Em Curitiba, nem tudo é o que parece quando se trata de comida. O turista desavisado pode cair em pegadinhas gastronômicas clássicas da capital paranaense. Uma delas é a famosa “carne de onça”, que não tem nada de selvagem: trata-se, na verdade, de carne bovina moída e temperada.
Outra armadilha do cardápio curitibano? O pão com bolinho. Mas esqueça o doce, porque o bolinho aqui é de carne, e não de chocolate ou trigo.
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Presente em praticamente todo boteco da cidade, o pão com bolinho é uma paixão local. O lanche é tão popular que ganhou um festival anual próprio desde 2014, realizado tradicionalmente entre março e abril. Em 2025, o festival estabeleceu preço único de R$ 25. De acordo com informações divulgadas pela Câmara Municipal de Curitiba, o evento movimenta cerca de R$ 1,5 milhão em produtos no ramo da alimentação em Curitiba e Região Metropolitana.
A origem do pão com bolinho
A história do prato é tão curiosa quanto o nome. A origem exata é incerta, mas uma das versões mais aceitas diz que o lanche surgiu durante o período de hiperinflação no Brasil.
Com os altos preços da carne, os donos de botecos criaram uma alternativa econômica: um bolinho de carne reaproveitada, servido no pão com um toque de maionese. O sabor conquistou a clientela e virou símbolo da gastronomia curitibana.
Se você está na capital paranaense e quer provar essa delícia, veja alguns lugares imperdíveis para experimentar prato.
A Ostra Bêbada
Famoso por seus pratos com frutos do mar, o bar A Ostra Bêbada inovou ao incluir um pão com bolinho de bacalhau no cardápio. O lanche custa R$ 28, mas aos sábados há desconto de 15%, saindo por R$ 23,80.
Endereço: Rua Desembargador Ermelino de Leão – Centro
Horário de funcionamento: Terça a sábado, das 11h às 23h; domingo, das 11h às 17h
BarBaran
Com cinco variações do prato, o BarBaran se destaca pela criatividade. O “Pão com Bolinho IV” foi eleito duas vezes o melhor de Curitiba no Festival Bom Gourmet, e leva linguiça defumada especial de Prudentópolis. Custa R$ 19, e é um dos mais comentados entre os clientes no Google. Os preços dos demais variam de R$ 11 a R$ 20.
Endereço: Alameda Augusto Stellfeld, 799 – Centro
Horário de funcionamento: Terça a quinta, das 18h às 23h30; sexta, das 17h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 16h às 22h
Jacobina Bar
Um dos botecos mais tradicionais da cidade, o Jacobina aposta na simplicidade e no sabor do clássico pão com bolinho, que custa R$ 25. O bar também serve outras iguarias típicas de Curitiba.
Endereço: Rua Almirante Tamandaré, 1365 – Juvevê
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, das 11h à 0h; sábado, das 11h30 à 0h; domingo, das 11h30 às 16h
Quermesse
O bar oferece três versões do lanche, todas por R$ 29. A mais pedida é composta por pão, bolinho de carne, creme de cheddar e cebola caramelizada no whisky. As outras opções incluem combinações com molho à parmegiana, gorgonzola e bacon.
Endereço: Rua Carlos Pioli, 479 – Bom Retiro
Horário de funcionamento: Terça a sexta, das 17h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 18h
Panificadora Aquarius
Aberta 24 horas por dia, a Aquarius é uma opção para quem quer saborear um pão com bolinho a qualquer hora. A versão simples custa R$ 22,90, enquanto a opção gourmet, servida com batatas rústicas, sai por R$ 44,90.
Endereço: Avenida Prefeito Erasto Gaertner, 363 – Bacacheri
Horário de funcionamento: Aberta 24 horas, todos os dias
Como fazer pão com bolinho em casa
Se você ficou com vontade de experimentar essa delícia curitibana, também pode prepará-la em casa com poucos ingredientes.
Ingredientes:
– 1 pão francês ou outro de sua preferência
– 1 bolinho de carne moída (ou hambúrguer artesanal)
– 1 fatia de queijo mussarela (opcional)
– Maionese ou mostarda (a gosto)
– 1 folha de alface (opcional)
– Tomate em rodelas (opcional)
Modo de preparo:
- Corte o pão ao meio, sem separá-lo completamente;
- Aqueça o bolinho (fritando ou levando ao forno/airfryer);
- Passe maionese ou mostarda no interior do pão;
- Coloque o bolinho ainda quente dentro do pão;
- Acrescente a fatia de queijo, se desejar (pode derretê-lo com o lanche montado por 1 a 2 minutos na airfryer ou forno);
- Adicione alface e tomate, se quiser;
- Sirva quente.
Dica extra: Molho de pimenta ou vinagrete combinam muito bem com o lanche e dão um toque especial.