O aroma da tradição alemã vai dividir espaço com sabores cosmopolitas em Pomerode, no Vale do Itajaí. De 10 a 27 de julho, a cidade mais alemã do Brasil sediará a 19ª edição de seu tradicional Festival Gastronômico, que neste ano celebra a conexão entre culturas com o tema “Entre Dois Mundos”. Pela primeira vez, o evento conta com a curadoria de uma chef internacional: Sabine Hueck, brasileira radicada em Berlim.
Os preparativos duraram três meses e envolveram a criação de 12 pratos exclusivos, os chamados “pratos estrela”, desenvolvidos por cozinhas locais com a mentoria da chef Sabine. Entre as receitas que prometem surpreender estão massas de centeio com linguiça Blumenau, truta fresca guarnecida com farofa de pinhão e bacon, sanduíche de pão de milho com lascas de joelho de porco, Spätzle escurecido com tinta de lula e o clássico Knödel reinventado com Goulash de cordeiro.
Mais do que uma mostra culinária, o festival é uma verdadeira experiência sensorial. Instalado no Pavilhão Municipal de Eventos, o espaço abriga 12 cozinhas em um ambiente que simula um elegante restaurante europeu. Os visitantes são recebidos com porcelanas, taças de cristal e talheres de metal um toque de sofisticação que substitui os descartáveis e reduz o impacto ambiental.
Berlim e Pomerode são universos distintos, mas na gastronomia encontramos um ponto de união: a busca por sabores autênticos que resgatem lembranças e respeitem ingredientes regionais. Minha missão foi costurar essas emoções em cada receita. Foi uma jornada incrível, relata Sabine, que vive na capital alemã há quase quatro décadas, onde comanda o Atelier Culinário e apresenta o programa “Con sabor y saber”, voltado ao público latino.
Além dos pratos principais criados exclusivamente para esta edição, o festival oferece mais de 100 outras sugestões, incluindo entradas e sobremesas. Os preços são acessíveis, com pratos variando entre R$ 39 e R$ 98, e doces a partir de R$ 18. Clássicos como Glühwein, fondue de chocolate Nugali, cervejas artesanais da Schornstein e Opa Bier, e delícias da Panificadora Dona Ella seguem no cardápio.
O presidente da Associação Visite Pomerode (Avip), Ivan Koch, destaca o impacto da participação de Sabine. “O nível de excelência alcançado superou nossas expectativas. Acreditamos que esse trabalho colaborativo entre restaurantes locais e uma chef de renome vai impulsionar ainda mais a identidade gastronômica de Pomerode”
A programação inclui ainda mais de 40 shows ao vivo, aulas-show na Cozinha Mueller com receitas práticas e envolventes, além de espaços voltados ao bem-estar dos visitantes, como o Espaço Kids e a Sala do Silêncio ,dedicada a pessoas neurodivergentes, famílias com bebês e necessidades específicas.
Entre o novo e o tradicional, Pomerode reafirma sua vocação como polo gastronômico e cultural, celebrando a mistura de mundos com autenticidade e criatividade.
Quando: 10 a 27 de julho, todos os dias
Horário: Segunda a quinta, das 18h às 23h. Sexta e sábado, das 18h às 24h. Domingos, das 11h às 16h.
Onde: Pavilhão Municipal de Eventos
Ingressos: R$ 16. Crianças com menos de três anos de idade não pagam. Meia entrada conforme a legislação em vigor.
Saiba tudo sobre o festival em visitepomerode.com.br
Confira os pratos .
1 – Funiculì Funiculà
Schlutzkrapfen de batata e BlumenauWurst (crédito da foto : Luciano Dias)
Inspirado nas massas artesanais da região do Tirol, o Schlutzkrapfen é uma espécie de ravioli que traz centeio em sua formulação. Nesta versão, traz em seu recheio sabores de Pomerode: batata e a tradicional linguiça Blumenau, embutido artesanal que carrega memórias locais e saberes preservados. O tartar primavera oferece frescor e textura em uma combinação que respeita a tradição e convida a descobrir novos detalhes em cada garfada.
2 – Biergarten Pomerânia
Flammkuchen de Linguiça Blumenau, muçarela e molho germânico (crédito da foto : Luciano Dias)
Fina e crocante como nas tavernas do sul da Alemanha, a Flammkuchen ganha aqui sotaque pomerodense: a linguiça Blumenau, intensamente aromática, se acomoda sobre a massa como quem retorna ao lar na companhia de queijo mussarela gratinado e um creme germânico especial, criado pelo nosso chef alemão Heiko Grabolle. O agrião complementa com o frescor do solo de Pomerode. Uma receita que caminha entre a lenha e o urbano, entre a lembrança e o agora, perfeita para compartilhar e brindar à boa companhia, mantendo viva a tradição germânica a cada fatia.
3 – Mon Cheri Bistrô
Sanduíche de joelho de porco no pão caseiro de milho (crédito da foto : Luciano Dias)
O clássico joelho de porco, com toda a sua maciez e intensidade, é servido aqui com irreverência. Defumado e cozido na cerveja, ele vem desfiado e acomodado no pão de milho feito na casa, com saladinha e dois molhos. Essa combinação resulta em um sanduíche no qual frescor, acidez e contraste se completam. Para acompanhar, chips artesanais de batata.
4 – Currywurst
Currywurst à Moda da Herta Heuwer (crédito da foto : Luciano Dias)
O clássico Currywurst, símbolo das ruas de Berlim, chega à mesa com um molho caseiro que reverencia sua inventora, Herta, que o criou no verão de 1949 e que desde então vem sendo transmitido por gerações. A maionese cítrica, feita na casa, adiciona um frescor inesperado, enquanto as raízes mistas fritas — batata inglesa, mandioca e batata-doce — oferecem crocância e sabores brasileiros. Um prato que celebra a memória afetiva com um toque de ousadia.
5 – Quintal Toillier
Spätzle negro com camarões (crédito da foto : Luciano Dias)
O Spätzle, um dos símbolos da culinária alemã, cruza outros territórios ao incorporar a tinta de lula, ganhando cor, profundidade e um toque urbano. Os camarões reforçam o sabor do litoral, enquanto o molho de quatro queijos na receita da casa que combina a acidez do limão siciliano e uma leve picância da pimenta dedo-de-moça ,cria uma ponte entre conforto, frescor e ousadia. Um prato que traduz, no paladar, o encontro entre dois mundos.
6 – Die Ecke Gastronomie
Confit de pato ao molho de maracujá (crédito da foto : Luciano Dias)
O pato, lentamente confitado, revela a profundidade de um preparo que respeita o tempo e exalta o sabor. O molho de maracujá, vibrante e nativo, quebra a untuosidade da carne com acidez sutil e perfume tropical. O creme de batata com mandioca traz calor e conforto, enquanto o Rotkohl , repolho-roxo agridoce , reconecta o prato às raízes germânicas. A farofinha de laranja traz crocância e acentua a tropicalidade do prato, enquanto o relish de palmito com ervas finaliza com frescor e leveza, trazendo o solo de Pomerode para esse encontro entre mundos.
7 – Dona Cecília
Truta com Bacon e Redução de Cerveja Bock (crédito da foto : Luciano Dias)
A truta fresca da região ganha profundidade com o bacon, que traz defumação e textura. A musseline de batata e espinafre oferece leveza e aconchego, enquanto a farofinha de pinhão com amêndoas, enraíza o prato ao território. A redução de cerveja bock, com notas de malte e leve dulçor, costura os sabores e o encontro entre tradição e contemporaneidade.
8 – No Jardim Restô Bar
Arroz Cremoso de Pato e BlumenauWurst (crédito da foto : Luciano Dias)
O arroz cremoso incorpora o sabor intenso do pato e o defumado marcante da linguiça Blumenau, em uma combinação de tradição e conforto. O edamame traz a fusão e um toque contemporâneo, enquanto o vinagrete de maçã verde acrescenta acidez e o frescor do fruto catarinense, equilibrando e iluminando o prato.
9 – Torten Paradies
Medalhões ao molho Kräuterkäse e Spätzle verde (crédito da foto : Luciano Dias)
O filé mignon, grelhado no ponto exato, recebe o perfume dos cubinhos dourados de alho com ervas, evocando a cozinha cuidadosa das refeições em família. O cremoso e perfumado molho Kräuterkäse incorpora a rusticidade da Alemanha de outros tempos, tão bem conservada em Pomerode. O Spätzle de espinafre traz cor e leveza à tradição, enquanto uma lâmina crocante de mandioca convida o olhar contemporâneo a participar da mesa. Um encontro generoso entre o calor da casa e os gestos da nova cozinha.
10 – Garten
Kassler com Mostarda (crédito da foto : Luciano Dias)
O Kassler, corte de carne de porco curado e levemente defumado, é um clássico germânico. Aqui ele vem acompanhado por um molho de mostarda e seus brotos, que trazem frescor e picância, batatas ao murro e repolho roxo assado. A farofa de torresmo, feita com farinha de mandioca artesanal, arremata com crocância e sotaque bem brasileiro , um prato onde memória e território caminham juntos.
11 – Schornstein Kneipe
Costelinha ao Molho Barbecue Alemão (crédito da foto : Luciano Dias)
A costelinha, lentamente assada, traz o conforto dos sabores de família, envolta por um molho de barbecue feito na casa que carrega fumaça, doçura e um leve acento urbano. O purê de batata-baroa acrescenta densidade e calor ao prato, em contraste com o repolho-roxo agridoce , memória viva de receitas centenárias. O crispy de baroa levemente picante e os brotos de mostarda anunciam crocância, frescor e um certo futuro. Um prato que atravessa tempos e fronteiras, firme em suas raízes, aberto ao mundo.
12 – Colônia Germânica
Goulash de ovelha com mini Knödel (crédito da foto : Luciano Dias)
Cozida lentamente em um molho espesso e perfumado, esta carne de ovelha carrega a alma dos ensopados que atravessaram gerações, feita lentamente, tendo o tempo também como ingrediente. Sobre ela, os mini Knödel de mandioca repousam como pequenas oferendas macias, absorvendo o sabor do caldo e trazendo o casamento de um clássico alemão com as raízes brasileiras. A farofinha de ervas, com farinha de mandioca, acrescenta leveza, enquanto o palmito assina o prato com um gesto inusitado , uma espécie de delicadeza tropical que se entrelaça à robustez da tradição.
com assessoria