Na crescente onda de inovação da coquetelaria, o restaurante Santo, recém-aberto em Curitiba, se destaca com uma proposta ousada, uma carta de drinks 100% livre de glúten, mas repleta de criatividade, elegância e sabor.
A seleção de coquetéis reflete o mesmo cuidado já conhecido nos pratos da casa todos também sem glúten reforçando a vocação do restaurante em oferecer experiências completas para todos os perfis de público.
Clássicos da mixologia mundial também têm espaço garantido no cardápio, adaptados com o mesmo rigor na escolha dos ingredientes: Negroni, Cosmopolitan, Gin Tônica, Penicillin, Limoncello Spritz e o sempre querido Aperol Spritz surgem repaginados, mantendo suas essências, mas com uma pegada totalmente livre de glúten.
Um dos maiores sucessos da casa, no entanto, vem na forma de um drink sem álcool. O Água Benta, mistura equilibrada de kombucha de caju, maracujá, hortelã, mel e limão siciliano, é chamado na carta de “milagre refrescante”. Servido por R$ 32, ele simboliza a nova onda dos mocktails, drinks sofisticados sem teor alcoólico.
Na ala dos autorais, o Aleluia Rosé é uma ótima pedida para abrir o apetite: sorbet de morango e framboesa, licor de cassis, espumante brut e licor de laranja (R$ 40). Outra criação inventiva é o Mate Sagrado, que atualiza o clássico Xeque Mate com rum, mate orgânico, rapadura infusionada com erva-doce e limão (R$ 42). Já a Santo Caipi, inspirada na caipirinha, combina cachaça, limão e xarope de mel de laranjeira, por R$ 30.
Para quem busca sabores intensos, o Sangue Latino surpreende: vodka, purê de frutas vermelhas com baunilha baiana e limão siciliano. A taça é finalizada com cerejas, e o drink se destaca pelo equilíbrio entre acidez e doçura (R$ 45).
O autor da carta é Lukinhas Siqueira, bartender premiado e figura reconhecida na coquetelaria nacional. Para ele, o processo de criação exigiu pesquisa detalhada, especialmente na escolha dos ingredientes e dos xaropes artesanais. “A missão era eliminar totalmente o glúten, inclusive de traços, sem abrir mão da qualidade e da entrega sensorial”, explica. “O resultado tem agradado tanto os celíacos quanto quem simplesmente busca novidades no copo.”
À frente do Santo, o chef e proprietário Lino Veríssimo enfatiza que a combinação entre cozinha sem glúten e alta coquetelaria é inédita no Brasil. “Não temos notícia de outro restaurante com essa proposta dupla. É algo que amplia o conceito de hospitalidade e cuidado com os detalhes”, pontua.
Localizado no bairro Batel, o Santo propõe um novo olhar para a gastronomia inclusiva, provando que restrições alimentares não são sinônimo de limitação criativa. Pelo contrário: no cardápio e nas taças sobram boas razões para brindar.
Santo Restaurante
Rua Desembargador Costa Carvalho, 89 – Batel, Curitiba
Almoço: Terça a sexta, das 11h30 às 14h30; sábados e domingos, das 12h às 15h30
Jantar: Quarta a sábado, das 19h às 23h
Instagram: @santobatel
com assessoria