Vinho Douglass Hill com uvas Zinfandel
Esta é para quem, como eu, aprecia um bom vinho, não importa de onde ele venha. Os vinhos da uva Zinfandel ainda são pouco ofertados aqui no Brasil, mas nos Estados Unidos são uma verdadeira febre. Basta viajar para Miami, por exemplo, para se surpreender com a variedade disponível nos wine bars e restaurantes. Para a sommelier Meriane Sander, vale a pena ficar atento a oferta do vinho no mercado brasileiro e degustar sem nenhum preconceito essa produção americana. “Eles tem uma forma despretensiosa e divertida de produzir e o resultado é um vinho seco com um paladar levemente adocicado, mas equilibrado e muito saboroso”, comenta Meriane.
Hoje a produção de Zinfandel está concentrada quase que 90% no continente americano, com grande destaque na Califórnia, mas essa uva é a mesma que da variedade Primitivo italiana, vinda da Croácia. Originalmente é uma uva tinta, mas a técnica desenvolvida permite que a casca seja retirada de forma rápida após serem esmagadas. O resultado é o White Zinfandel que é de cor clara, transparente e quase rosé.
Sommelier Meriane Sander (foto divulgação)
Segundo a sommelier, esse vinho combina com dias ensolarados e deve ser servido gelado. Harmoniza maravilhosamente com comidas asiáticas, pratos indianos, uma paella valenciana e outros alimentos que são condimentados como açafrão, cardamomo ou anis estrelado. Entre os pratos típicos brasileiros a indicação é para aqueles com camarão, como o Bobó Baiano. O leite de coco do prato harmoniza perfeitamente, mas a sommelier recomenda cuidado na dosagem da pimenta que pode brigar com os sabores de vinho.
E para quem não quer esperar o White Zinfandel chegar nas gôndolas de mercados e prateleiras de lojas especializadas, a dica de Meriane é que se procure nas lojas virtuais. Não são muitos rótulos disponíveis, mas o Barefoot White Zinfandel, o Beringer White Zinfandel e o Duo Douglass Hill Zinfandel 2012 são apostas certeiras. Vale conferir!