A cultura do vinho é fascinante, com uma trajetória tão vasta e complexa quanto a história da humanidade. É uma verdadeira arte o savoir faire de beber o vinho certo, no copo a ele adequado, em combinação harmoniosa com seu prato predileto, para que um valorize o outro. Vinhos brancos com carnes brancas e vinhos tintos com carnes vermelhas. Esta é a regra? Nem sempre.

Os diversos temperos e estilos de cozinhar determinam as melhores combinações, considerando-se sempre a complexidade dos alimentos e dos vários tipos de uvas. Basicamente, os vinhos são classificados segundo seu tipo de elaboração, coloração, tipo de uva, açúcar, envelhecimento e variedades.

Antes devem ser servidos os mais leves e depois os mais encorpados. A classificação, conforme a concentração de açúcar, varia do brut (de seco a muito seco) aa démi-sec (os mais doces).

Para acompanhar os aperitivos , escolha preferencialmente os brancos secos ou espumantes brut. Espumantes podem ser saboreados do aperitivo à sobremesa. Vinhos Riesling secos são versáteis e combinam com peixes, aves e carne de porco.
Espumantes démi-sec ou brut acompanham sobremesas. Frutos do mar, carnes brancas, massas com molhos leves, caviar, canapés ou fondues use um Chadonnay. E os tintos encorpados, leves ou espumantes, podem acompanhar carnes vermelhas ou com molho. Pizzas? Experimente um branco ou rosê seco e até mesmo um tinto leve. Entradas frias e saladas? Branco ou rosê seco.

Carnes brancas e aves, dependendo sempre do tempero utilizado, podem ser enriquecidas também com os brancos e rosês secos, tintos leves, espumantes e até mesmo o champanhe. Queijos suaves pedem vinhos suaves e queijos fortes, os encorpados.

Os mais tradicionais países produtores de vinhos são França, Itália, Portugal, Espanha e Alemanha, entre outros. Hoje, no Brasil, encontram-se também boas opções. Pode conferir. A temperatura ideal? Para espumantes, de 6 a 8° C, brancos e secos, de 10 a 12° C, tintos leves, de 14 a 16° C, e encorpados de 18 a 20° C. Para resfriar um vinho, nada melhor que um balde de gelo com água. Gelo no copo de vinho? Jamais.
 A escolha certa do copo valoriza o visual, o buquê e o paladar de um bom vinho. Segure-o sempre pela haste, não pelo bojo, para conservar a temperatura.
Na mesa, posicione-o acima e á direita das facas de cada convidado. Se for servir apenas um tipo de vinho, use uma taça adequada e outra para a água.

i