Vosso blog de comida

Aguardei ansiosamente o dia de provar o champagne Moët & Chandon Ice Impérial no Bistrô do Victor, festejei o convite, provoquei ciúmes em quem não iria e no dia combinado o inesperado deu as caras. Primeiro o susto, depois correria, ambulância, hospital. Passado o pesadelo, tudo tranquilo agora com meu pai, voltei a pensar na bebida. Entre tendência ou heresia, fico com a segunda opção, não iria pagar tão caro por uma bebida e colocar umas pedrinhas de gelo. Paciência, ficarei sem saber se vale a pena. Na Europa é comum, dizem que o gelo vai derretendo e liberando os aromas. Tenho minhas dúvidas. Taça de boca larga, folhas de menta ou casca de limão são recomendáveis. Quem sabe na praia essa onda pegue, aqui, com o friozinho delicioso do verão curitibano, não sei não. Os planos para o Natal, principalmente o pudim de pão que o chef Marcolini ensinou, ficaram na gaveta. E, se eu não aparecer mais aqui, deixo o meu desejo para o próximo ano: descobertas gastronômicas de tirar o fôlego, muito apetite e comida boa para todos. Que venha 2012, tenho muita fome!

Você deve conhecer as adegas da Maison des Caves, ou pelo menos ter ouvido falar delas, são famosas pela variedade de modelos e qualidade. Pois a marca está em Curitiba, no ParkShoppingBarigüi, e oferece também vinhos e acessórios da Art des Caves. Aos sábados promovem degustações comentadas, uma oportunidade para quem não é muito fã de compras e acompanha quem vai ao shopping. O jornalista Renato Machado começou assim, enquanto a mulher fazia compras ele foi se distrair e iniciou seu aprendizado com os vinhos. Um caminho sem volta, todos que fazem isso sabem. É fácil apaixonar-se pela bebida. Este é mais um post da série: “esquecidos em algum canto”; faz tempo que visitei a loja que oferece uma centenas de rótulos de diversas vinícolas do mundo, uma vasta carta de vinhos, taças e acessórios de importação exclusiva e mais de 27 modelos de adegas, em madeira e metal.

A grande pedra de ferro – Ironstone –, transformada em cave para abrigar a bebida que tantas portas nos abrem, agradando nossos olfato e paladar e despertando sentimentos, é o nome da vinícola norte-americana da Califórnia que chegou ao Brasil trazida pela Porto a Porto e Casa Flora.  É também a novidade e a aposta das importadoras. A vinícola esteve representada no almoço realizado no restaurante Vindouro, recentemente, em Curitiba, pelo entusiasta Joseph Toenjes que defendeu os vinhos com paixão e poesia, ajudando-me até a definir as linhas da abertura do post.

Na oportunidade, conhecemos as nobres bebidas feitas com as uvas desconhecidas, pelo menos para mim, Zinfandel e Symphony, e com as mais clássicas Cabernet Franc, Petit Syrah, Cabernet Sauvignon e a Chardonnay. Falando português, Toenjes, que morou em São Paulo, cumpre roteiro por Estados brasileiros, divulgando o trabalho dos proprietários da tradicional Ironstone, que tem bons produtos e preços, desconsiderando nossos impostos, é claro.

Muito da qualidade dos produtos da Ironstone é devida a adoção de uma série de práticas ecológicas. Fazem vinhos intensos e que prazer prová-los. Gostei dos vinhos e gostei também da preocupação de Toenjes em desfilar os pratos que acompanhariam os belos exemplares servidos. Então, não é para isso que eles existem? Eu sempre acho que vinho pede comida, com algumas exceções. A quem aposte, por exemplo, no branco Ironstone Obsession para papear com amigos numa tarde ensolarada, olha que é uma boa sugestão. Apesar de o Obsession ter agradado, paixão mesmo foi com Ironstone Reserve Meritage Estata Grown Sierra Foothills, é claro que o alcatra com picanha de cordeiro e molho de tomilho impulsionou a bola que o vinho encaçapou, foi até covardia, era de lamber o prato, coisa que não fazemos em casa, muito menos em público e eu até dispensaria o tagliatelle de alecrim fresco. A vinícola destaca os rótulos: Ironstone Petite Syrah 2008 e o Ironstone Reserva Zinfandel 2008.

Joseph Toenjes disse que é um “consumidor ávido de vinhos”. Com experiência na área de vendas internacionais, constatou que o vinho dos Estados Unidos era pouco comercializado na América Latina, quando comparado com outras regiões, e, conhecendo vinícolas na Califórnia e Oregon, entre elas a Ironstone, resolveu apostar nos vinhos da casa e fundou uma empresa, a Saint Amand New World Wines, para divulgá-los.  A vinícola, que começou na época com o jovem agricultor João Lautze e a supervisão do winemaker Steve Mullier, completa o portfólio de vinhos da importadora curitibana.

O post é velho. Estava perdido entre tantos outros. Mas a hora de publicá-lo é nobre: atender ao pedido de uma amiga especial. Fui conhecer os vinhos produzidos pela enóloga alemã Dorina Lindemann e jantei em boa companhia, além da simpática produtora, nos fez companhia a arquiteta Mirna Lobo, que sempre tem mil histórias interessantes para contar. Dorina, que também tinha muito para contar, apresentou alguns dos produtos da Quinta da Plansel. Ela  é filha do empresário Jorge Böh, que fundou a empresa. Seguindo os passos do pai, a enóloga tem sua própria vinícola na subregião de Évora, no Alentejo, e para montá-la contou com a assessoria do reconhecido profissional Paulo Laureano. Quem promoveu a prova dos vinhos foi a Enoteca Decanter na Trattoria Boulevard. Marquês de Montemor branco foi o primeiro vinho. Seguido do Plansel Touriga Nacional e do Dorina Lindemann Limited Edition. Aprovadíssimos. Para a sobremesa um Porto Warres LBV 2000. Já a minha amiga provou, em um inesquecível jantar na casa de amigos gourmets e perfeitos anfitriões, o Marquês de Montemor tinto e foi paixão ao primeiro gole, esquecendo-se, porém, de anotar o nome da vinícola. Mesmo sem mais detalhes, pois faz tempo que a prova aconteceu, agora pelo menos temos uma pista.

A loja e bar de vinhos Grand Cru Curitiba promove hoje (7) e na próxima quarta-feira (12), a partir das 19 horas, evento com o DJ MARK.US. Durante o dia no wine bar, as mulheres ganham uma taça de Nocturno na entrada e a terceira garrafa de Novecento Extra Brut sai pela metade do preço. Nestes dois dias, desconto de 15% de desconto na compra de garrafas de espumantes. E na “roda de vinhos para iniciantes” deste sábado (8) o tema é “Harmoniza, sim! Mundo Árabe”, com o chef Yesser Hajar e sua famosa pasta de Baitinjen be Tahine. O vinho degustado será o Tapiz Sauvignon Blanc 2009.

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Não perderia por nada desse mundo, mas vou perder, acredite. Espero que a aula seja repetida. Estou falando da “Roda de Vinhos” para iniciantes que a Grand Cru de Curitiba promove. Quem sabe você possa ir e me conte depois como foi. Neste sábado (9), das 11h30 às 13h30, na loja do Batel. Na roda os “Jogos dos Mitos e Verdades”. Um profissional conduzirá o pate-papo em torno dos vinhos.
Rua Pasteur, 90
Batel – Curitiba | PR
Telefone: (41) 3044-0292

A Livraria do Ciclo, especializada em vinhos, já está funcionando. Em São Paulo, na escola Ciclo das Vinhas, no Paraíso, que já possuía uma biblioteca com mais de 600 títulos. Ligue 11. 3284 36 26 ou escreva para  contato@alexandracorvo.com.br http://www.ciclodasvinhas.com.br/index.php?p=136

Ter a Sandra Zottis como guia não é para qualquer um e é um privilégio. Professora e enóloga das mais respeitadas na cidade, tem experiência para ensinar, o que faz muito bem. Eu sendo uma aprendiz não poderia estar em melhor companhia. Era tudo o que eu sempre desejei. As feiras e exposições de vinho sempre me intrigaram. Acho que é muito vinho e muita gente, mas, cumprem sua função, são uma oportunidade para produtores, representantes, distribuidores, importadores, enfim, todos os envolvidos mostrarem seus produtos a quem interessa. Em maio e junho, Curitiba recebeu três mostras, falo da última, porque estará aberta hoje e amanhã para o público em geral. Acho que vale a pena. O convite custa R$ 30,00. A abertura da 3ª Curitiba ExpoVinhos, na quinta-feira (16), foi apenas para convidados e recebeu a visita de 850 pessoas. A promoção do evento é da Associação dos Empresários do Mercado Municipal de Curitiba (Ascesme) que reuniu cerca de 500 rótulos de 15 países, de 20 importadoras. Vale a pena também porque é uma oportunidade de aprender com os principais chefs da cidade. Hoje, Junior Durski ensina a fazer a moqueca de camarão e amanhã Eva dos Santos o arroz de polvo e arroz de camarão temperado com rúcula. Veja a programação completa aqui http://www.mercadomunicipaldecuritiba.com.br/noticia/programacao-3a-expovinho.html ou ligue 41 3363-3764. Quem fizer a inscrição para aula de culinária tem direito a participar da degustação de vinhos e recebe, ainda, um livro de receitas do aniversário de 50 anos do Mercado Municipal de Curitiba. A inscrição deve ser feita no local evento. O valor é de R$ 100,00 por pessoa e o pagamento deve ser feito em dinheiro.

Carregando bolsa e casaco no braço, fiz uma ginástica para cruzar o salão cheio, em meio a alguns cumprimentos e esbarrões, decidida a provar um inusitada combinação de duas uvas: Sauvignon Blanc e Gewürztraminer. Começamos delicadamente com  o aromático branco chileno Ramirana Gran Reserva 2009 da Ventisquero, importado pela Cantu. Bem fresco, ideal para beber num fim de tarde quente “de costas para o Brasil”, como dizem uns amigos. Na faixa dos R$ 60,00.

Do Chile para a Itália, cai nos braços de um Sangiovese, o Pater da Toscana – “terre del buon vivere” – por onde andei ontem no almoço com o relato de uma grande amiga e com as fotos de Stefano Caporali, mais um roteiro que não me sai da cabeça.  Na foto, cortei o rótulo, lembre-se que estou equilibrando meus pesados acessórios. O vinho da Frescobaldi que passa por carvalho é bem leve. Da importadora Ravin provei também o tinto da Argentina Zuccardi 100% Tempranillo, muito bom, bem estruturado, e o 100% Bonarda, mais leve. Ambos muito agradáveis, fazem parte do projeto da vinícola de produzir vinhos de qualidade, varietais com uvas selecionadas. No Uruguai, provei o marcante Marichal Reserve Collection com as uvas Pinot Noir e Tannat e gostei. É o que eu lembro, pois não anotei nada.

Já na saída, Portugal. A deliciosa família Crasto de vinhos de qualidade, principalmente o Quinta do Crasto Reserva. E quase ia esquecendo, voltei passear pelo Chile com o potente (14% álcool), de taninos macios, aroma complexo, que foi abrindo com o tempo,  muito bom, o Gran Reserva Carmenère de Von Siebenthal. Para quem gosta de Carmenère é a pedida. Mercado Municipal de Curitiba. Está tudo lá, esperando vocês.

Desculpem o rótulo manchado…

Nesta quinta-feira (14), o Centro Europeu de Curitiba, em parceria com a Importadora Porto a Porto,  promove uma noite de degustação orientada de vinhos argentinos, com Tommy Hughes e Roberto Gonzáles, respectivamente, diretor agrônomo e enólogo chefe da Bodegas Nieto Senetiner. O evento será realizado na Sede Gourmet do Centro Europeu (Alameda Princesa Isabel, 1.300), a partir das 19h15. Vagas limitadas. Mais informações pelo telefone (41) 3324-6669 ou no site www.centroeuropeu.com.br.

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Ano passado, nesta mesma época, uma amiga me pediu sugestões para comprar espumantes nacionais. Como perfeccionista que sou, fiquei embananada, queria conhecer todos, provar todos e  analisá-los ao lado de um especialista, enfim, tudo o que eu acho certo fazer antes de emitir uma opinião, pois, este ano, Marcelo Copello fez isso. Está tudo lá no seu excelente Mar de Vinho, com detalhes. Imperdível: http://www.mardevinho.com.br/colunas/espumantes-2010. Casa Valduga Gran Reserva Natura 2004 foi o melhor.

A Expand Wine Store convida para uma degustação com o diretor comercial da vinícola argentina Fabre Montemayou, Julio Stathakis. Das 19h até às 21h30. A entrada custa R$ 20 e pode ser convertida em desconto caso o cliente faça compras na loja no dia do evento, nesta quinta-feira (25), no Shopping Curitiba. Telefone (41) 3026-1000.
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O post é para os arquitetos que gostam de vinhos, ou para os tomadores de vinhos, ou profissionais da vinicultura que apreciam a boa arquitetura. A “How Wine Became Modern”, no MoMA, de São Francisco, até 17 de abril, ou na Espanha, visitando “in loco”, na Rioja: Riscal por Frank Gehry; Ysios, por Santiago Calatrava; e López Heredia-Viña Tondonia, por Zaha Hadid. E aproveitando o tema os vinhos imperdíveis da seleção de Luiz Horta: Unico 1985, Vega Sícilia, que eu espero companhia para dividir uma garrafa (R$ 780,00 na Espanha, R$ 1511 na Mistral) e o Reserva 06, Pesquera (na Espanha R$ 90,00 e na Mistral R$ 172,00). Não percam a coluna do jornalista no Estadão e nem o blog: http://blogs.estadao.com.br/luiz-horta/

Um dos motivos que me fizeram trazer à tona o sacrifício que foi não ter bebido todos os vinhos da Prova de Vinhos do Porto de um post antigo é que outra prova já aconteceu em Curitiba e eu fui lá novamente, pois não desisto fácil. Os portugueses, por quem cultivo laços de respeito e de origem, não brincam quando se trata de mostrar seus produtos. O Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) realizou em algumas cidades, em Curitiba foi no dia 15 de abril,  uma série de oito eventos dirigidos e degustações com a presença de mais de 50 empresas de vinhos daquela região.

Fica o registro, mesmo que atrasado, e a reverência pela natureza e pelos produtores, distribuidores, importadores, enfim, todos os envolvidos na produção e divulgação desse néctar espetacular – o vinho do Porto. As provas fazem parte de um programa de investimentos em marketing que Portugal faz num dos mercados mais estratégicos para os seus vinhos.

Na segunda prova, em 2010, estive no hotel Pestana, em Curitiba, conversei com o diretor do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) Carlos Soares (foto) e degustei alguns dos 300 vinhos – uma seleção mais representativas da Região do Douro e do Porto.

Na foto, uma das raridades apresentadas. Além de Curitiba, São Paulo também recebeu a mostra, em maio foi no Rio de Janeiro e em Brasília.

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O sommelier da Miolo, Diego Juchnievski, veio para o lançamento, o gerente geral do Pestana Curitiba, Hernán Saucedo, e o gerente de marketing, Paulo Gustavo, estavão lá atentos, o Diretor-Presidente do Comitê de Gestão do Grupo Pestana para América do Sul, Roberto Rotter, também compareceu, enfim, a noite era especial. Todos reunidos para mostrar ao público convidado o fruto da parceria entre a Vinícola Miolo e o Hotel Pestana: “Private Label” é o vinho premium da safra 2006, com um ano em carvalho francês novo. Cabernet 60%, Merlot 40%, uvas do Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul.  A parceria entre o Grupo Pestana, o maior investidor português em turismo no Brasil, e a  Vinícola Miolo, uma das mais tradicionais do Brasil, aconteceu naturalmente entre fornecedor e cliente. “São grupos que buscam a qualidade, em produtos e em serviços”, justificou Diego Juchnievski. “O modelo, segue a tradição de ter um rótulo próprio, assim como já existe em Portugal”, explicaram.  Um vinho branco e um espumante estão a caminho. A chef Ieda Sacchelli preparou o jantar: camembert brullè com balsâmico e morangos selvagens; raviolli de búfala com nata e tartufo; carré de cordeiro ao Porto com batatas Anna; pêra com pecorino gratinado e sorvete de baunilha. O vinho, a produção exclusiva inicial é de apenas 900 garrafas, será vendido somente para clientes dos hotéis da rede no Brasil e acompanhou muito bem a massa e a carne, como sugerido. Foi no dia 31 de agosto, no restaurante Cais da Ribeira do Pestana Curitiba Hotel.

A enóloga portuguesa Filipa Pato e seu marido William Walters, dos ‘Vinhos Doidos’, lançam o ‘Nossa’. Corte de Bical e Encruzado, duas uvas brancas “que refletem a melhor expressão do terroir do Dão”, é o segundo vinho da empresa do casal. Preço sugerido: R$ 75,60. Porto a Porto.