Comida afetiva é aquela que desperta memórias e abraça no sabor. E a carne louca preparada por Michella Giraldelli, da Padaria Brasileira, traz exatamente essa sensação.
Com corte bovino desfiado, molho encorpado e pimentões coloridos, ela é perfeita para sanduíches, rechear tortas e panquecas, além de servir em porções fartas cheias de sabor. Ideal para receber amigos ou transformar qualquer encontro em um grande evento.
Confira a receita da carne louca completa abaixo:
Carne Louca Tradicional
Por Michella Giraldelli da Padaria Brasileira
Ingredientes
1,2 kg de acém ou coxão mole
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola grande fatiada
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em tiras finas
1 pimentão amarelo em tiras finas
2 tomates maduros sem sementes picados
½ xícara de molho de tomate
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde fresco a gosto
200g de queijo prato ralado
10 pães
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne inteira dos dois lados até dourar. Acrescente a cebola, o alho e mexa até dourar, acrescente os tomates, os pimentões, o molho e o extrato de tomate, a água quente até cobrir a carne e os temperos. Misture bem e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, retire a carne da panela ainda quente e desfie a carne com a ajuda de dois garfos. Volte a carne desfiada para a panela com o molho, acrescente a carne desfiada no molho e ferva até atingir a consistência de sua preferência, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Montagem
Corte os pães ao meio, sem separar completamente as partes. Coloque uma porção generosa de carne louca, cubra com o queijo ralado. O recheio precisa estar bem quente para que o queijo derreta.Feche levemente o pão e sirva em seguida.
Dica: Para incrementar o seu sanduíche, experimente montar o seu sanduíche usando outros pães, como por exemplo: Pão ciabatta ou pão francês com cobertura de queijo parmesão. Esse recheio também pode ser utilizado em preparos de tortas, panquecas e até tapiocas salgadas.