Presente do café da manhã ao jantar, o ovo é um ingrediente que faz parte da mesa dos brasileiros . Além de prático e saboroso, é uma fonte poderosa de proteínas, vitaminas e minerais essenciais para a saúde. No entanto, para aproveitar todos os benefícios nutricionais dos ovos, é fundamental estar atento ao processo de escolha, armazenamento e higienização.
Segundo Cristiane Cantelli Mortari, gerente executiva de qualidade da Mantiqueira Brasil, um dos primeiros cuidados começa no ponto de venda. “O consumidor deve observar onde os ovos estão expostos. Ambientes úmidos ou sem ventilação comprometem a qualidade. Além disso, é essencial verificar se a validade está dentro do prazo estabelecido pela empresa, geralmente de 30 dias”, orienta.
Ao chegar em casa, o ideal é manter os ovos na geladeira, mas longe da porta, onde a variação de temperatura é maior. “O armazenamento na prateleira interna preserva melhor as propriedades do alimento e evita oscilações térmicas que podem comprometer a integridade da casca e acelerar o processo de deterioração”, explica a especialista.
Outro ponto que gera dúvidas frequentes: lavar ou não lavar? A recomendação é clara: só lave na hora de usar. “Ovos da Mantiqueira já são lavados e desinfetados na granja. Lavar com antecedência pode remover a película protetora da casca, facilitando a entrada de micro-organismos. Por isso, o mais seguro é higienizar apenas antes do consumo”, destaca Cristiane.
Na hora da compra, além da data de validade, é importante observar a classificação extra, grande ou médio conforme o tamanho desejado. A aparência também importa, cascas rachadas ou com resíduos são sinais de alerta.
Um truque simples para testar a frescor do ovo em casa é mergulhá-lo em um copo com água,
se afundar, está fresco, agora se boiar, descarte imediatamente.
E quanto às diferenças entre ovos brancos, vermelhos e caipiras? Do ponto de vista nutricional, segundo a especialista, não há distinção significativa. “A variação de cor está relacionada à raça da galinha, e não à composição do ovo. Só há mudança nutricional em ovos enriquecidos com nutrientes como ômega 3 ou selênio e isso virá indicado na embalagem.”
Versátil, acessível e altamente nutritivo, o ovo pode e deve continuar sendo protagonista em receitas doces e salgadas.
com assessoria