Vergara
Andando pelas ruas da “parte vieja” em San Sebastian conheci a gaúcha Maria da Silva e Álvaro da Casa Vergara. Me senti em casa. O basco Álvaro, proprietário do local, conhece todos os chefs e todos os segredos de lá. Devo um agradecimento público pelas reservas que ele, gentilmente, conseguiu para mim. Na dúvida se meus amigos aguentariam a maratona de restaurantes, tinha deixado alguns de fora, que foram incorporados com a oferta dele. Na cozinha do Vergara está uma especialista com anos de experiência e alguns prêmios acumulados obtidos nos campeonatos de pintxos. Há 18 anos morando em San Sebastian, a gaúcha Maria da Silva nem pensa em voltar ao Brasil. Contou que sempre cozinhou e que aprende fácil. Menina ainda foi trabalhar de cozinheira numa casa sem saber cozinhar. Pegou uma revista, escolheu uma receita e deu certo, depois disso não parou mais de cozinhar, virou uma paixão. “E tem que gostar porque a profissão exige muitas horas de dedicação”, indica certeira. Vergara: outro local para conhecer. Telefone +34 943428331. Calle, 20003 San Sebastian – Donostia, Spain.
