A cultura indiana é, sem dúvida, uma cultura muito rica nos costumes, gastronomia e religiosidade. E quando se fala especificamente sobre a culinária indiana, existe uma curiosidade muito grande acerca dos ingredientes e condimentos utilizados. Algumas receitas da gastronomia indiana são tão singulares que tiveram de ser adaptadas ao paladar brasileiro. O proprietário do Swadisht, Jeetu Khemani, explica alguns fatores contemporâneos que foram incrementados ao restaurante.
Ao ouvir sobre culinária indiana, automaticamente você imagina uma comida com muito tempero e pimenta. Em relação ao sabor, com certeza a comida apresenta um sabor único, porém no Swadisht não precisa ser necessariamente apimentado. “No restaurante é possível escolher o nível de pimenta no seu prato, podendo ser 1, 2 ou 3, sem perder o sabor das especiarias”, explica Jeetu.
A comida indiana varia de região para região, tudo depende da cultura local, dos ingredientes disponíveis e do paladar da população. “No Brasil, temos castanha de caju, creme de leite e carnes de boi e frango. Esses elementos são comuns ao paladar brasileiro e foram incluídos nas tradicionais receitas indianas. Apesar da maioria da população na Índia não comer carne de boi, no Brasil tivemos que adaptar para agradar aos clientes” comenta o proprietário do restaurante
As receitas mais leves do restaurante também são parte dessa ocidentalização dos pratos indianos. Jeetu explica que, a pedido dos clientes, o chef da casa, Ravi Shinde, com larga experiência na mistura dos aromas e sabores tradicionais, criou receitas exclusivas para o restaurante alinhando o sabor tradicional com elementos contemporâneos.
O que todas as versões das receitas apresentam em comum é a variedade de condimentos, sabores e aromas, que são típicos da cultura indiana.
Swadisht Indian Cusine
Av. Vicente Machado, 2036, Batel – Curitiba (PR)
fotos C.H com assessoria