Vosso blog de comida

Fran’s café tem novo cardápio, que inclui strogonoff de carne ou frango e croque Monsieur no almoço, mais sucos, sanduíches, etc., 24 horas na loja do Batel.

A possibilidade de ter uma loja dos chocolates da Valrhona por perto, em São Paulo, confesso que foi uma notícia que li com prazer, acho que foi no ano passado. O chocolate andava por aqui nas melhores lojas do ramo, mas ter um endereço próprio é diferente. Por isso, uma visita à loja estava na minha enorme lista de desejos. Na última estada na capital paulista, cumpri a obrigação comigo mesma. Tomei café harmonizado, comi bombons e sobremesa e trouxe uns pacotinhos de chocolate, é claro, dentre os escolhidos uma latinha de Equinoxe, porquê. O que é que eu faço agora quando bater aquela vontade de comer “amandes, noisettes” & cia? A loja de São Paulo é única, espero que não por muito tempo. A francesa Valrhona é uma das melhores marcas de chocolate do mundo e a loja aqui – Lorena 1818 – foi inaugurada em abril.

Quando a boca fica cheia do sabor do chocolate meio amargo, que é duro na medida quando se morde e macio depois de alguns segundos quando já derretido, e do caramelo doce e untuoso, seguido por explosões crocantes e salgadas, num contraste na medida, gemer e querer mais é inevitável. Se a intenção da chocolatière Carolina Schneider era surpreender, bingo! O ovo com caramelo e flor de sal fechou a cartela.

Quase impossível não desejar os chocolates da Cuore di Cacao e esse é o mote da chocolataria de Curitiba, que tem também a assinatura da designer Bibiana Schneider. A coleção para a Páscoa de 2010 das duas irmãs é inspirada na arte milenar das pêssankas, os ovos da tradição ucraniana. As caixas têm design exclusivo e o sabor do mais puro chocolate de origem controlada (DOC) e combinações perfeitas com vinhos acompanhando, por exemplo. Chocolate meio amargo com crocante de crepe dentelle, que eu fiquei curiosa para provar e que Carolina dá detalhes: “o recheio crocante tem finas lâminas de crêpe dentelle, o biscoito de massa amanteigada levemente caramelizada, típico da Bretanha” (foto divulgação); e o ovo praliné-Caraïbe com dupla camada de recheio: trufa de chocolate amargo DOC com cacau do Caribe e praliné de avelãs, “uma releitura de uma das criações de maior sucesso da chocolataria, com duplo recheio e chocolate que tem notas de castanhas tostadas”, estão entre as novidades ao lado do ovo com caramelo e flor sal. Apesar dos novos sabores serem irresistíveis, não fico sem o amande, chocolate meio amargo recheado com marzipã de amêndoas da Provença e o de gianduia. Imperdível também é o ovo para crianças que vem com um livro ilustrado pelo designer Sampaio.

Cuore di Cacao e Empório Rosmarino
Fã que é fã bate ponto. Conheci as novas lojas da Cuore di Cacao e do Empório Rosmarino na semana passada, no dia da inauguração, já voltei mais de uma vez e sei que isso vai se repetir incontáveis vezes. No Cabral, a casa tem o casal de empresários Rodrigo Camargo e Cláudia Pereira como sócios e ganhou um espaço para eventos, sábado passado, a tarde foi de história para crianças. Vá conhecer.

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Curitiba recebeu nesta quinta-feira (24) a primeira franquia da Brasil Cacau. A chocolataria pertence ao Grupo CRM, da marca Kopenhagen. Os empresários Rodrigo Caterina e Otávio Fumis abriram a loja no centro da cidade: Marechal Deodoro, 819. Chocolates, café e minifondues de frutas, a conferir.

Pegue manteiga de qualidade.

Pão caseiro.

Queijo de cabra e azeite de oliva.

E tenha um sanduíche de queijo quente caprichado. Eu peço o meu com tomate e orégano. Simples assim, com bons ingredientes tudo fica ótimo. No Barracão, saindo de Curitiba, na BR 277, em Campo Largo. Se estiver no caminho, lembre: é parada obrigatória. Também no Mercado Municipal de Curitiba.

Até pouco tempo, Curitiba só tinha duas chocolatarias, uma delas era a Icab. Por isso, a marca fez parte da minha infância e estava presente não só em datas especiais, porque sou louca por chocolate. Hoje, prefiro os mais puros, os amargos, mas não resisto ao “preferido” da Icab, o bombom crespinho de licor e cereja.

E faz pouco tempo também que descobri as bolachas da loja paranaense e aprovei, são bem crocantes. Aliás, descobri meio por acaso quando fui comprar flores na Agapanthus e vi as embalagens de chocolate por lá, acabei comprando para presentear e experimentei. Vizinha de uma das lojas da marca no Juvevê, a ideia da parceria foi da proprietária da floricultura, cujo crescimento também testemunhei, e levou alguns anos para ser concretizada, mas deu certo, assim como vai deve dar certo a nova loja no Mercado Municipal de Curitiba, porque unir tradição com tradição dá uma boa dobradinha. Fundada em 1930, alguns anos depois a Icab foi comprada pelo banqueiro italiano Luigi Muffone pensando que seria um bom negócio para a sua esposa tocar e apesar do pouco envolvimento dela nos negócios, a família levou adiante o empreendimento e agora é a terceira geração que está na administração. Mesmo jovens, os dois irmãos, Luigi e Thiago, filhos de “chocólatras”, vão com cautela nas inovações e mantém artesanalmente quase os mesmos produtos da pequena fábrica. “‘Piano, piano’, vão aparecendo algumas novidades, seja em novas instalações, ou em produtos. Em 2008, entraram os chocolates light e o  panetone e, neste ano, o Dolce di Pasqua e o café Nespresso, com 16 blends, inclusive descafeinados. A Icab tem seis lojas em Curitiba, no Mercado Municipal está no box 370, na “alameda” mais charmosa do local, em frente ao Bom Gourmet e o Empório Francisca.

Nesta quinta-feira (9), o grupo Firolirolá dos flautistas Zélia Brandão e Paulo Urban apresenta-se na The Kettle, a partir das 16h30.

(Foto: divulgação)

A conhecida  pâtissier Viviane Malucelli, famosa pelos seus doces da “Doces de Autor” servidos em festas curitibanas, abriu, com a filha Bruna, uma loja de chocolates. Localizada na área nobre do Batel, nas quadras do “Soho”, a loja, que levou um ano para ficar pronta, é luxuosa e essa era a ideia e a intenção das empresárias. “É comum você encontrar esse tipo de loja na Europa, nós achamos que Curitiba merecia uma”, conta Bruna, que morou na Itália. O chef Diego Lozano, um expert na área, deu consultoria desenvolvendo os chocolates exóticos, mas a loja também tem os ovos tradicionais recheados. Provei o de lavanda e o wassabi e gostei muito. A inauguração da “Passion du Chocolat” foi na última quarta-feira (1) com casa lotada. Ainda não tinha café, mas Bruna prometeu a instalação das máquinas Illy ainda nesta semana. Ela contou também que logo entram os bombons e as sobremesas, e os famosos bem-casados, é claro. Promessa também para fondue de chocolate quando esfriar. A matéria-prima utilizada é belga e francesa.

O luxo está também nas embalagens dos produtos exclusivos.

A casa, localizada na Alameda Presidente Taunay, 543, no Batel Soho, é toda em tons de preto, branco e dourado.

Os clássicos também estão presentes.

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E tem até ovo quadrado.

Com data definida para fechar – maio de 2009, data do início da construção do  Universe Life Square – o Villa Café, da Villare Gastronomia, é uma opção criada pelas incorporadores Thá e Rossi, na Comendador Araújo, em Curitiba.

A The Kettle completa dois anos neste sábado (14) com festa! A casa merece uma visita.

A dica é da barista da Saeco, Caroline Queiroz, para o verão é café gelado – um hábito comum no exterior. Veja abaixo a receita de um coquetel gelado. Quem já provou a bebida servida assim afirma que deve agradar os consumidores daqui também. Essa e outras receitas podem ser provadas na cafeteria da Saeco a partir de dezembro. A Saeco é uma empresa especializada em máquinas de café espresso, localizada em Santa Felicidade, na Rua Manoel Ribas, 5192, e vai servir cafés nos mais variados tipos.
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A torta “chiffon” que leva morangos inteiros, duas camadas de creme ganache e uma fina massa de chocolate e o “cheesecake” coberto com calda de frutas vermelhas e chocolate – os doces mais procurados na Confeitaria e Café Champagnat – ganharam agora a companhia de bolachas alemãs decoradas, panetones, bolos e árvores de frutas e duas novidades: quindim de nozes e árvores de trufas. São produtos artesanais e exclusivos da confeitaria. Canecas decoradas e caixas especiais com cava e bonequinhos completam as opções de presente selecionados pelos proprietários – a família Cunha Teixeira, meus amigos. A casa ganhou um terraço superagradável na comemoração dos 10 anos do local, que em breve deverá ter outras novidades. Alameda Julia da Costa, 1890, Bigorrilho. Telefone: 41 3335-5231.

O talento mora ao lado. Aliás, em qualquer lado do n° 334 da rua Fernando Simas. Se você entrar na primeira porta não vai se arrepender e já aviso que vai ser difícil não entrar. Ali estão as melhores massas congeladas de Curitiba, mas outras surpresas o aguardam, o melhor chocolate da cidade está na Cuore di Cacao, na outra porta. Na foto acima: as barrinhas praliné de amêndoa e avelã feitas com chocolate da Valrhona, inspiradas na última coleção – a “sensation” – da dupla premiada Carolina e Bibiana Schneider. Não deixe de visitar o site.

Qualquer um pode fazer macarron – o doce francês que caiu nas graças de todo pâtissier e que tem apreciadores por todo o canto. Pelo menos é o que promete Pierre Hermé em seu novo livro sobre o assunto. São 70 receitas em 208 páginas sobre o doce que já não é mais tão novidade assim, mas que ainda impressiona. Em Curitiba, dois locais, que eu conheço, onde o macaron pode ser encontrado: no Lucca Café e no Sel et Sucre. Em São Paulo, a dica é da restauranteur Fanie Delatte do delicioso bistrô curitibano L’Epicerie que indica os macarrons da Brasserie Erick Jacquin. Em Paris, não deixe de conhecer a loja “Macaron & Chocolat” (Rue Cambon, 4) e a do Pierre Hermé ( Rue Bonaparte, 72) uma dica da médica e blogueira Ana Teresa que entende do assunto.