Receita de risoto roxo

Faltam dois meses para o início do verão, que oficialmente começa no dia 21 de dezembro. Mas se você é adepto de uma alimentação saudável e nutritiva em qualquer período do ano, uma boa dica é um delicioso risoto roxo. Alimentos roxos são ricos em antocianina, um antioxidante capaz de prevenir até mesmo alguns tipos de câncer, além de auxiliar na clareza mental. A beterraba, por exemplo, é um alimento poderoso.

Confira abaixo a receita de risoto roxo.

Risoto roxo 

Ingredientes

• 300 gramas de beterraba cozida (crua ou pré-cozida)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picadinha
• 3 a 4 dentes de alho picados
• 200 gramas de risoto de arroz (ou integral)
• Caldo de legumes natural
• 60 gramas de queijo de cabra macio
• 100 gramas de nozes picadas

Modo de preparo

1. Coloque as beterrabas em uma panela grande e as cubra completamente com água. Deixe a água ferver e reduza o fogo, coloque a tampa e cozinhe até que fiquem macias.

2. Deixe a beterraba esfriar e, em seguida, descasque e corte em pedaços pequenos.

3. Aqueça o óleo em uma panela de tamanho médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, depois junte o arroz e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Os grãos devem ficar levemente translúcidos.

4. Adicione um pouco de água à panela e mexa, abaixe o fogo e acrescente o caldo quente, concha por concha, mexendo regularmente o arroz para garantir que ele não grude.

5. Quando o caldo for quase todo usado e o arroz estiver cozido, misture a beterraba em cubos e metade do queijo de cabra. Deixe por cerca de 5 minutos antes de desligar o fogo.

6. Sirva o risoto com uma variedade de nozes picadas e tostadas, o queijo de cabra restante e uma salada verde crocante.

7. A falta de clareza mental pode ser uma consequência da preocupação. É por esse motivo que incentivamos a ingestão de alimentos roxos, já que podem clarear as mentes, pois ajudam o corpo a produzir óxido nítrico, composto que melhora o fluxo sanguíneo, relaxando os vasos.

_____________________________________________________

 Essa sugestão de  receita foi preparado pelo chef Rodrigo Perez da  Essencial Nutrição (www.essencialnutricao.com.br), empresa especializada em disponibilizar serviços em restaurantes corporativos.

(www.essencialnutricao.com.br)  

 via assessoria