A importadora Porto a Porto promoveu um almoço com degustação vertical do vinho Clos Floridene, safras 2013, 2018 e 2019, da vinícola francesa Domaine Denis Dubourdieu. Uma degustação vertical traz o mesmo vinho em safras diferentes para que você possa identificar as diferenças entre elas e como a safra influencia no resultado final. O evento teria a presença do diretor da vinícola, Jean Jacques Dubourdieu, mas um vôo cancelado impediu que chegasse a tempo. Mesmo assim, tivemos uma apresentação sobre a vinícola e as características dos vinhos, o que ajudou a perceber todo cuidado na elaboração de cada rótulo.
Para acompanhar a degustação, que foi na sede da importadora, a gastronomia impecável da @trivviagastronomia. Confira:
Entrada: Ceviche de robalo, harmonizado com Château Reynon Sauvignon Blanc 2019. Um vinho branco frutado e seco, muito aromático.
Principal: saboroso Confit de pato com polenta cremosa. Harmonizado com Clors Floridene 2013, 2018 e 2019. Nesse caso, a mais agradável ao meu paladar foi a 2013, um vinho já pronto, amadurecido. A 2018, que foi uma safra premiada, ainda um pouco pesado na boca, tem potencial de guarda ainda por muitos anos para atingir a plenitude. Já o 2019 está saboroso também, e muito gastronômico, harmonizando bem com o prato. O Clos Floridente é um blend de uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, em proporções que mudam safra a safra. Todos passam por vinificação em cubas de inox e amadurecem por 12 meses em barrica.
Sobremesa: Mini éclair de crème brûlée com sorvete de creme. Harmonizado com Château Cantegril Sauternes 2019.
Um almoço perfeito!
Sobre a vinícola
O enólogo Denis Dubourdieu (já falecido) foi um dos maiores especialistas em vinhos brancos do mundo e responsável por estudos que contribuíram para o maior conhecimento sobre os vinhos tintos. Ele esteve por décadas à frente da Domaine Denis Dubourdieu e comandou as cinco propriedades da família em Bordeaux, França. Atualmente, a vinícola elabora vinhos de muita personalidade, com grande intensidade e pureza, e é comandada pelo filho de Denis, Jean Jacques Dubourdieu.
(fotos Simone Meirelles)