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A HORA DA CERVEJA
“Por favor, o sommelier de cervejas está?”. A frase já se tornou rotina no dia-a-dia, ou melhor, na noite-a-noite, dos bares que compõem o Quarteto Fántástico, Taco El Pancho, Peggy Sue Dinner, Sheridan’s irish Pub e Soviet Vodka Bar, no Batel. O motivo é a percepção do casal de empresários Gustavo e Elsie Haas que pelas voltas pelo mundo notou o destaque que a bebida vem ganhando dada a invasão das cervejas importadas e o aumento do número de degustações e harmonizações gastronômicas com a bebida que antes só era lembrada para matar a sede em dias quentes. Além disso, assim como o vinho, as cervejas também seguem exigências de acompanhamento e temperatura de acordo com as especificidades de fermentação, cor, graduação alcoólica, entre outros fatores, bem parecido com o vinho.
O responsável pelas sugestões nas casas é Pedro Junior, que trabalha há quatro anos no complexo estudando a bebida e montando o completo cardápio composto por mais de 60 opções de cervejas do mundo todo. Junior conta que as cervejas são classificadas em três famílias que se diferenciam pelo tipo e atuação da levedura utilizada. Tem as Lagers, que são de baixa fermentação, normalmente douradas e filtradas porém com exceções escuras como a Malzbier; as Ales, de alta fermentação e caracterizadas por possuírem mais corpo e paladar frutado, como as Trapistas produzidas por monges belgas e as Lambics, que de fermentação espontânea, como a Kriek. Para conhecer cada grupo, é só ir a uma das casas e se deliciar. Abaixo, algumas sugestões:
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SOBRE A FULLER’S
É a ale inglesa clássica mais equilibrada no paladar e na graduação alcoólica. Além disso, três das cervejas Fuller´s (London Pride, ESB e Chiswick Bitter) foram nomeadas cervejas campeãs da Grã-Bretanha, fato que nunca havia ocorrido até então. Valor: R$ 39,80.
SOBRE A CZECHVAR
Cerveja lager, produzida na cidade de Budweiss, República Tcheca, reconhecida por produzir o melhor lúpulo do mundo, a cerveja tem o nome de Budweiser Budvar, mas é comercializada no Brasil e em outros países com Czechvar devido a uma disputa judicial com a bebida americana de mesmo nome. Valor: R$ 16,50
O SOBRE A EGGENBERGER SAMICHLAUS
Essa cerveja ale austríaca foi por muito tempo a mais forte do mundo, com teor alcoólico de 14%. O nome significa papai Noel e é produzida somente no dia 06 de dezembro, dia de São Nicolau. Valor: R$ 33,40.
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ONDE ENCONTRAR
O complexo dos bares Taco El Pancho, Peggy Sue Dinner, Sheridan’s irish Pub e Soviet Vodka Bar fica na Av Bispo Dom José, 2295 – Fone: 41 3342 1204
