Caliterra, para nunca mais esquecer
O ambiente inspirava, a bonita adega do restaurante Porcini, em Curitiba. O clima frio também ajudava, 10ºC mais ou menos, com chuva fina. No grupo reunido, só especialistas, eu era a mais inexperiente. Uma grande mesa de madeira com copos de cristal e garrafas enfileiradas prenunciava que bons momentos estavam reservados, pois, os vinhos, eram uma seleção especial da Caliterra. E o encontro teria ainda uma surpresa, iríamos elaborar um blend, brincando de enólogos. Que responsabilidade. Agradável e saboroso exercício. Eu jurava que tinha feito um post sobre os vinhos da Caliterra provados num jantar, no ano passado, revirei o blog e não achei o post, por isso, fiquei tão calada quando encontrei o competente enólogo Sérgio Cuadra, que tem mais de 15 anos de experiência. Como não falei dos vinhos extraordinários desta vinícola chilena que se encontra no lindo vale de Colchagua – “1.085 ha (2.681 acres) tiene un 75% de tierra virgen”, com cavalos selvagens cuidando de aparar o mato? Bem, não adianta falar do “vinho derramado”, depois de ontem, não esqueço mais deste nome, ou melhor, dos sabores da Caliterra. Já se passou um dia e a lembrança é a melhor possível. Ainda mais, depois de ter elaborado um vinho, agora que eu nunca mais esqueço. Visite o site e saiba mais sobre a produção dos vinhos da Caliterra, e se puder, prove.
Experimentamos o Cenit, safras de 2005 até 2008, top de linha, e fizemos o blend com quatros uvas de 2009. Na prova, primeiro elegi a de 2006, depois, como é bom sentir o vinho evoluindo e mudando, achei que a preferida seria a de 2007. O 2008 era perfumadíssimo, bem floral, aroma divino. Gostaria de acompanhar com a comida, descansar um pouco e começar tudo novamente. Tem razão o enólogo quando diz que são necessárias várias provas até a escolha final.
Sergio Cuadra todo compenetrado na composição sugerida pelos participantes. A dupla, que eu integrei, deixou a Carmènére de fora e equilibrou Petit Verdot, com todo o seu esplendor, com Malbec e Cabernet Sauvignon. Será que alguém presente colocou todas as combinações testadas, com percentual? Difícil escolha, se eu descobrir mais informações, coloco o link aqui. Vou atrás dos preços também.
“Cenit: único entre los grandes vinos chilenos es la perfecta interacción entre las cepas Malbec y Cabernet Sauvignon”. Perfeitos. principalmente, porque gosto de taninos suaves, marcantes, porém, suaves. Nada que agrida, a vida já se encarrega disso. Espero os vinhos orgânicos, o BioSur, que deve sair em breve. A Caliterra liderou um processo de certificação completa do vinho no Chile. Massas e carneiro do Porcini para acompanhar.
