Começa nesta quarta-feira (17) o 9º Festival de Carne de Onça de Curitiba. O festival celebra o prato que é patrimônio cultural imaterial da cidade. O evento vai até 8 de outubro.
A iniciativa que conta com o apoio do Instituto Municipal de Turismo (IMT) é organizada pela plataforma Curitiba Honesta e reúne bares e restaurantes que apresentam o prato típico em versões tradicionais e releituras criativas.
O petisco, preparado com broa de centeio, carne bovina moída na hora e temperos frescos, é mais que um sabor local: desde 2016 é reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba e, neste ano, conquistou também o título de Patrimônio Cultural do Paraná, além do selo de Indicação Geográfica de Curitiba, concedido pelo INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial).
Desde os anos 1930
A história da carne de onça remonta aos anos 1930, quando surgiu no antigo Bar Toca do Tatu, e de lá para cá ganhou o coração de moradores e turistas. Hoje, o prato é um dos maiores símbolos da culinária curitibana, unindo tradição e inovação em cada mordida.
Durante o festival, os estabelecimentos participantes oferecem diferentes versões do clássico, em uma verdadeira celebração do sabor que se tornou marca registrada da cidade.
A programação completa, os valores e a lista de endereços participantes podem ser conferidos no site oficial da Curitiba Honesta.
Receitas oficiais
Estão previstas pelo INPI três opções de preparo e modo de servir, de acordo com o que foi documentado pela Associação dos Amigos da Onça:
1) colocação da carne sobre a fatia de broa coberta com cebola branca e cebolinha verde picadinhas, regada com azeite e temperada toda a parte superior com sal e pimenta do reino.
2) preparação da carne misturada ao azeite, ao sal e à pimenta do reino, apenas no momento de servir sobre a fatia de broa, para não interferir na coloração da carne. Incluída a cobertura com cebola branca e cebolinha verde picadas e regada com azeite.
3) preparação da carne misturada ao azeite, ao sal e à pimenta do reino, apenas no momento de servir sobre a fatia de broa. Os demais ingredientes – cebola branca, cebolinha verde picadinhas e azeite -, são disponibilizados separados para o cliente montar a seu gosto.
Confira os participantes do 9º Festival de Carne de Onça:
- A Ostra Bêbada
- Alchemia Bar
- Armazém Santa Ana
- Bar da Maniacs
- Barbaran
- Bastards- Bar da Fábrica
- BomScotch
- Boteco do Bolacha
- Burguer Bar Juvevê
- Burguer bar – Xaxim
- Canabenta – Parque Jaime Lerner
- Capi Bar
- Cartola’s Sports Bar
- Charles Burguer
- Down Town
- Gente Fina
- Hey Beer
- Inácio
- Jabuti Bar
- Le Gado
- Mavy Gastrobar
- Ninki Pastelaria – Mercado Municipal
- Nosso Boteco
- 911 Dinner
- O Bar do Açougueiro – Água Verde
- O Bar do Açougueiro – Bacacheri
- O Bar do Açougueiro – Batel
- Quermesse – Bom Retiro
- Quermesse – Ecoville
- Silzeus
- Torello – Casa de Carnes
- Ushuaia
O 9º Festival de Carne de Onça tem organização da Curitiba Honesta, com patrocínio da Gold Food Service e Pão Nino. Apoio de Curta Curitiba e Abrasel. Para conhecer todos endereços, basta acessar o site www.curitibahonesta.com.br.
Serviço:
9° Festival de Carne de Onça de Curitiba
De 17 de setembro a 8 de outubro de 2025
#festivaldecarnedeonça
Informações: www.curitibahonesta.com.br