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Café virtual

Jussara Voss — Tue, 29 Nov 2011 22:48:20 +0000

Visite o portal. É para quem gosta de café, em grãos ou moído, e máquinas de espresso, que se destacam pela tecnologia de extração da bebida, design, cores e formas. Tem tudo lá. A loja virtual Café Store é especializada em comercializar os melhores cafés nacionais e importados, incluindo produtos e acessórios para o preparo da bebida e batizou as três opções de lembranças natalinas de: presente (R$ 75 a R$ 200), presentão (R$ 300 a R$ 500) e presentaço (R$ 600 a R$ 7 mil). Gostei das garrafas térmicas que vem com o coador e de algumas ofertas. Também tem opções para as chamadas lembrancinhas, como xícaras decoradas, latinhas com café moído, livros, dentre outros.

Santa Luzia e lentilha com foie gras da Roberta Sudbrack

Jussara Voss — Tue, 13 Sep 2011 02:11:59 +0000

Ir a São Paulo e não passar no Santa Luzia, me desculpem o lugar comum, é como ir a Roma e não conhecer o Vaticano. Não visitar o supermercado mais famoso da cidade é uma heresia. Eu fui atrás das lentilhas verdes francesas. Micropérolas que vão muito bem no caldo clarificado, aprendido com a chef Roberta, que é servido com foie gras. Verdadeira obra-prima. Mas procurar a lentilha era apenas uma desculpa. Não preciso ter uma lista de compras para dar uma passadinha lá. Desta vez ainda tive a sorte de conhecer seu Álvaro Lopes, filho do fundador e que com 84 anos ainda dá expediente, todos os dias, no Santa Luzia, que foi aberto em 1926. Empresa familiar que prima pelo atendimento personalizado, também valoriza seus colaboradores, que ao completarem 25 anos de trabalho, e não são poucos os que alcançam essa marca, ganham um carro em reconhecimento aos serviços prestados. É possível comprar pelo site e eles entregam em Curitiba http://www.santaluzia.com.br/. Repeti a receita chamada pela chef Roberta Sudbrack de “Simplesmente foie gras”, porque meus amigos mereciam esse agrado. É um dos meus pratos preferidos. Esqueci de fotografar, mas já que tenho o principal, as lentilhas, posso repetir.

Simplesmente foie gras
Ingredientes

Para 8 pessoas
400g de lentilhas verdes

2 litros de caldo de frango caseiro

4 claras ligeiramente batidas

1 colher de sopa de açúcar mascavo

600 g de foie gras de pato fresco

folhinhas de cerefólio fresco

flor de sal

salpimenta-do-reino moída na hora

papel-alumínio
Modo de preparar

Cozinhe as lentilhas até ficarem macias. Clarifique o caldo de frango: acrescente as claras ao caldo frio e ferva em fogo moderado mexendo sempre. Assim que as claras começarem a solidificar na superfície, faça um buraco no meio e pare de mexer. Deixe em fogo baixo por mais 15 minutos. Passe por uma peneira forrada com um pano bem fino. Tempere com sal, pimenta e açúcar mascavo. Divida o foie gras em 8 escalopes. Faça 8 pacotinhos com papel-alumínio, disponha um escalope de foie gras em cada um, tempere com a flor de sal e feche bem. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos. Faça um furo no pacotinho e escorra toda a gordura. Retorne o pacotinho ao forno por mais 5 minutos.

Montagem

Disponha nos pratos um pouco de lentilha, por cima um escalope de foie gras, cubra com o caldo quente apenas as lentilhas e sirva logo.
Sugestão de harmonização de Manoel Beato publicada no livro “Uma chef, um palácio”, da Roberta Sudbrack, Tokay Pinot Gris V.T. Humbrecht – França

Caviar, caviar, caviar…

Jussara Voss — Mon, 27 Jun 2011 23:53:37 +0000

Na próxima visita a São Paulo a dica é passar no shopping Cidade Jardim para conhecer a primeira filial da casa Petrossian fora da Rússia, sem contar Nova York e Paris, é claro. Inaugurada no final de março, a mistura de ovas de esturjão com sal também pode ser degustada no pequeno restaurante da loja. Por causa da pesca predatória conseguir o peixe selvagem é cada vez mais difícil. Beluga é o mais conhecido e também o mais caro e raro, depois vem o sevruga e o ossetra. Quando falamos em caviar não podemos esquecer de que a melhor maneira de comer é a mais simples possível, com blinis, aquela panquequinha russa acompanhado por uma pequena camada de creme azedo é perfeito, dizem os entendidos que puro com vodka é a melhor forma, mas não podemos usar colheres de aço ou prata porque oxidam as ovas. As recomendadas são as de osso, madrepérola, ouro e na falta delas, plástico, ui… O Irã, ao lado da Rússia, é outro grande produtor. Enquanto isso, em Curitiba, temos o caviar ossetra (Malossol), importado do Uruguai, que produz o peixe em cativeiro. É a novidade do Bistrô do Victor, que ganhou placa assinada pela chef Eva dos Santos. A iguaria pode ser levada para casa e é encontrada também no supermercado Angeloni. Caviar: para ser degustado em momentos especiais sempre acompanhado por um champagne.

Cocottes da Le Creuset

Jussara Voss — Fri, 10 Sep 2010 21:26:53 +0000

Elas são muito fofas e por isso podem sair do forno para a mesa, falo das minicaçarolas de ferro fundido com acabamento esmaltado da Le Creuset, que agora vem em tons fortes e degradê, em jogos com duas ou quatro peças. Na Bergerson Presentes.

Serviço:
Bergerson Presentes
Alameda Pres. Taunay, 45, Batel
Telefone: (41) 3304.4426.
www.bergersopresentes.com
Minicocotte unitária – R$ 80,00
Jogo com 2 – R$ 157,00
Jogo com 3 – R$ 233,00
Jogo com 4 – R$ 313,00

Chocochic

Jussara Voss — Fri, 10 Sep 2010 20:42:52 +0000

Curitiba ganhou mais uma loja de chocolates, inaugurada há poucas semanas. A empresária Paula Orona nasceu na Argentina, viveu nos Estados Unidos e parou em Curitiba e aqui ficou para criar a Chocochic. Além dos bombons, velas, sais de banho e bebidas de chocolate, os produtos são embalados em cestas, caixas de madeira, ou couro para presentear. Fabricação própria e também de fábricas gaúchas. Vinhos, champagnes, CDs, livros, pelúcias importadas, xícaras também estão lá.

Serviço:
Av. Cândido Hartman, 3396 A – Curitiba
(41) 3335.3700
Aberto de segunda a sábado das 10h às 19h
Possui sistema de delivery e estacionamento no local

Pão da The Kettle, fougerus do Armazém Dom Pedro e pinolis do Santa Luiza faz doente ficar bom

Jussara Voss — Thu, 22 Jul 2010 21:40:38 +0000

Hoje, eu precisava mesmo era de um médico, um só não, vários, pois não sabia o que eu tinha, como não encontrei nenhum disponível, fui para cozinha.

E a minha salada ganhou acompanhamentos dignos: fui atrás dos pães caseiros, a novidade da The Kettle, e lá estava no meu prato a broa de centeio fresquinha e crocante, além das folhas orgânicas e frescas, maçã suculenta, os pinolis, do Santa Luzia, foram bem tostados e coroaram o prato.

Bati no Armazém Dom Pedro, que há tempos queria conhecer, e sai faceira com o fougerus na mão, o queijo artesanal francês maturado com folhas de samambaia que com seu sabor forte me deixou de queixo caído, conquistou de cara.

Torta Sabá, exclusividade The Kettle, agora enriquecidas com amêndoas, seguindo a receita original francesa: aprovadíssima.

Gotinhas homeopáticas e cama, quer saber, parece que comecei a melhorar…

Bon Vivant com novos sanduíches

Jussara Voss — Thu, 24 Jun 2010 00:03:18 +0000

Fui provar os sanduíches da Bon Vivant, na loja do shopping Curitiba, a filial da conhecida delicatessen do Mercado Municipal, inspirados nos sabores de cidades do Brasil e do exterior. A minha viagem foi bem perto, fui até Pomerode. Se a ideia é reproduzir sanduíches que possam lembrar alguns sabores provados quando viajamos, a proprietária Flávia Rogoski acertou. Do pão de multigrãos da marca Casa Robell quentinho à qualidade dos queijos e salames, estava tudo perfeito. A vantagem da loja do shopping é poder comprar os produtos da Bon Vivant até às 22h.

O Pomerode foi personalizado e ganhou mais uma camada de outro tipo de queijo e presunto cru.

E você pode ainda atravessar o corredor e comprar um vinho na Expand.

Alguns sanduíches:
Orleans: uma versão light do famoso sanduíche Muffuletta. A especialidade nasceu à beira do Rio Mississíppi, em Nova Orleans, e é uma fusão apaixonante da boa culinária italiana, feita por imigrantes que se estabeleceram na cidade, com a tradicional cozinha crioula local. Na receita do Bon Vivant o sanduíche ganhou presunto, salame, mortadela, patê de azeitonas pretas e salada.

O sanduíche Jersey teve seu nome inspirado em New Jersey, um dos municípios que formam a região metropolitana de Nova York. E sua receita é uma leitura do sanduíche clássico da cidade e leva pastrami, queijo cheddar, tomate e mostarda.

Blumenau: linguiça Blumenau – feita de carne suína defumada -, pepino azedo, mostarda escura e o queijo gouda. Uma iguaria com paladar bem encorpado.

Serviço:
Shopping Curitiba
Bon Vivant
Largo Curitiba – Piso L2
Fone: 3076-7754
Preço: R$11,00 cada sanduíche

Jubileu

Jussara Voss — Wed, 26 May 2010 02:05:22 +0000

Plus noir, 85% cacau, com flor de sal e pepitas de cacau caramelizadas são as novidades em barra da Jubileu, a marca portuguesa de chocolates – famosa pelas drágeas – que a Porto a Porto importa. Você encontra no Festval, Bon Vivant, Queijos e Vinhos, Adega Brasil e Empório DOC.

Bon Vivant e Expand: o melhor presunto do mundo, o jamon Ibérico, com vinho espanhol

Jussara Voss — Fri, 14 May 2010 20:13:52 +0000

Eu nem tive tempo de conhecer os novos sanduíches “temáticos” da loja Bon Vivant e já recebo outra dica, o presunto “Pata Negra” para ser degustado com vinho Roda I – Reserva 2003, uma sugestão que inclui a parceira Expand do Shopping Curitiba. Agora tenho dois bons motivos para ir lá.

Presunto cru: o espanhol Pata Negra
Para os especialistas no assunto, o segredo da qualidade do envolve desde os cuidados na forma de se fazer o produto até a raça e alimentação dos animais. A iguaria é produzida com a carne de um porco de origem selvagem e de famosas unhas escuras, que deu origem ao nome como é conhecido: Pata Negra. O processo de cura é feito de forma muito particular e dura cerca de 30 meses. A peça inteira tem entre 6 a 8 quilos e mostra uma gordura marmorizada com um sabor inigualável.
Vinho
Roberto Cartaxo indica para acompanhar o presunto um rótulo de mesma nacionalidade: o Roda I – Reserva 2003. O vinho é totalmente elaborado com uvas tempranillo, de vinhas com mais de 30 anos. Tem uma excelente estrutura e taninos macios e doces com final fresco e equilibrado.
Lojas
As duas lojas ficam no Shopping Curitiba, no espaço Largo Curitiba.

Serviço:
Shopping Curitiba – Largo Curitiba – Piso L2
Bon Vivant Delicatessen – 413076-7754
Presunto Pata Negra – R$ 42,00 por 100g
Expand Wine Stores – 41 3323-4305
Vinho Roda I Reserva 2003 – R$ 288,00
Av. Brigadeiro Franco, 2300

Objeto de desejo

Jussara Voss — Fri, 26 Mar 2010 21:11:24 +0000

Essa frigideira em cobre para ser usada na churrasqueira não é a coisa mais linda do mundo? E é prática. Tem em formato bandeja também. Eu que adoro fazer cogumelos e outros tantos legumes na brasa, tenho que comprar, quem sabe ganhar… E o que dizer do saleiro? Na Spicy, do Shopping Crystal, em Curitiba.