A chef trabalhando e os pratos do almoço da Chandon Weeks, no ano passado.

Tivemos sorte, essa foi uma das últimas refeições que o chef preparou ali. A sociedade de Paulo Barros com Ida Maria Frank foi desfeita naquela semana e Ivo se prepara para assumir a tratoria Girarrosto, ao lado de Massimo Barletti, onde funcionava o Pandoro, que deveria ter sido aberta em novembro. Paulo Barros e Paulo Kress estão à frente também do Italy, o último empreendimento do grupo que já faz sucesso, e do Kaá. O forno giratório será uma das atrações da casa ao lado das massas e carnes e das pizzas e sanduíches aos domingos à noite. Ida ficou com o Due Cuochi, continua com o Marais e o St. Honoré, e associou-se ao grupo do América e do Barbacoa. Para quem não sabe Ivo é irmão do Ivan Lopes, do Terra Madre, e padrinho profissional do Paulino da Costa, agora no grupo do Chico Urban. Pois tive sorte mais uma vez e provei a comida do Ivo, desta vez em companhia do seu irmão, no aniversário do Terra Madre. Seis anos comemorados em grande estilo. Tudo isso aconteceu em novembro do ano passado, mas eu não poderia deixar de tornar público esses dois encontros memoráveis, ainda lembro da polenta cremosa com frutos do mar grelhados ao molho de limão siciliano. Quando ele aparecer por aqui, não perca a oportunidade.

Almoço despedida do Ivo Lopes (foto) no Due Cuochi

Polenta cremosa com frutos do mar grelhados ao molho de limão siciliano no aniversário do Terra Madre, em Curitiba, inesquecível

O mais novo empreendimento do restaurateur Francisco Urban: o Victor Fish’n’Chips, na praça de alimentação do shopping Mueller. A proposta é uma “gastronomia simples, rápida e sustentável”, avisam. A partir do dia 15 de fevereiro (soft opening) e com cardápio desenvolvido pelos chefs do grupo: Eva dos Santos e Paulino da Costa.

Jazz e Campeonato Paranaense no Aos Democratas Pub.

O frozen chocolate Amarula, a nova bebida da Kopenhagen.

Presente para os clientes da loja Vino! Batel. Desconto de 50% nos vinhos comprados para o almoço, ou no jantar nas segundas, em fevereiro, no restaurante C La Vie, que é tocado pelo chef Lenin Palhano. São mais de 1 mil rótulos.

Degustação dos vinhos californianos da Ironstone Vineyards na Adega Brasil da Saldanha Marinho, nesta segunda-feira (6). Informações (41) 3077-1020.

Promoção na Casa da Azeitona da Avenida Iguaçu e do Bigorrilho e no Armazém Seu Luiz, no Seminário. Cerca de 700 rótulos com desconto de 10% nas lojas. É preciso fazer um cadastro nos sites www.casadaazeitona,com.br ouwww.armazemseuluiz.com.br, ou ainda no Facebook, www.facebook.com/casadaazeitona. Até o dia 11 de fevereiro, ou enquanto durar o estoque.

Promoção no site da Adega Curitibana: de 10 a 20% de desconto em toda a loja.

Chopp da Brahma claro em dobro nos dois endereços da Mercearia Bresser, no carnaval.

Degustações e jantares preparados por Thiago Di Barros, na loja Grappolo Vino! As vagas são limitadas. Consulte o site para saber a programação.

Risoto vegetariano do chef de cozinha Fábio Campos, que não utiliza arroz em seu preparo, mas sim cevada, no PaneOlio Ristorante & Caffè.

Curso rápido de cozinha italiana do IGA – Instituto Gastronômico. Três receitas por aula. Nos dias 6, 7, 8, 13, 14 e 15 de fevereiro. Informações (41) 3027- 0971/ (41) 3079 7971.

O Ernesto Ristorante com site novo.

O chef Francisco Koehler Neto, do Mabu Parque Resort, em Curitiba, que nos dá de presente a receita do seu gazpacho, a sopa fria de origem espanhola. Veja a receita.

Ingredientes:
500 gramas de tomates picados, sem pele e sem sementes;
Quatro dentes de alho;
Duas colheres de sopa de azeite;
Uma unidade de pepino cortado em pedaços pequenos;
Uma unidade de pimentão amarelo cortado em pedaços pequenos;
Sal a gosto;
Vinagre branco a gosto;
Água gelada e gelo.

Modo de preparo:
Primeiramente amassar dois dentes de alho e o pão torrado, adicionando azeite. Bater a mistura no liquidificador com os tomates. Após esse processo adicionar sal, vinagre, água gelada e gelo, batendo por mais três ou quatro minutos. Adicionar dois dentes de alho, além do pepino, pimentão e azeite. Bater novamente para misturar. Em uma panela colocar pedras de gelo. A mistura batida no liquidificador deve ser colocada em cima, após passar em uma peneira. Servir a sopa gelada, podendo acrescentar croutons.

Mabu Parque Resort
Endereço: Rua Manoel Valdomiro de Macedo, 2609 – CIC – Curitiba (PR)
Telefone: 41 3341 1400
Reservas: 0800 41 7040 / 4002 6040
E-mail: reservas@hoteismabu.com.br
Site: www.hoteismabu.com.br

“Uma receita imbatível”, garantiu o chef Fabiano Marcolini. “Será?” Pensei. Pudim de pão… tinha minhas dúvidas. Ele insistiu: “ninguém dá nada, mas é provar para mudar de ideia. É a mais elogiada sempre”. Receita clássica inglesa e famosa de um chef já falecido. “Vou provar”, decidi. Não é que Marcolini estava certo. Siga as recomendações dele. Melhor manteiga é aviação, o pão de leite precisa ter qualidade, se quiser pode fazer com brioche; a dica para amolecer as passas é ótima (coloca um pouco de água, rum e açúcar numa panela e cozinha); o chef usa o leite de uma fazenda da Bahia (tem no Angeloni); assar em banho-maria por 20 minutos, cuidado, o tempo depende do forno, não deixe secar, o pudim fica firme apenas (o meu secou um pouquinho, mas não estragou o resultado final, veja a última foto); não use prato de vidro (fica feio); sirva bem gelado; faça o pudim um dia antes; dissolva a geleia que vai cobrir o pudim com um pouco de água ou um rum e coloque ainda aquecida quando for servir. U-lá-lá! Aprendi durante o curso de doces com o chef, que eu contei aqui, que sorte a minha.

Pudim de pão e manteiga
Ingredientes
500 ml de leite
500 ml de creme de leite
sal
1 colher de sopa de fava de baunilha
6 ovos
250 gramas de açúcar
2 pacotes de minipão de leite ou pão de leite em fatias
25 gramas de uva passas
2 vidros de geleia de pêssego

Modo de fazer
Pré aqueça o forno a 160° e untar uma forma refratária.
Ferver o leite, o creme de leite e a baunilha.
Bater os ovos com o açúcar até ficar homogêneo e acrescentar o leite fervido.
Cortar os pães e passar manteiga. Colocar as fatias dos pães na base
da forma untada, adicionar as uvas passas e colocar a mistura de leite e ovos.
Levar ao forno em banho-maria (forre a forma com jornal na base).
Assar por aproximadamente 45/50 minutos.
Derreter a geleia e passar sobre o pudim frio.
Sirva gelado.

Fui conhecer a Tasca do Chico na capital paulista, a filial da famosa casa em Lisboa, que tem essa bonita parede de temperos aí de cima e fiquei sabendo que boa mesmo é a Tasca do Zé e da Maria. A primeira traz o famoso chef português Vitor Sobral, que não fica aqui, é o filho dele quem toca o restaurante,  e preços que não são tão de tascas. A segunda casa reúne qualidade e preços mais baixos com uma equipe que vem do Antiquarius e da Brasserie Erick Jacquin, que já ganhou uma estrela (igual a bom) do crítico Josimar Melo. Comi bem, veja as fotos.

http://revistaideias.com.br/ideias/materia/quer-trair-clica-aqui

Restaurante já funcionando na área nova do Mercado Municipal de Curitiba, a reforma ainda não acabou, mas os estabelecimentos começam a mudar.

Descontos em vinhos. Na loja e bar de vinhos Grand Cru de Curitiba chegam até 55% e não é a única, quase todas as lojas da cidade estão com promoções nos seus estoques. Na Expand chegam em 70%.

A Cupcake Company no Shopping Palladium, uma franquia da marca abre na próxima quinta-feira (2), e  cupcake especial para o verão, numa parceria com a Freddo Gelateria.

O sanduíche double cheddar (R$ 5,75), com pão integral, dois hambúrgueres de 50g, cebola com shoyo e cheddar cremoso da lanchonete Bob’s, por tempo limitado.

As barrinhas Taeq, vendidas nas lojas Pão de Açúcar, com novas combinações, criadas a partir de sugestões de clientes. “Barrinha Taeq do meu jeito” agora com: coco, iogurte e creme de limão, chocolate ao leite; figo, castanha-do-pará e cacau, coberta de chocolate meio-amargo e cereja, nozes e doce de leite.

Sugestão do restaurateur Francisco Urban: a linha Surgelés de congelados – uma opção para as férias na praia. A linha premium de congelados tem: moqueca capixaba de camarão (R$63*), strogonoff de camarão (R$53*), sopa Leão Veloso (R$45*), linguado da mamma (R$64*), molho da mamma (R$39*) e casquinha de siri (R$28,50*).

O Festival de Verão 2012 da Amor aos Pedaços que traz 19 opções para o verão, nas 60 lojas espalhadas pelo Brasil.

Pizza que vale milhas. A Bresser que é parceira do programa Smiles, quer dizer que comer pizza pode ajudar a viajar.

ENTRADAS
- Caviar Prunier sobre camarões (R$ 119,00)
- Caviar Prunier sobre blinis, natas e ovos cozidos (R$ 107,00)
PRATOS PRINCIPAIS
- Robalo com molho de natas e caviar Prunier (R$ 179,00)
- Ravioli de lagosta com caviar Prunier (R$ 195,00)
SERVIÇO:
Festival do Caviar – Restaurante Durski
AV. Jaime Reis, 262 – Curitiba, PR
Reservas: (41) 3225-7893

Um ano depois…

Nesta quinta-feira (26) quem faz festa e recebe os parabéns é Manu Buffara. O seu restaurante Manu completa um ano com muito sucesso. A abertura da casa foi o acontecimento gastronômico na cidade no ano passado. Com esse comentário fui transportada para o almoço oferecido pela Chandon nacional para mostrar à imprensa seus produtos, foi lá. Baita casamento perfeito não comentado aqui. Já famosa e premiada, a chef mostrou porque foi revelação nacional pelo Guia Quatro Rodas, dentre outros troféus acumulados em tão pouco tempo de vida do seu ”Manu”, e fez um banquete. Quanto ao champagne da Chandon: também é de conhecimento de quase todos que os espumantes nacionais estão ganhando mercado e deixando os produtores felizes pelo retorno do investimento. O diretor de enologia da Chandon, Philippe Mével, esteve em Curitiba neste dia, no mês de setembro, era mais uma etapa da Chandon Weeks, que percorre capitais brasileiras promovendo degustações do espumante brasileiro. Foi um dia excepcional, como aqueles dias quando tudo dá certo. Experimentei verdadeiras joias da coroa. A variedade de produtos da Chandon é grande e vale a pena provar. Escolha a versão Chandon Réserve Brut, Brut Rosé, ou Excellence e fique feliz.  Tim-tim! Vida Longa!