Vindouro: um ano
O Vindouro está no seu primeiro ano vida – comemorados no dia 5 de março – é um bebê ainda engatinhando, mas a casa, quase sempre lotada, vai, aos poucos, sendo aceita pelo público e a criança ganhando fôlego. “Superou nossas expectativas”, comemora Eliseu Fernandes, um dos sócios, referindo-se ao primeiro ano de abertura e a conquista da estrela do Guia 4 Rodas Brasil 2010. Para enfrentar o desafio do segundo ano, “agora é a prova, mesmo”, completa ele, e para se firmar como uma boa opção de gastronomia curitibana, a aposta dos donos é na reformulação do cardápio, que continua recebendo a supervisão de Alain Uzan, com uma diferença, agora o chef francês receberá para estágio nos restaurantes que comanda em São Paulo os cozinheiros daqui. Como vizinha e fã de boa comida, eu torço para que o restaurante de Silvana Fetter tenha muitos anos de vida e melhore sempre. Brindamos o aniversário com o cardápio oferecido pela casa e indicado pelo sub-chef Marco Antônio Araújo: tomate recheado com mussarela de búfala de entrada; peixe vietnamita e risoto com pesto de rúcula; nhoque de batata salsa e azeitona com lascas de bacalhau e pavlova com frutas vermelhas. Eliseu explicou que os pratos passaram por avaliação e ganharam pequenas modificações, ou ainda, um novo ingrediente. Os clientes também opinaram e novos pratos foram incluídos. Crimson, Pinot Noir da Nova Zelândia, foi uma escolha acertada.
