O Máximo em Saúde

Beber leite faz bem para a saúde, além de ser uma fonte de cálcio, muito importante para os ossos. A preferência de muitos é pelo integral por ser mais saboroso, porém, não é o mais recomendado para quem gosta de uma dieta saudável ou tem, por exemplo, colesterol alto.
A bebida desnatada tem a mesma quantidade de mineral do que a integral, com a vantagem de ter menos gordura, o ácido graxo saturado. Segundo o nutrólogo Maximo Asinelli, o excesso desse tipo de gordura eleva os níveis do mau colesterol.
Mas Asinelli diz que dependendo da idade e das condições do indivíduo, como uma criança – sem problemas de obesidade – deve-se optar pelo leite integral.

O vinho tinto é uma das melhores e mais benéficas bebidas à saúde que podemos encontrar se consumido com moderação. Ele possui centenas de substâncias que ajudam a controlar o colesterol, manter os vasos sanguíneos sempre livres e melhoram a circulação. Ainda carrega ótimos compostos antioxidantes e anti-inflamatórios.

O vinho deve boa parte desse desempenho fenomenal em favor do organismo ao resveratrol. É uma espécie de antibiótico natural presente em grandes quantidades na casca da uva. Sua função é proteger as frutas das ações de agressores como os fungos e umidade, por exemplo. Um ponto interessante é que quanto mais o ambiente por agressivo, mais resveratrol a planta irá produzir.

Essa substância estimula a produção do bom colesterol (HDL) e a redução do ruim (LDL), além de impedir que a gordura perigosa se oxide e bloqueie os vasos sanguíneos. Assim, ele ajuda a evitar a ocorrência de doenças cardíacas. Estudos importantes mostram indícios que o resveratrol também é capaz de inibir a ação de uma proteína responsável pela proliferação de células cancerígenas. Ou seja, temos aí um aliado contra o câncer.

Este, no entanto, não é o único “bem feitor” do vinho. Ele também contém vitaminas, sais minerais, enzimas e aminoácidos, porém em menor quantidade que outros alimentos. O que o diferencia é sua grande quantidade de substâncias que combatem as doenças degenerativas. Uma taça de vinho tinto equivale a sete copos de suco de laranja, que é rica em vitamina C, o mais conhecido entre os antioxidantes. Mesmo o álcool é benéfico, pois, com consumo moderado, pode agir contra as bactérias H. pylori, que atacam a parede do intestino.

Os efeitos benéficos são inúmeros, mas o consumo deve ser contido, duas taças por dia no máximo, afinal o vinho é uma bebida alcoólica. O exagero pode acarretar todos os problemas relacionados ao alcoolismo.

Refrigerantes, sucos e até água com sabor são ingeridas no lugar da boa e velha água pura. Maximo Asinelli,  nutrólogo e membro da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais, afirma que nada pode substituir a água, ela é a melhor forma de manter o organismo hidratado e não possui calorias. “Outras bebidas possuem água também, mas bebidas com cafeína e alcoólicas atuam como diuréticos, aumentando a perda de líquidos pela urina. Se tiver dificuldade em ingerir ‘água’ pura, uma sugestão é fazer um chá de camomila, capim limão ou outro que agrade o paladar”, aconselha.
O ideal é que um adulto, em condições normais, consuma pelo menos 35ml/kg de peso corporal, ou seja de 2 a 2,5 litros de água por dia. “A água deve ser reposta a cada 24 horas para manter a saúde e as funções básicas do organismo. Deve-se ingeri-la aos golinhos, evitando a sobrecarga renal”, alerta o médico.

A cerveja é a bebida preferida de muitos, mas esse líquido amarelo, não é só saboroso como também nutritivo. O levedo, presente na cerveja é fermento inativo resultante do processo de fermentação da cevada durante a produção de cerveja. Além de ser uma das maiores fontes naturais de vitamina B, proteínas e fibras, com a vantagem de não possuir colesterol e gordura, característicos das proteínas de origem animal.
De acordo com o nutrólogo Maximo Asinelli, as leveduras são fungos ascomicetos, cogumelos microscópicos, que se multiplicam ordinariamente por gemação. “O gênero Saccharomyces compreende várias espécies, sendo uma das principais a levedura de cerveja (saccharomyces cerevisae). É, de longe, a mais apreciada e a mais rica em termos alimentares. Provindo do malte, assegura as proteínas necessárias e completas em todos os aminoácidos, por este motivo, é ideal para os que não se alimentam de carne”, afirma.
O nutrólogo complementa, ainda, que a levedura é um alimento precioso e um remédio milenar. “Aliás, Hipócrates, o “Pai da Medicina” e os monges das confrarias medievais, a empregavam nas curas de muitos males, principalmente nas chagas e furunculoses”, conclui.

A água é essencial para o funcionamento do corpo humano. De acordo com o nutrólogo Maxino Asinelli, a falta de água no organismo causa excesso de sódio no sangue, problemas intestinais, queda da pressão arterial e se for muito severa prejudica as células que não funcionam corretamente, principalmente as cerebrais, por isso um dos sinais de desidratação grave é a confusão mental. “Isso também reduz os níveis de minerais como cloreto de sódio e sais de potássio e causa diminuição do fluxo sanguíneo para os tecidos. Uma dica é ficar atento a cor da urina, quanto mais escura mais água é necessário”, alerta. Outras consequências podem ser vistas na pele, que fica seca, áspera e se torna vulnerável ao processo do envelhecimento, e nos cabelos, que ficam fracos e sem brilho. A explicação é que como a água hidrata e ajuda na eliminação de toxinas, ela fortalece a pele, as unhas e o cabelo, sem ela este processo não acontece.

A levedura presente na cerveja tem inúmeros benefícios. Ela é indicada para casos de diabete, devido ao devido ao alto teor em glutatião, que auxilia nos processos de desintoxicação e de resistência às infecções, acne, outros problemas de pele, anemias, atrasos de crescimento, arteriosclerose, doenças artríticas e alcoolismo.
Para o nutrólogo e membro da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais Maximo Asinelli, ela também é um excelente reconstituinte e protetor do sistema nervoso, por possuir ação reguladora das glândulas endócrinas, como a tiróide, o pâncreas, as supra-renais, as gônadas. “Além disso, é um tônico geral cardíaco e circulatório. Adequada aos desportistas, aumentando-lhes a resistência, favorecendo o trabalho muscular e promovendo a eliminação de toxinas residuais”, diz.
Asinelli ressalva que a levedura favorece a assimilação dos alimentos, equilibra e regenera a flora intestinal.”É um notável protetor hepático, indicada nos estados pré-cirróticos e nas degenerescências adiposas do fígado”, conclui.

Com os ventos mais gelados trazidos pelo outono é comum que procuremos alimentos e bebidas mais quentes pela sensação de ficarmos também mais aquecidos. São chás, chocolates quentes, sopas e muito café.
Mas o café se destaque entre os consumidores, há quem o consuma todos os dias, de manhã, logo após o almoço e não fica sem ele no final da tarde. E o café se consumido com moderação pode trazer muitos benefícios para o organismo, afinal não é só de cafeína que a bebida é composta. Rica em sais minerais como o potássio, cálcio, ferro e magnésio, vitamina B e ainda possui uma grande quantidade de ácidos clorogênicos, que são antioxidantes naturais que ajudam na prevenção da depressão e suas conseqüências como o alcoolismo e o tabagismo. Ao contrário do que muitos pensam estes nutrientes estão presentes em proporção mais que a da cafeína, girando em torno de 7 a 10%, enquanto a cafeína esta em torno de 1 a 2,5%.
Os benefícios do café não param por ai, segundo pesquisa da Universidade de Harvard nos Estado Unidos, o consumo diário da bebida pode diminuir em até 28% os riscos do desenvolvimento de diabetes do tipo 2, principalmente devido as propriedades antioxidantes da bebida. Isto auxilia o organismo a controlar os danos causados às células que contribuem no desenvolvimento da doença.
E o consumo da café ainda pode ser relacionado à redução do colesterol, combate de doenças coronárias e na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de cólon e o do reto. E há aqueles que afirmam que também pode ajudar a emagrecer.

O nutrólogo Maximo Asinelli esclarece que depois da atividade física deve-se fazer um lanche ou refeição leve com proteínas e carboidratos, como duas fatias de pão com queijo branco e peito de peru. “Jamais faça exercícios físicos em jejum ou com dietas alimentares restritivas feitas sem orientação médica. Outra dica é tomar isotônicos meia hora antes do treino, além de pesarem menos no estômago do que a água a bebida ainda fornece energia”, recomenda.

De acordo com o nutrólogo Maximo Asinelli, os refrigerantes são ricos em açúcares, em especial a frutose, proveniente do xarope de milho – substância que compõe a bebida. “Inclusive as versões light possuem adoçantes artificiais, que também contribuem para o aumento do peso. Não há quantidades ideais para evitar o malefícios do refrigerante, tudo depende da dieta do indivíduo. Para quem possui uma dieta equilibrada e pratica exercícios um copo de refrigerante pode não ter o mesmo impacto no organismo do que alguém que consome muito açúcar, carboidratos e gordura”, explica.

O excesso de sódio presente nos refrigerantes pode causar desidratação, retenção de líquidos, problemas renais, gota e outros males. “Estes danos estão associados principalmente por causa do sódio e da cafeína. A retenção de líquidos pode ser o sintoma de um problema maior, como insuficiência renal, pressão alta, problemas vasculares e alterações hormonais e se manifesta através do aumento de peso repentino, corpo inchado e barriga estufada”, explica o nutrólogo Maximo Asinelli.