Vosso blog de comida

Luiz Horta

Jussara Voss — Fri, 12 Mar 2010 03:15:19 +0000

Luiz Horta, de quem eu sou fã, na sua coluna semanal sobre vinhos no caderno Paladar do Estado de São Paulo, que aliás, está genial, bem escrita, com informações relevantes, interessantes, bem diagramada etc., e não poderia ser diferente, traz toda semana uma pequena tabela com preços de alguns vinhos: no local de origem, na importadora e no restaurante. É bom saber e difícil de beber. Um vinho que custa R$ 17,00, por exemplo, o consumidor chega a pagar R$ 74,00…

Enrique Olvera

Jussara Voss — Fri, 12 Mar 2010 03:02:51 +0000

Várias cozinhas em um só país. Assim Enrique Olvera, chef do restaurante Pujol na Cidade do México, fala sobre a gastronomia do seu país que aos poucos começa a mostrar uma nova cara, mais regional, deixando de lado as influências dos países colonizadores, Espanha e da França. No I Congresso Internacional de Gastronomia, em São Paulo, Olvera mostrou como se prepara um prato tradicional, o barbacoa, uma paleta de cordeiro que fica mais de 10 horas no fogo e apresentou uma versão contemporânea do prato. O chef falou dos ingredientes mexicanos que precisam ser valorizados, “a cozinha não viaja bem. É importante recuperar e valorizar os ingredientes locais”, disse Olvera, que não dispensa as técnicas europeias, mas ressalta que “é preciso manter a raiz”. Quer conhecer a cozinha de vanguarda no México? Pujol é um exemplo. Leia entrevista com o chef por Marina Fuentes no Basílico. O Consulado do México disponibiliza receitas dele, veja aqui, e no site da Prazeres da Mesa você encontra mais sobre o congresso.

King Temaki

Jussara Voss — Thu, 11 Mar 2010 22:31:12 +0000

Fui conhecer a nova casa dos jovens empresários Alex Dall´Agnol, Alexandre Leprevost e Eric Dhaese, a King Temaki no Juvevê, estava lotadíssima no dia da inauguração, então, passei lá depois para provar o polvo no limão, uma delícia. Volto para conhecer outros pratos. Na Rocha Pombo, 272. O famoso sushiman Caju é o responsável pela elaboração do cardápio. Tem serviço de entrega em casa. Telefone 41 3049-6888.

Carneiro do Botequim

Jussara Voss — Thu, 11 Mar 2010 22:25:22 +0000

Agora é esperar a primeira segunda-feira de abril para experimentar o carneiro à moda árabe desossado do Botequim. O carneiro é assado, recheado com arroz e lentilhas, e a receita é do proprietário Taher Zahoui. Fiquei com vontade. R$ 25 por pessoa, servido a partir das 20h. Informações e reservas pelo 41 3027 2062. Na Avenida Vicente Machado, 758, em Curitiba.

Hacienda

Jussara Voss — Thu, 11 Mar 2010 01:50:52 +0000

A Prudente de Moraes, no centro de Curitiba, é uma rua bem charmosa, principalmente em algumas quadras, como a que abriga o Hacienda, no 1283, que tem como vizinho o Campania, um dos melhores restaurantes italianos daqui (leia mais). O café é conhecido também pelos eventos de moda organizados por jornalistas da cidade nos fins de semana, como é raro eu estar por aqui, só hoje fui conhecer o local. De lá fui para Chicago, viajei com a narrativa da chef Manu Buffara, que acabou de voltar de uma temporada no premiado Alinea. O papo girou entre comida e viagens e tanta coisa tem essa garota para contar que perdi a noção do tempo. Levei uma multa por passar do horário permitido, hora de voltar. Ah, que pena. Conto mais amanhã.

Caipirinha de Jagermeister

Jussara Voss — Thu, 11 Mar 2010 00:06:15 +0000

Tem gente que ama Jägermeister, um licor de ervas que até pouco tempo também era produzido no Brasil. Agora só importado. Pois, a proposta do Boteco de Sampa é uma caipirinha com o digestivo alemão. A criação foi do gerente de marketing da bebida, Julio Camargo, e do proprietário da casa Ronald Friesen. Ainda não está no cardápio, mas é só pedir que fazem. Já é uma das mais consumidas no bar. Rua Alferes Poli, 1850. Telefone 41 3332 6441.

Curso de Barman e de organização de eventos

Jussara Voss — Thu, 11 Mar 2010 00:00:04 +0000

O Sindotel, Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Curitiba organiza dois cursos: barman e de organização de eventos. Informações: 41 3323 8900 ou no site.

Jockey Club do Paraná

Jussara Voss — Wed, 10 Mar 2010 23:57:25 +0000

Jockey Club do Paraná, no Hipódromo do Tarumã, em Curitiba, terá novo restaurante para atender o público em dias de corrida, e um bar, que funcionará de sexta à segunda-feira, com programação musical. A Xpert Bares e Restaurantes vai administrar.

Ouro Fino

Jussara Voss — Wed, 10 Mar 2010 23:54:41 +0000

A empresa paranaense Águas Minerais Ouro Fino lança água mineral em embalagem tetra prisma cartonada, renovável e reciclável. É prática e correta – a embalagem conta com o selo de certificação florestal FSC (Forest Stewardship Council). Só resta saber se não altera a qualidade.

240 toneladas de chocolate

Jussara Voss — Wed, 10 Mar 2010 23:52:01 +0000

240 toneladas de chocolate é a previsão da produção da tradicional Kopenhagen – 80 anos no Brasil – para a próxima Páscoa. 18% de aumento em relação ao ano passado. De acordo com a assessoria da marca, que pertence ao grupo CRM, dona também da Brasil Cacau e Dan Top, a expectativa é de que o faturamento seja de R$ 60 milhões. Foram abertos 80 postos de contratação para empregos temporários, 460 vagas para franquias e 25 novas lojas.