Vosso blog de comida

Pedido de amiga é pedido para ser atendido. Então, aqui está o clássico da região da Borgonha: coq au vin, o galo ao vinho com sangue. Hoje, duvido que alguém use o sangue e o galo velho, não tem importância, é bom mesmo não sendo como a receita original. Prato de aroma irresistível para uma noite fria.

Coq au vin

Ingredientes (4 pessoas)
1 frango caipira de 2,5kg cortado em pedaços
50ml de óleo
50g de manteiga
50g de farinha de trigo
200g de cebolas pequenas
200g de cogumelos Paris frescos
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Marinada
2 litros de vinho tinto da Borgonha
1 cebola cortada em rodelas
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
1 bouquet de tomilho com trêss folhas de louro
3 dentes de alho descascados
1 colher (chá) de sal

Acompanhamento
250g de bacon em fatias finas
4 fatias de pão de forma
salsinha picada

Modo de preparar
Frango
Corte o frango em pedaços e coloque numa vasilha com todos os ingredientes da marinada, por 24 horas.
Numa frigideira, aqueça o óleo e grelhe o frango, depois passe para uma panela e acrescente a marinada coada. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente duas horas, ou até que o frango esteja macio.
Derreta a manteiga e junte a farinha aos poucos para fazer um roux e reserve.
Asse as fatias de bacon em forno preaquecido (150ºC) até que estejam crocantes. Reserve.
Asse as fatias de pão cortadas em formato de coração, ou triangulo.
Cozinhe à parte a cebolinha e o cogumelo.
Incorpore ao frango e corrija o sal e a pimenta.
Acrescente o roux, mexendo constantemente até que o molho ferva e engrosse.
Molhe a ponta das torradas no molho do frango e passe na salsinha picada.
Coloque o frango em pratos individuais, com as fatias de bacon por cima e sirva bem quente.