Durski apresenta o chef francês Marc Bayon
Junior Durski traz mais um especialista na culinária provençal, o chef francês Marc Bayon, reconhecido por seus títulos conquistados. Ele vem ao Brasil, pela primeira vez, preparar dois menus exclusivos no restaurante Durski na próxima semana. Os jantares, com vinhos da importadora Porto a Porto, acontecem nos dias 9 e 10 de julho. O menu custa R$ 790 por pessoa e os lugares são limitados. Confira as opções de menus.
SERVIÇO:
Chef Marc Bayon no Restaurante Durski
Dias 9 e 10 de julho, às 20h
Av. Jaime Reis, 254 – São Francisco, Curitiba-PR
Reservas: (41) 9166-8925
9 de julho
AMUSE BOUCHE
Crème d’asperges vertes, oeuf de caille mollet, oeufs et grillons de saumon fumée
Creme de aspargos verdes, ovo mole de codorna, caviar e pedacinhos de salmão defumado
Harmonização: Champagne Deutz Brut Rosé
PRÉMICES
Cannelloni de crabe et crevettes aux avocats et agrumes
Caneloni de caranguejo e camarões com abacate e especiarias
Harmonização: Château Doisy-Daëne Blanc Sec 2009
MER
Dos de bar au fenouil, tatin de tomates caramélisées
Lombo de robalo ao funcho, tatin de tomates caramelados
Harmnização: Bouchard Père & Fils Puligny-Montrachet 2007
TERRE
Noisettes d`agneau frottées à l’ail, jus perlé à l’huile d’olives, Petits farcis provençaux
Noisettes de cordeiro ao alho, molho ao azeite de oliva, pequenos legumes recheados à provençal
Harmonização: Château Fleur Cardinale 2007
EPILOGUE
Mousse de Mascarponne aux fraises, éclats de nougatine at riz souflé
Mousse de Mascarpone com morangos, nougatine e suflê de arroz
Harmonização: Château Doisy-Daëne Sauterenes 2005
DESSERT
Chocolat grand cru à la façon du chef, coulis de framboises
Chocolate Grand Cru à moda do chef, coulis de framboesas
Harmonização: Porto Messias 1966
10 de julho
AMUSE BOUCHE
Crème glacée de choux fleur à l’Avruga
Creme de couve flor com caviar
Harmonização: Champagne Deutz Brut Rosé
PRÉMICES
Medaillons de langouste grillée, mini salade verte parfumée au vinaigre de Xerez
Medalhão de lagosta grelhado, mini salada verde perfumada ao vinagre de Jerez
Harmonização: Château Doisy-Daëne Blanc Sec 2009
MER
Dos de bar en bourride à Toulouse
Lombo de robalo à Toulous
Harmonização: Bouchard Père & Fils Puligny-Montrachet 2007
TERRE
Confit de canard, des pomes de terre sautées façon Sarladaise avec cepes, truffes at oignons
Condit de pato com batatas sauté à moda Sarladaise com champignons, trufas e cebolas
Harmonização: Bouchard Père & Fils Nuits Saint George – Les Cailles 2007
EPILOGUE
Gaspacho de fruits rouges et tomate glace à huile d’olive
Gaspacho de frutas vermelhas e tomate, sorvete de azeite de oliva
Harmonização: Château Doisy-Daëne Sauternes 2005
DESSERT
Parfait de cafe au nougatine d’amandes, crème legère au limoncello, zest de citron jaune
Parfait de café com nougatine de amêndoas, suave creme de limoncello, zest de limão siciliano
Harmonização: Porto Messias 1966
