O molho do Murakami

20 julho, 2011 por Jussara Voss
22:41

Derreta três colheres de manteiga, acrescente suco de meio limão e a mesma quantidade de shoyu. Sirva com frutos do mar. É tão bom que eu acho que pode acompanhar qualquer coisa. Murakami, chef do Kinoshita, ensinou essa receita recentemente no programa Mais Você da Ana Maria Braga. Nós copiamos e servimos com o camarão como o do Rafa’s, um restaurante localizado na praia de Roses, na Catalunha, frequentado por ninguém menos do que Ferran Adrià. Lá são servidos frutos do mar frescos assados na brasa, ou como eu copiei, numa chapa com sal grosso. Você não imagina o resultado. Jogue os camarões frescos com casca em cima no sal, só isso, vire uma vez, cinco minutinhos depois, ficou rosado, pode tirar. Perfeito. Com esse molho, então, é décima maravilha do mundo, ou com uma maionese de alho, a famosa aioli – alho socado no pilão com azeite de oliva pingado e gema até que vire uma pasta. Acredite. As dicas são boas. Nós provamos o tempero do Murakami na Ponta dos Ganchos, está na Ideias de julho, e ele esteve em Curitiba na semana passada e aprovou os temperos e comidas do Madero do Largo da Ordem, do Bistrô do Victor, do Quintana e do Manu.

Seção: Geral, Receitas de Frutos do mar 8 Comentários »

8 Comentários para “O molho do Murakami”

  1. 1 fernanda
    21 julho, 2011 às 23:31

    Oi Jussara,
    Isso não vale, agora preciso “desesperadamente” testar essa receita. Estivemos no Bistrô com a Eva e ela falou da visita do Mura. Não vejo a hora de ir a SP e enfim conhecer o novo “Kinoshita”, só conhecemos o velho.
    Abs,
    Fernanda

  2. 2 Vosso blog de comida » Camarão no sal grosso - Bem Paraná
    23 julho, 2011 às 13:21

    [...] Voltando ao camarão. A receita do Chuck está no site do GNT, aqui o link. Eu continuo achando que a receita do restaurante Rafa’s é melhor e mais fácil, apesar de levantar fumaça, se feita no fogão de casa e em grande [...]

  3. 3 Jussara Voss
    23 julho, 2011 às 13:22

    Fernanda,
    Agora tem a receita em duas variações, vamos ter de fazer, não? Conhecer o Kinoshita também.
    Bjs

  4. 4 Tháys Ferrão
    4 agosto, 2011 às 23:02

    Estivemos no Kinoshita na segunda, hum!! além de pratos deliciosos ele é uma pessoa extremamente bacana. Vale muito a pena.

  5. 5 O molho do Murakami | karamba.com.br
    11 agosto, 2011 às 02:55

    [...] Source: http://www.bemparana.com.br/vossoblogdecomida/index.php/2011/07/20/o-molho-do-murakami/ [...]

  6. 6 lucelia
    14 agosto, 2011 às 23:25

    Ju !
    Fiz propaganda da delicia que fica este prato …e minha tia resolveu providenciar belos camarões pra que eu faça o almoço.
    E agora te pergunto: o que posso fazer pra acompanhar estes camarões maravilhosos ?
    Socorro ! lucelia

  7. 7 Jussara Voss
    15 agosto, 2011 às 21:21

    Oi Lu!
    Que tal uma tainha assada? Ou um “Salmone lesso com pepe fresco e salsa verde”, é uma receita do Sérgio Arno, tem no blog. Faça o molhinho e sirva os camarões de entrada. Ligue. Beijo

  8. 8 lucelia
    15 agosto, 2011 às 22:49

    Jussara querida : você é demais ! depois te conto do sucesso !
    beijolucelia

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