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Marinando frutas, por Christophe Besse

18 novembro, 2010 às 22:48  |  por Jussara Voss


O fim de semana com amigos foi de paz e tranquilidade, boa comida também, mas sem grandes novidades. Comida caseira que faz bem em qualquer hora e lugar e que eles apreciam. A novidade ficou por conta de duas sobremesas ideais para serem saboreadas nos dias de calor, que ainda não chegaram ao Sul. Então, mesmo sem o verão, resolvi homenagear minha pequena hóspede que tem se especializado em cortes de frutas e preparei duas marinadas. Uma salada de frutas bem variada que descansa no suco de laranja e gengibre até ser servida com sorvete e outra com morangos que são imersos em açúcar e baunilha e depois de duas horas de molho são acompanhados por um mousse de iogurte, chantili e folhas de hortelã picadas que é bem reconfortante, principalmente depois de um suculento carneiro assado, que também também ficou submerso, só que em vinho com legumes, por mais de 16 horas, e foi o responsável por enriquecer o saboroso molho da carne, servida com feijão branco. As receitas do livro  “A arte culinária de Christophe Besse” estão aqui e tenho a permissão do chef que eu conheci num curso com ele em Curitiba há muitos anos.

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