Para marcar a primeira Aula de Culinária do segundo semestre, o Clube Curitibano trouxe os renomados chefs Felipe Machoski e Vitor Verona. O evento, realizado na noite de terça-feira (13), teve como tema “Una Cena en Barcelona” e contou com pratos autênticos da culinária espanhola.
Os chefs, que comandam o Officina Restô Bar e o Neko Restaurante em Curitiba, trouxeram toda a sua expertise em culinária espanhola para a aula-show. Com duas indicações como Chefs 5 Estrelas no Prêmio Bom Gourmet (2017 e 2018), tanto Machoski quanto Verona apresentam um estilo jovem, criativo, moderno e cosmopolita, que não se limita a apenas uma cultura.
O prato principal da noite foi a Paella Marinera, um clássico espanhol preparado com perfeição, composto por arroz condimentado com frutos do mar, como camarões, lulas e mexilhões, acompanhados de aioli e vegetais. Como entrada, os participantes aprenderam a preparar o Bikini Espanhol, um sanduíche gourmet com queijo morro azul de Pomerode, presunto parma e maionese trufada, inspirado na famosa Sala Bikini de Barcelona. Para encerrar a noite, a sobremesa foi Crema Catalana de laranja e especiarias, uma versão espanhola do crème brûlée, enriquecida com toques de laranja, gengibre e especiarias.
Aprenda a fazer o Bikini Espanhol
Ingredientes:
1 xícara de leite integral gelado
1 xícara e ½ de óleo de soja
sal a gosto
10 gotas de azeite de trufas brancas
4 unidades de pão de forma sem casca
1 unidade de queijo morro azul (120g)
4 fatias de presunto parma
2 colheres de sopa de geléia de pêssego
Modo de Preparo:
MAIONESE
1. Retire da geladeira o queijo morro azul 15 minutos antes de começar a receita para a textura ficar macia;
2. Em um liquidificador adicione o leite gelado e uma pitada generosa de sal. Para bater a maionese, ligue o liquidificador em baixa potência e vá adicionando o óleo de soja em fio até obter a textura desejada;
3. Finalize com mais sal e o azeite de trufas brancas.
SANDUÍCHE
1. Em uma tábua, disponha as fatias de pão de forma e coloque uma camada generosa de geleia de pêssego;
2. Adicione colheradas do queijo cremoso e fatias do presunto parma;
3. Feche com outra fatia do pão de forma e depois corte no meio em sentido longitudinal;
4. Coloque em um prato para servir e finalize com gotas de maionese.
Crédito da foto: Arthur Guerino