Ao preparar massa para tortas manuseie a mesma o mínimo possível e com delicadeza, pois se for manuseada demais as gorduras ficarão oleosas e a massa ficará com consistência dura.

Para obter um pão com superfície crocante pincele com água salgada a massa já crescida antes de assá-la.

Formas rasas expõem uma área de alimento maior ao calor do que as fundas, portanto o alimento cozinha mais depressa e de modo mais uniforme.

Para que as claras em neve cheguem ao ponto correto com mais rapidez use sempre ovos em temperatura ambiente.

O frango é uma carne com sabor suave, por isso você pode usar temperos a vontade para acentuar seu sabor, como por exemplo cheiro-verde, alecrim, tomilho, estragão, curry, páprica doce, gengibre, pimentão verde, alho-poró, suco de limão, de laranja, abacaxi, maçã verde, etc.

Valorize sua comida com alguns toques finais: algumas vezes um ramo de salsa ou de outra verdura fresca, transforma um prato comum em um prato de festa.

Ao comprar batatas escolha as firmes, de tamanho uniforme e não danificadas. Evite as brotadas ou com manchas verdes, pois se consumidas cruas ou pouco cozidas essas partes verdes podem ser de difícil digestão.

Se o arroz ficou pronto muito cedo embrulhe a panela em várias folhas de jornal para que demore mais a esfriar.

Para evitar que o arroz fique duro ao preparar pratos doces coloque os demais ingredientes apenas depois que o arroz já estiver cozido.

Para soltar o arroz empapado enxágüe em água fervente e escorra como se fosse macarrão.

Se você colocou muito óleo para refogar o arroz coloque a água para cozinhar e cubra com algumas folhas de alface e o excesso será absorvido.

O cheiro e o gosto de queimado do arroz sairão facilmente se acrescentar uma cebola de tamanho médio cortada ao meio.

Para que o arroz fique bem soltinho adicione uma colher (chá) de caldo de limão.

Para o omelete ficar no ponto, nem duro nem mole demais, ponha o sal quando já estiver fritando.

Para o quiabo não ficar com 'baba' é só pingar algumas gotas de limão.

Para que a espiga de milho não endureça, cozinhe o milho em água sem sal.

Quer os vegetais sempre com boa aparência ? Se forem verdes destampe a panela durante o cozimento. Se forem brancos ou amarelos deixe a panela tampada.

Para pastel ficar bem crocante ponha um cálice de cachaça na massa.

Se não quiser ficar com cheiro de alho nas mãos deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos As cascas se soltam sozinhas.

Fure as fatias de bacon com garfo, assim elas não encolherão muito.

O bife fica mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.

Para dar um sabor especial ao peixe deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.

Para tirar o cheiro de gordura da casa coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar.

Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele renderá muito mais.

Quando você fizer qualquer creme doce coloque uma pitada de sal. O gosto fica mais apurado.

Para afastar formigas da cozinha espalhe sal, talco ou cascas de pepino nos lugares onde elas aparecem.

Acrescente à massa de pizza uma batata cozida, a massa ficará mais leve.

Para tirar acidez do molho de tomate coloque uma pitada de açúcar no final.

Se o molho de carne estiver sem cor acrescente duas colheres de chá de café solúvel.

Ao preparar omeletes, suflês e fritadas adicione uma pitada de fermento para maior rendimento.

Passar um pouco de gelo nas mãos antes de lidar com peixe elimina o odor desagradável.

Quando fritar carne para strogonof passe ligeiramente na farinha, com isso a carne não solta água, frita melhor e engrossa o molho.

Se o feijão ficar salgado coloque folhas de couve. A couve absorve o sal e confere um excelente sabor.

Para tirar o sal do bacalhau ou outro peixe salgado coloque de molho na água com 2 colheres de açúcar.

Para amaciar carnes acrescente cerveja branca ao tempero.

O queijo não endurecerá se você o embrulhar em um pano molhado com vinagre.

O frango fica mais solto e seco, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de amido de milho no óleo bem quente.

Fonte site À Mesa – www.amesa.com.br