Vosso blog de comida

A família Schneider cresceu, encontrou num cliente um amigo que acabou sócio e o primeiro fruto é a nova casa no bairro do Cabral, que, além das lojas conta com um espaço preparado para comemorações, ou para dividir boa comida com os amigos. É o projeto de expansão das lojas de chocolates e massas ganhando força. “Então, é você o sortudo”, disse para o especialista em marketing Rodrigo Camargo, sócio junto com o irmão na expansão dos negócios, durante a apresentação do local para a imprensa. Ele retribuiu com um sorriso. Quisera eu estar no seu lugar, também estaria feliz. Com produtos como os encontrados nas lojas da Cuore di Cacao e do Empório Rosmarino é difícil errar.

Apostando na evolução do mercado consumidor, eles entram com o conceito de boutique gastronômica em Curitiba, reunindo tudo no mesmo local e mantendo a qualidade. Solange Schneider é a responsável pelas massas e molhos, antepastos e sobremesas, as filhas Bibiana e Carolina pelos chocolates. A matéria prima são as marcas francesa Valhrona e belga Callebaut. Carolina Schneider é a chocolatière e trabalha ao lado da irmã Bibiana Schneider que é designer.  “Meu pai também está junto conosco e é um atento descobridor de tendências”, explicou Bibiana, durante a apresentação das responsabilidades de cada um na empresa.

(Foto: Bárbara Magalhães)

“Elas esqueceram de comentar que fica por minha conta a ‘pesada’ tarefa de provar as novidades preparadas”, brincou Paulo Schneider.  Na foto abaixo, ele aparece ao lado da consultora Tháys Ferrao e da sommelier Sandra Zottis, responsável pela harmonização dos vinhos no jantar. Paulo cuida da seleção dos produtos das prateleiras do empório, onde estão azeites importados, vinhos, utensílios de cozinha e até filmes sobre gastronomia, reforçando que estamos mesmo numa boutique de luxo. No novo espaço uma cozinha gourmet completa o ambiente preparado para receber com conforto até 30 pessoas.

Acompanho a trajetória da família desde a abertura das lojas em 2004 e admiro o trabalho e a dedicação de todos. “As meninas”, como carinhosamente chamamos, fazem pelo menos uma viagem de estudos e prospecção todos os anos. E foi a participação da Cuore di Cacao no Salão do Chocolate de Paris 2007 que deu um empurrãozinho para mais sucesso. “Somos a primeira – e por enquanto única – chocolataria brasileira a participar do evento, que permite grande experiência com o público internacional, contato pessoal com grandes nomes de chocolaterias na França, além do reconhecimento nacional”, explica Carolina. Com talento e paixão, e depois de muito trabalho, vem o reconhecimento. É a fórmula. Escutei Solange contando parte da história que não conhecia. Sabia que as meninas começaram fazendo trufas numa Páscoa, se não estou enganada, num período de greve da universidade. Esse foi o início, depois disso, a mãe contou que elas trabalhavam no fim do turno do restaurante da família, entrando pela madrugada para dar conta das encomendas. Por isso, a vitória tem um sabor tão doce assim, e é fácil virar amigo da família que veio do Rio Grande do Sul conquistar, com simpatia e competência, todos que provam seus produtos. Será que deu para notar que sou fã?

Salada de feijão branco com frutos do mar. Ravioli de taleggio e porcini ao creme de porcini e lascas de vitelo. Acompanhou: Château de Pourcieux 200, Provence.

Lombo de bacalhau grelhado e confitado com minilegumes, servido com Vallado DOC 2007. Douro, Portugal.

Seleção de queijos e frutas secas com Château mon Monbazillac, 2006. Dordogne, França.

Seleção de chocolates da Cuore di Cacao, com Fonseca Tawny. Porto, Portugal.

E nem fotografei e falei dos pequenos bocados servidos antes do jantar, servidos com Pommery. Falar o quê? Só provando. Anote o endereço para as suas próximas comemorações.

Serviço: Boutique gastronômica Cuore di Cacao/Rosmarino – R. Dr.
Manoel Pedro nº 673 – Cabral (entre a Munhoz da Rocha e a Recife).
Horário de funcionamento: de segunda a sábado das 10h30 às 19 horas.
Informações e agendamento para o espaço de eventos: telefone: (41)
3053-4010. www.emporiorosmarino.com.br e www.cuoredicacao.com.br