Vosso blog de comida

Domingo foi o dia que um creme queimado, o  famoso “brûlée”, me salvou. Ando atrapalhada, ontem, por exemplo, deixei uma panela secar no fogo e quase causar uma tragédia. O pior: era uma panela com castanhas portuguesas, uma das coisas que mais amo na vida.  Achei que o vizinho estava fazendo pipoca, por sorte desconfiei do barulho tão próximo. Sobraram algumas torradas, que eu comi assim mesmo. Para quem almeja a perfeição e está aprendendo a lidar com a falta, estou me sentindo como as mulheres de Almodóvar: “à beira de um ataque de nervos”. O problema começou quando não li as instruções da receita para o almoço de domingo e o que era para ficar pronto em 20 minutos levou mais de uma hora. O prato quase desandou, mas deu para salvar, eu, com certeza, sai do prumo. Falo disso depois, agora vamos ao assunto do post. Fui fazer a receita para publicar porque uma amiga havia pedido e descobri que ainda não estava no blog. Às vezes, desconfio dos sistemas de buscas, assim como desconfio da minha memória, que anda impossível, com ares independentes, de quem não está nem aí para a sua dona. Juro que já tinha escrito sobre isso antes. Mas vamos lá.  O pedido eu recebi faz tempo, é que agora desembestei a tirar as pendências do armário. É muito fácil fazer essa sobremesa, só é preciso alguns ingredientes, uma panela e um maçarico. Se você ainda não tem um, eu aconselharia a comprar, vale a pena, nem que seja apenas para fazer essa receita. O tradicional creme começou a virar “moda” e tem sido visto em vários restaurantes em versões café, limão, chocolate e outras tantas. O original é baunilha. Sem crédito da autoria, pois é de domínio público. Prefiro os potes pequenos, que é para ficar com vontade de comer mais depois. E você que me lê?

Crème brûlée
Ingredientes
600ml de creme de leite fresco, ou 300ml de leite e 300ml de creme de leite fresco
100gr de açúcar
2 ovos e 3 gemas
fava de baunilha
açúcar demerara ou cristal para polvilhar
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes, menos o açúcar para polvilhar,  numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até misturar bem e ficar aquecido.
Coloque em formas refratárias individuais e leve ao forno preaquecido (180C) em banho-maria por cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho da forma. O creme deve ficar firme.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Antes de servir polvilhe com o açúcar cristl e queime com o maçarico.

Demerara é um açúcar cristal não refinado, por isso mais nutritivo.