Vosso blog de comida

A loja de presentes e design Tienda será o primeiro local no Sul a vender os sorbets/sorvetes da italiana Diletto. A julgar pelo bom gosto das irmãs Xavier, proprietárias da charmosa casa na Praça Espanha, e pelos catálogos e as embalagens da Diletto dá para imaginar o que vem aí. Quem me contou a novidade foi a minha amiga jornalista e empresária Marta. Essa foto é da semana passada, ontem numa visita rápida já vi que está quase tudo pronto na Tienda. Sucesso, com certeza.

Era o que estava faltando no Largo Curitiba: a delicatessen Bon Vivant. Agora no shopping Curitiba todas aquelas delícias que conhecemos do Mercado Municipal num local mais espaçoso. Quero conhecer. A novidade é que serão servidos sanduíches, bruschettas e outras especialidades. Lanche bom como nas antigas mercearias de bairro.

Foto: Ricardo Lopes de Oliveira

Pegue manteiga de qualidade.

Pão caseiro.

Queijo de cabra e azeite de oliva.

E tenha um sanduíche de queijo quente caprichado. Eu peço o meu com tomate e orégano. Simples assim, com bons ingredientes tudo fica ótimo. No Barracão, saindo de Curitiba, na BR 277, em Campo Largo. Se estiver no caminho, lembre: é parada obrigatória. Também no Mercado Municipal de Curitiba.

Ainda bem que eu não tinha tempo, faltavam poucos minutos para a aula na Expand começar, porque entrei na Biagallo Gourmet do shopping Curitiba e fui enchendo a sacola. Resultado: a forma com 12 forminhas para o pudim Yorkshire e muffin da Bialetti foi a primeira que entrou, depois luvas, pegador de bambu e outras coisitas.

A forma é antiaderente e tem pegador de silicone para você poder retirar do forno sem se queimar.

A loja de presentes da Bergerson está no bazar de moda e acessórios “Achados no Batel” com produtos a preços especiais. Até sábado (9), das 14h às 21h. Na Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 2420, em Curitiba.

Eu que amo preto achei a coleção “black ônix” da marca francesa Le Creuset, que vem com o pegador das tampas em aço inox maciço 18/10, o máximo. Ótima sugestão para presentear as mães que gostam de cozinhar. Na Bergerson Presentes. Adoro porque elas vão direto ao forno sem a necessidade de tirar a tampa ou desrosquear os pegadores. Nem fui fotografar porque na última vez que estive lá sai com livro e presentinhos pra mim e amigos. Alameda Pres. Taunay, 45, no Batel. Telefone: 41 3304.4426.

Quem comprar o quatro caixas de 800g, com dois pedaços de lombo de bacalhau Dias, ganha uma exclusiva bolsa térmica assinada pelas marcas Dias e Paganini. Importado pela Porto a Porto, o bacalhau pode ser encontrado nos principais endereços de varejo de Curitiba (lojas especializadas, supermercados e delikatessens). O Bacalhau Dias já vem dessalgado e em lombos padronizados, sem rabo ou nadadeira. Basta descongelar e preparar a gosto. É muito bom e prático. Compra certa.

A boutique gourmet Sel et Sucre preparou para a Páscoa o tradicional macarron, em 11 sabores novos: ovo maltine, brigadeiro, chocolate com crocante, chocolate amargo, dois amores, baunilha, cookies, brigadeiro branco, chocolate com nozes, nutela e trufa, que podem ser embalados para presente. Na Alameda Presidente Taunay, 396, no Batel. Telefone é 3077-6647.

A “The Kettle – Chá com simpatia” estará atendendo normalmente na sexta-feira Santa (10).

A conhecida  pâtissier Viviane Malucelli, famosa pelos seus doces da “Doces de Autor” servidos em festas curitibanas, abriu, com a filha Bruna, uma loja de chocolates. Localizada na área nobre do Batel, nas quadras do “Soho”, a loja, que levou um ano para ficar pronta, é luxuosa e essa era a ideia e a intenção das empresárias. “É comum você encontrar esse tipo de loja na Europa, nós achamos que Curitiba merecia uma”, conta Bruna, que morou na Itália. O chef Diego Lozano, um expert na área, deu consultoria desenvolvendo os chocolates exóticos, mas a loja também tem os ovos tradicionais recheados. Provei o de lavanda e o wassabi e gostei muito. A inauguração da “Passion du Chocolat” foi na última quarta-feira (1) com casa lotada. Ainda não tinha café, mas Bruna prometeu a instalação das máquinas Illy ainda nesta semana. Ela contou também que logo entram os bombons e as sobremesas, e os famosos bem-casados, é claro. Promessa também para fondue de chocolate quando esfriar. A matéria-prima utilizada é belga e francesa.

O luxo está também nas embalagens dos produtos exclusivos.

A casa, localizada na Alameda Presidente Taunay, 543, no Batel Soho, é toda em tons de preto, branco e dourado.

Os clássicos também estão presentes.

.

E tem até ovo quadrado.

Ainda no caderno Paladar do Estadão. É imperdível a entrevista com a consultora francesa Chloe Doutre-Roussel, que entende tudo sobre chocolates. De acordo com ela precisamos provar na vida os seguintes chocolates: Gran Couva Valrhona; Chuao Amedei; Chuao Domori: Madagascar Pralus; Amano Madagascar.

Ontem, no post sobre chocolates e degustações, esqueci de um endereço em São Paulo: a Esses da Renata Arassiro, a butique de doces da capital que abriu em agosto. Não conheço, mas vi uma amostra no último número da “Prazeres” e na Vejinha. E continuando com o tema, o Espaço Vinea oferece o curso “Harmonização de vinhos com chocolate”, com o produto da Estinne. Informações: 11 3059-5202.

Será que é muito grave comer ovo de chocolate antes da Páscoa? É que eu fui obrigada. Primeiro, se eu não provasse não poderia comentar aqui, e depois eu tinha a desculpa de não precisar guardar, pois só eu gosto da combinação limão e chocolate aqui em casa. Assim, devorei a metade do ovo da novíssima Linha Brasil da Cuore di Cacao que acabei de receber. Pela rapidez da degustação já dá para imaginar o quanto é delicioso. As irmãs Bibiana e Carolina Schneider, da Cuore, acertaram novamente.

Usando o famoso chocolate francês Valrhona, os ovos da nova linha foram harmonizados com recheios “nacionais”, como “limão com doce de leite, ameixa com coco e banana com cachaça” e são embalados em caixas revestidas com papel artesanal de fibra de folha de bananeira.

Sobre o ovo de limão com doce de leite, que eu provei, Carolina revela que a criação é inspirada no típico doce goiano: limãozinho recheado com doce de leite. “O sabor doce com toque de caramelo típico do doce de leite é harmonizado com uma ganache de chocolate amargo Manjari e limão verde. O aroma frutado do cacau de Madagascar (a partir do qual é feito o chocolate Manjari) completa-se com as características deste típico doce brasileiro”.

As outras linhas da casa, já conhecidas e também deliciosas, continuam, como os ovos trufados  de champagne, damasco, gianduia, limão e praliné de avelãs. O ilustrador Sampaio buscou inspiração no almanaque infantil da escritora brasileira Ruth Rocha e criou o ovo infantil Brasileirinho (chocolate ao leite e dentro pérolas ao leite).

De Curitiba para o Brasil
Além da novidade da nova linha de chocolates, as empresárias comemoram em março cinco anos da Cuore di Cacao e anunciam a criação da loja virtual. Agora, é possível comprar pela internet, no endereço www.cuoredicacao.com.br. As encomendas vão em embalagens térmicas pelo Sedex 10.

Créditos: as fotos da loja e das irmãs são dos fotógrafos Tadeu Brunelli e Daniel Katz.

Fui surpreendida com o sabor e a qualidade dos congelados “Surgelés” produzidos e comercializados pela equipe do Bar do Victor. Realmente, são “uma nova experiência gastronômica” para “pratos semi-prontos”, como consta no folder dos produtos. É claro, nada se equivale a uma comida preparada com ingredientes frescos e servida na hora, mas juro, os congelados são bons mesmo e podem ser muito úteis para quem não gosta de cozinhar ou está sem tempo, enfim, vale a pena experimentar. Eu, classificada pelos amigos de “muito fresca” para comer, encararia os congelados do Bar do Victor sem problemas, muito pelo contrário, até porque sem “frescuras”, acho que sou apenas seletiva.

Seriedade
Chico Urban e Beatriz Rocha, proprietário do Bar do Victor e engenheira de alimentos, tocam o projeto dos congelados da casa. “Fazer um produto de qualidade é um desafio”, desabafa Beatriz, que demonstra toda a sua dedicação ao projeto, está atenta até aos pequenos detalhes. “É uma responsabilidade porque não usamos conservantes, é um processo artesanal”, explica. Mas por que congelados? Tudo começou com a provocação de um amigo e a comparação dos mercados brasileiro e francês. “Percebi uma demanda por produtos de qualidade e vi o exemplo da França que tem congelados diferenciados para um público exigente e quis fazer o mesmo aqui”, explica o empresário. Isso foi há mais de dois anos. A nova marca é fruto de muito estudo e planejamento, que incluiu até a formação de um conselho consultivo, como numa grande organização.

Beatriz Rocha: esforço para fazer o melhor.

Congelado
É congelado, tudo bem, mas todos os pratos seguem as receitas tradicionais do Bar do Victor e estão acessíveis nas prateleiras dos supermercados, sinônimo de praticidade. Beatriz dá a receita para garantir a qualidade dos produtos: pratos produzidos artesanalmente com ingredientes selecionados, tecnologia de conservação, sem o uso de conservantes químicos e embalagem a vácuo. Imagino agora que vencido o preconceito, eu que só aceitava as massas congeladas da Solange Schneider, do Empório Rosmarino, terei no freezer uma moqueca capixaba de peixe e camarão (foto), ou quem sabe até o famoso strogonoff de camarão, ou ainda a sopa Leão Veloso para uma eventual emergência, esses foram os pratos que eu mais gostei. Confesso que isso só é possível porque conheço a procedência e fui convidada para uma degustação. Se não fosse assim, dificilmente eu teria provado. Por isso, aconselho vencer as possíveis resistências.
Parece que Chico Urban quer mesmo desmistificar o congelado e pensa no futuro. Os pratos são encontrados nas lojas do supermercado Festval, no Bar do Victor, Bistrô do Victor, Petiscaria do Victor, na Enoteca Decanter e podem ser pedidos pelo telefone 0800-600-1920.

Chico Urban: perfil de empreendedor.

Já falei sobre o rolser, a descoberta mais bacana dos últimos tempos. Pois, ganhei um e toda faceira com o meu presente, coloquei a foto dele no blog, e daí veio um amigo com essa: o que é aquele “rolser”? Como assim? É o carrinho usado para fazer compras que substitui as execráveis sacolas plásticas e além de tudo é puro charme. Meu amigo, exceção para vinhos, nunca vai às compras, está explicado. A representante no Brasil me contou que em março chega uma nova linha da marca, que tem mais de 200 modelos. “Começamos aqui com algumas linhas, que vão do básico ao xadrez – que na Espanha são identificados como ‘cuadros’. Há também opções mais coloridas e carrinhos dobráveis, chamados Plegamatic (dobram ao meio e reduzem de tamanho)”, escreveu ela. Além das lojas Empório Francisca e Tienda, o rolser é encontrado nas lojas Freezer Point e na Desmobilia.