Bares e restaurantes interessados em integrar a 9ª edição do Festival de Carne de Onça já podem garantir sua participação. As adesões seguem abertas até 15 de agosto, enquanto o evento será promovido entre os dias 17 de setembro e 8 de outubro. Detalhes e cadastro estão disponíveis via WhatsApp: (41) 9 9941-9372.
O prato, hoje símbolo da gastronomia curitibana, surgiu nas décadas de 1930/40, ligado ao universo do futebol local. De acordo com Sérgio Medeiros, diretor da Curitiba Honesta e presidente da Associação dos Amigos da Onça, a receita nasceu no bar “Toca do Tatu”, do ex-dirigente do time Britânia, Cristiano Schmidt. Ele oferecia a carne crua com broa e temperos aos jogadores. Após uma brincadeira do goleiro Duia, o preparo passou a ser conhecido como “carne de onça”, nome que se popularizou e se espalhou por diversos estabelecimentos.
Desde sua criação em 2014, o festival promovido pela plataforma Curitiba Honesta impulsionou a valorização da iguaria, que passou a ser reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba em 2016. Em 2025, o reconhecimento se estendeu ao nível estadual, e o prato ainda obteve o selo de Indicação Geográfica (IG) pelo INPI, destacando sua representatividade.
A carne de onça é composta por carne moída fresca e magra, temperada com cebola picada, cebolinha verde, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva, tudo sobre uma fatia de broa escura de centeio. Uma combinação simples, mas carregada de identidade regional.
com assessoria