Com a crise enfrentada por muitos setores da indústria, investir em produtos artesanais têm sido a saída cada vez mais frequente. O que não significa deixar de lado a qualidade dos produtos. No atelier de Bárbara Trevisani é assim que funciona. “Temos uma linha de produção artesanal, com doces finos, preços justos e os melhores chocolates belgas do tipo callebault”, conta o chef Paulo Trevisani (foto). A previsão para a Páscoa 2017 é de um crescimento de 12% nas vendas em comparação com o ano passado.
Ao todo Bárbara, Paulo e equipe trabalham para colocar no mercado oito tipos de ovos de chocolate belga recheados e uma linha completa de bombons finos durante a Páscoa. O trabalho é realizado em três turnos no atelier, que fica no Novo Mundo. No segundo semestre o trabalho não para, já que o local vai servir de base para as aulas que o chef vai começar a ministrar para profissionais da área de patisserie.
Postado por Rafaela Salomon.
Crédito da foto: Márcio Tibillete
