O chef José Hugo Celidônio, que ajudou a disseminar ingredientes brasileiros na culinária, morreu neste domingo,2. Ele tinha 86 anos e sofreu um mal-estar em uma pizzarua no Jardim Botânico, do Rio.
Paulista radicado no Rio, Celidônio fez ponte para muitos nomes da culinária francesa no Brasil. Recebia aqui chefs com Alain Chapel e Pierre Troisgros (pai de Claude Troisgros). Também foi um dos primeiros a pesquisar ingredientes brasileiros e introduzi-los na alta gastronomia – muitas vezes casando-os a receitas francesas.