Um dos ícones mais autênticos da culinária curitibana, a Carne de Onça volta a ser protagonista em um delicioso roteiro gastronômico pela cidade. Até o dia 8 de outubro, 33 bares e restaurantes participam do 9º Festival de Carne de Onça, um convite para mergulhar nos sabores de um prato que carrega história, identidade e, agora, reconhecimento oficial.
A estrela do festival é uma receita simples à primeira vista, mas repleta de nuances: carne bovina crua temperada com azeite, sal, pimenta-do-reino e servida sobre uma fatia generosa de broa. A finalização é por conta de uma cobertura fresca de cebola branca e cebolinha verde ingredientes que, combinados, criam um equilíbrio perfeito entre intensidade e frescor.
Não se trata de qualquer prato a Carne de Onça é tombada como Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba e do Paraná, e recentemente recebeu o selo de Indicação Geográfica (IG) do INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial). Isso significa que agora existe um padrão oficial de preparo, criado para preservar a autenticidade da receita.
Durante o festival, todos os estabelecimentos seguem essas orientações rigorosamente, garantindo uma experiência fiel à tradição. Cada porção será vendida por R$ 27, democratizando o acesso a essa delícia que há tempos já conquistou o paladar curitibano.
Segundo Sérgio Medeiros, idealizador do evento e presidente da Associação dos Amigos da Onça, o objetivo é fortalecer cada vez mais a identidade do prato. “A gente quer que as pessoas conheçam a verdadeira Carne de Onça, aquela que foi registrada e que carrega um pedaço da nossa cultura. Por isso, os bares participantes seguem os padrões definidos pelo INPI”, explica ele.
Aliás, o próprio modo de servir foi cuidadosamente documentado. São três formas aceitas, todas com a broa como base:
- Carne temperada na hora, sobre a broa, coberta com cebola e cebolinha picadas, azeite, sal e pimenta.
- Carne previamente misturada com os temperos, colocada na hora sobre a broa, com os complementos por cima.
- Versão interativa, onde os ingredientes vêm separados e o cliente monta seu prato como preferir.
Além de valorizar o prato, o festival também movimenta a cena gastronômica local. Estabelecimentos de diferentes bairros — do Bacacheri ao Batel, passando por Mercês, Ecoville, Juvevê e outros — abraçaram a ideia e criaram suas próprias interpretações dentro das regras da tradição. Alguns nomes da rota? Canabenta, Capi Bar, Barbaran, Ostra Bêbada, Nosso Boteco, Jabuti, Quermesse, Burguer Bar e muitos outros.
A iniciativa é da plataforma Curitiba Honesta, que desde 2013 atua promovendo a gastronomia da cidade com eventos, premiações e roteiros. Esta edição conta com o patrocínio da Gold Food Service e do Pão Nino, além do apoio da Curta Curitiba e da Abrasel.
Se você ainda não provou a verdadeira Carne de Onça, essa é a sua chance. E se já conhece, prepare-se para uma nova volta pelo sabor agora, com o peso de uma tradição oficial.
Confira os participantes do 9º Festival de Carne de Onça:
- A Ostra Bêbada
- Alchemia Bar
- Armazém Santa Ana
- Bar da Maniacs
- Barbaran
- Bastards- Bar da Fábrica
- BomScotch
- Boteco do Bolacha
- Burguer Bar – Juvevê
- Burguer bar – Xaxim
- Canabenta – Parque Jaime Lerner
- Capi Bar
- Cartola’s Sports Bar
- Charles Burguer
- Down Town
- Gente Fina
- Hey Beer
- Inácio
- Jabuti Bar
- Le Gado
- Mavy Gastrobar
- Ninki Pastelaria – Mercado Municipal
- Nosso Boteco
- 911 Dinner
- O Bar do Açougueiro – Água Verde
- O Bar do Açougueiro – Bacacheri
- O Bar do Açougueiro – Batel
- Quermesse – Bom Retiro
- Quermesse – Ecoville
- Silzeus
- Torello – Casa de Carnes
- Ushuaia
9º Festival de Carne de Onça de Curitiba
De 17 de setembro a 8 de outubro de 2025
Prato por R$ 27
Mais informações e lista completa de participantes: www.curitibahonesta.com.br
@curitibahonesta no Instagram e Facebook
com assessoria