Vosso blog de comida

Faz tanto tempo que conheci o Fabiano Dalla Bona, nem lembro exatamente quando e como foi. Penso em um curso na Aliança Francesa, interrompido pela mudança para uma temporada de estudos em Florianópolis, não, não acredito; já sei, foram os amigos em comum que nos uniram. Deduzo, então, que o sobrenome pesou e o amigo elegeu a língua de Dante para estudar, virou professor e eu perdi o contato. Depois soube que estava do Rio de Janeiro e era doutor em Literatura e agora, além de escritor, blogueiro. Conto isso, para falar do lançamento, aqui em Curitiba, de “O Céu na Boca”, o livro dele de receitas e histórias do cristianismo. E foram os santos os responsáveis pela realização desse projeto antigo, com certeza. Compra um santo aqui, outro ali e eles, nas  prateleiras, imagino, foram dando um empurrãozinho no moço para ganharem mais espaço, uma vez que o  livro estava quase pronto.

Qual receita você indica para eu reproduzir e colocar no blog, perguntei. “Os ‘ovos no Purgatório’, fácil e lindo para uma foto”, disse de pronto, entre um autógrafo e outro. E fiquei com essa, pensando seriamente se eu não mereceria o céu… Mas se o purgatório, conta Dalla Bona, citando o poeta italiano Alighieri, na Divina Comédia, “é um espaço intermediário entre o Paraíso e o Inferno… reservado àqueles que se arrependeram de seus pecados em vida e estão em processo de purificação dos mesmos”, aceitei a incumbência bem satisfeita e lá fui eu fazer os ovos. O autor do livro estava certo: gostosos e fotogênicos. “O Céu na Boca” é apetitoso: tem as receitas dos santos, as de lugares santos e dos “menos” santos, as receitas dos pecados capitais e outras, além de um pouco sobre a vida dessas criaturas divinas, uma seleção de curiosidades e até orações. Depois da leitura, comi somente de acordo com a minha necessidade para não cometer o pecado da gula e cozinhando venci mais um, o da preguiça, desatravancando um pouquinho o meu caminho para o Céu. Espero. Agradeço ao amigo distante pela oportunidade.

“Segundo os napolitanos, a receita tem esse nome porque os ovos se encontram mergulhados no molho vermelho de tomates, da mesma forma que as almas se encontram na chamas do Purgatório”. Fabiano Dalla Bona.

Ovos no Purgatório
Receita tradicional de Nápoles (Itália)
Ingredientes
8 ovos
300g de tomates frescos
1 maço de basílico picado
½ cebola
queijo parmesão ralado a gosto
azeite de oliva extra virgem a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Numa frigideira, dourar a cebola picada em azeite de oliva, acrescentar os tomates cortados em tiras, o basílico picado e temperar com sal e pimenta-do-reino, deixando cozinhar por meia hora. Em seguida, adicione os ovos e, quando as claras endurecerem, retirar a frigideira do fogo, pulverizar com o parmesão ralado e servir.

Nota da blogueira: eu fiz com apenas quatro ovos e deixei os tomates cozinhando por 15 minutos, além de nadarem no azeite de oliva. Muito bom.