão especial do menu-degustação amostras criadas pelo chef Johnny Fagundes do que está sendo servido durante o mês de setembro.

O carioca-paranaense, porque mora há muito tempo aqui, Johnny, é formado pelo Senac Águas de São Pedro, uma das melhores escolas de gastronomia do país, e tem passagens pelos restaurantes Locanda de la Mimosa, no Rio de Janeiro, e Oli Gastronomia, aqui.

Tartar de salmão, marinado com limão siciliano, arroz negro e tomate concassé.

Os festivais do Scavollo já são rotina e fazem sucesso, os pratos mais pedidos acabam entrando no cardápio, assim foi com o mignon com mascarpone. Todos os pratos do restaurante servem duas pessoas, parece que é esse é mesmo o gosto do curitibano, vários estabelecimentos daqui estão aderindo à fórmula. Durante o festival, os 11 pratos, mais duas entradas, são acompanhados por um vinho branco, Chardonnay, ou tinto, Malbec, da Trapiche. É uma opção bem convidativa, é preciso admitir. Uma sala isolada, refúgio ideal para confrarias e jantar de negócios, ou um ambiente para eventos maiores são outros atrativos da casa.

Risotto di frutti di maré, camarão, lula, peixe, marisco e tomate.

Linguado Etna, grelhado no azeite de oliva, com molho de tomate seco, aspargos, alcaparras e cogumelos Paris.

Duo: chocolate e café.