Roland Trett
Acho que nem sei pronunciar corretamente o sobrenome do charmoso chef austríaco Roland Trettl. Me atrapalho, assim como ele ao tentar falar em português para a plateia do I Congresso Internacional de Gastronomia. Foi difícil, mas Roland nem se importou em mostrar seus tropeços com a língua, isso não é nada para quem viaja o mundo – há seis anos – buscando os melhores chefs para cozinharem no seu restaurante. Imagino que é assim, com muita simplicidade, demonstrando o seu esforço em agradar que vai conquistando as pessoas. E é esse o objetivo do criativo cozinheiro, que já visitou 50 países. Agradar os clientes, surpreender. Moderno, Roland transpira energia, é incrível. Cada mês, um chef vai cozinhar no Ikarus, já passaram 70. Ele é o chef executivo desde 2003. Quando acaba o ano, os doze chefs que participaram do projeto preparam um banquete para 250 gourmets. Bota exclusividade nisso. Alex Atala, do Brasil, já passou pelo restaurante que funciona no hangar-7 do aeroporto de Salzburg, na Áustria. Outro resultado do projeto é um acervo precioso de receitas, até novembro de 2009 foram 1.470 receitas diferentes, todas catalogadas. “É único e inovador”, afirmou sobre o projeto. Ele tem razão. Mistura de museu e centro gastronômico, o local tem uma arquitetura futurista, a cara do “fashion chef”, que também impressionou os participantes do congresso com o trabalho de modelos cobertas pelos ingredientes usados no seu restaurante. Roland ainda faz “cook art”, ingredientes cortados se transformam em fotos admiráveis produzidas por grandes fotógrafos. Não disse que ele é incrível? Tenho certeza que você está curioso agora, então comece a viagem aqui e me conte se não tenho razão em querer visitá-lo.
Desculpe a foto, foi a única. Conheça melhor o chef na sua página aqui.
